ট্রি টপ ইনক।, প্রথম ফল-প্রক্রিয়াকরণ সমবায়, প্রায় 50 বছর আগে রাজ্যের আপেল দেশের মধ্যবর্তী ওয়াশিংটনে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। ওয়াশিংটন, ওরেগন এবং আইডাহোর 1,100 টিরও বেশি কৃষক-সদস্যের মালিকানাধীন সমবায়। কোম্পানিটি একটি আপেল জুস প্রসেসর হিসাবে শুরু হয়েছিল কিন্তু জুস, ঘনীভূত এবং শুকনো পণ্যের প্রসেসর এবং তাজা কাটা আপেলের টুকরোগুলির জন্য একটি খাদ্য পরিষেবা প্রসেসর হিসাবে বেড়েছে।
কোম্পানী দুটি ভিন্ন বিক্রয় বিভাগে বিভক্ত যা তাদের ভোগ্যপণ্য তাদের উপাদান এবং খাদ্য পরিষেবা পণ্য থেকে পৃথক করে।
“আমরা প্রাথমিকভাবে খাদ্য পরিষেবার দিকে প্রস্তুত। আমরা ফ্রেশ-কাট মার্কেটে শুরু করার পর থেকে এটি আমাদের সম্পূর্ণ বাঁকানো হয়েছে,” বলেছেন নেড রন, ফুড সার্ভিসের জাতীয় অ্যাকাউন্ট ম্যানেজার।
"আপেলগুলি খাদ্য পরিষেবার আখড়ার একটি বড় অংশ হয়ে উঠছে এবং (তাজা কাটা) কিছুটা আকর্ষণ অর্জন করেছে বলে মনে হচ্ছে।"
ট্রি টপ 2000 সালে তাজা-কাটা বাজারে প্রবেশ করে, প্রশান্ত মহাসাগরীয় উত্তর-পশ্চিমের ফাস্ট ফুড রেস্তোরাঁগুলিতে উচ্চমানের আপেলের টুকরো সরবরাহ করে। 2006 সালে, ক্রমবর্ধমান খাদ্য পরিষেবা বাজারের জন্য সর্বশেষ প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জাম সহ ওয়াশের সেলাহ-এ একটি নতুন তাজা-কাট সুবিধা সম্পন্ন হয়েছিল। 26,000 বর্গফুট গাছটি সম্পূর্ণ স্বয়ংক্রিয় এবং সম্পূর্ণ জীবাণুমুক্ত। কিন্তু মাত্র তিন বছর পরে, গুণমান উন্নত করতে এবং শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য ট্রি টপ নতুন-কাট অপারেশন আপডেট করতে যথেষ্ট পুঁজি ব্যয় করেছে।
কারণ জাতীয় খাদ্য পরিষেবা চেইনের জন্য গুণমান খুবই গুরুত্বপূর্ণ, ট্রি টপ ক্রমাগত গুণমান বজায় রাখার উপায় খুঁজছিল।
"এটি ধ্রুবক শেখার," Rawn বলেন. "আমরা সর্বদা আমাদের পক্ষে সর্বোত্তম গুণমান প্রকাশ করার চেষ্টা করি।"
তাই একটি নতুন বিল্ডিং নির্মাণের মাত্র কয়েক বছর পরে, ট্রি টপ এটির সামনের অংশটি ছিঁড়ে ফেলে এবং এটিকে পুনরায় ডিজাইন করা ফ্রন্ট এন্ড সিস্টেমের সাথে পুনর্নির্মাণ করে। নতুন প্রক্রিয়াটি সুবিধার মধ্য দিয়ে আপেল সরানোর জন্য একটি ফ্লুম সিস্টেম ব্যবহার করে, আপেলগুলিকে ক্ষতবিক্ষত করতে পারে এমন কঠিন যোগাযোগগুলিকে সীমিত করে। নতুন লাইনটি দক্ষতা বাড়াতেও সাহায্য করেছে। বিভিন্ন প্যাক আকার এখন একই সময়ে চালানো যাবে. ফ্লুমগুলি একে অপরের থেকে স্বাধীন, যার অর্থ এই যে সংস্থাটি জৈব এবং প্রচলিত আপেল পাশাপাশি চালাতে পারে।
ফ্লুমগুলিকে আলাদা রাখলে তা ক্রস-দূষণ রোধ করতেও সাহায্য করে, সনাক্ত করার ক্ষমতা বাড়ায় এবং আরও ভাল স্যানিটেশন প্রদান করে। যেহেতু প্রতিটি লট তার নিজস্ব লাইনে চলে, রন বলেছিলেন যে কোম্পানির এখন পৃথক ফ্লুমগুলিকে ফ্লাশ করার নমনীয়তা রয়েছে যা অন্যান্য ফ্লুমের উপর সর্বদা উদ্ভিদটিকে কার্যকর রাখে।
"ট্রি টপ খাদ্য নিরাপত্তার ক্ষেত্রে এবং ট্রেসেবিলিটি এবং এর সাথে যা কিছু যায় তার সাথে এত সক্রিয়, যে আমরা গ্রাহকদের আসতে এবং আমরা কীভাবে এটি করছি তা দেখতে উত্সাহিত করি," Rawn বলেছেন।
প্রসেসরটি বছরে ছয় থেকে আটবার অডিট করা হয় - বার্ষিক আমেরিকান ইনস্টিটিউট অফ বেকিং অডিটের শীর্ষে, Rawn বলেছেন। বিভিন্ন দ্বিতীয় এবং তৃতীয় পক্ষের অডিট গ্রাহকদের দ্বারা প্রয়োজন হয় এবং বেশ কিছুটা সময় নেয়, তবে তারা ট্রি টপকে গ্রাহকদের খাদ্য নিরাপত্তা এবং ট্রেসেবিলিটি প্রোগ্রামগুলি কতটা ভাল তা দেখানোর সুযোগ দেয়।
"এটি আমাদের কাজকে আরও ভালোভাবে করতে সাহায্য করে," রন বলেন।
ট্রি টপ তাদের দোকানের জন্য স্বাক্ষর পণ্য বিকাশের জন্য জাতীয় অ্যাকাউন্টগুলির সাথে কাজ করে। রেস্তোরাঁ বা অন্যান্য প্রতিষ্ঠানের জন্য কোম্পানি ফাস্ট ফুড চেইনের জন্য পৃথক প্যাকেজগুলির পাশাপাশি একটি বৃহত্তর 3-পাউন্ড ব্যাগ করে, Rawn বলেন। কাস্টম প্যাকেজিং এবং কাস্টম কাটগুলি তার গ্রাহকদের কাছে মূল্য প্রদান করে এবং লক্ষ্য হল এমন পণ্য তৈরি করা যা গ্রাহকদের তাদের প্রয়োজন অনুসারে তৈরি পণ্যগুলির সাথে তাদের ব্যবসাকে উন্নত করে।
ট্রি টপ চূড়ান্ত পণ্যে কোনো ব্যবধান অনুভব না করেই বিল্ডিং আপডেট করতে সক্ষম হয়েছে। কাজটি বেশিরভাগ কাজের সময়সূচী পরিবর্তন করে চার দিন, তিন দিনের ছুটিতে করা হয়েছিল, যা আপগ্রেডগুলিকে উত্পাদনে হস্তক্ষেপ থেকে রক্ষা করে এবং ঠিকাদারদের বিনা বাধায় কাজ করার জন্য যথেষ্ট সময় দেয়।
ট্রি টপের কর্পোরেট কমিউনিকেশন ম্যানেজার শ্যারন মিরাকল বলেন, "এটি বেশ ইঞ্জিনিয়ারিং কৃতিত্ব ছিল।"
ট্রি টপ ম্যানেজাররা দেখেছিলেন যে সুইচওভারের জন্য সামান্য ডাউনটাইম দিয়ে আরও বেশি পণ্য চালানো যেতে পারে তখন লাইনের আপডেটটি একটি নো-ব্রেইনার ছিল। এবং কাটার আগে আপেলের ক্ষতি কমিয়ে, সামগ্রিক গুণমান দীর্ঘ সময়ের জন্য বজায় রাখা যেতে পারে। বর্ধিত শেলফ লাইফ ট্রি টপকে তার বর্তমান বন্টন প্রসারিত করতে সাহায্য করবে, কারণ তাজা কাটা আপেলের চাহিদা বৃদ্ধি পাচ্ছে, মিরাকল বলেছে।
এছাড়াও ট্রি টপ-এ নতুন হল খাদ্য পরিষেবা কার্যক্রমের পুনর্গঠন, ড্যান ওয়েঙ্কারের অধীনে একটি নতুন ভাইস প্রেসিডেন্ট পদের অধীনে। টাটকা-কাটা প্ল্যান্টটি ট্রি টপের শুকনো উপাদানের সুবিধার জায়গায় তৈরি করা হয়েছিল, যাতে কাটার অপারেশন থেকে বর্জ্য কাঁচা আপেলের সমস্ত পণ্য ব্যবহার করার জন্য শুকানোর প্ল্যান্টে যেতে পারে। এবং গত বছরের অক্টোবরে, ট্রি টপ মেডফোর্ড, ওরে-ভিত্তিক সাব্রোসো কোং-কে অধিগ্রহণ করে, একটি ফল পিউরি তৈরি করে। বিক্রয়ের জন্য আরও সমন্বিত দৃষ্টিভঙ্গি প্রদানের জন্য সমস্ত ফুডসার্ভিস ক্রিয়াকলাপগুলি সম্প্রতি পুনরুদ্ধার করা হয়েছিল, যাতে গ্রাহকরা কোম্পানির বিভিন্ন অংশ থেকে একাধিক বিক্রয়কর্মীর কাছ থেকে কল পান না, Rawn বলেছেন।