ন্যাশনাল রেস্তোরাঁ অ্যাসোসিয়েশনের রেস্তোরাঁর পারফরম্যান্স সূচক অনুসারে প্রায় এক বছরের মধ্যে প্রথমবারের মতো রেস্টুরেন্টগুলির জন্য দৃষ্টিভঙ্গি দেখা যাচ্ছে৷
এপ্রিলের জন্য সূচক সংখ্যা দাঁড়িয়েছে 98.6, যা নির্দেশ করে রেস্তোরাঁ শিল্প এখনও সংকোচন করছে, তবে জরিপের প্রত্যাশার উপাদানটি 18 মাসে প্রথমবারের মতো সম্প্রসারণের ইঙ্গিত দিয়েছে, অ্যাসোসিয়েশন অনুসারে। এটি পরামর্শ দেয় যে রেস্টুরেন্ট শিল্প গত দুই বছরে অভিজ্ঞ মন্দা থেকে বেরিয়ে আসতে পারে।
একই-স্টোরের বিক্রি গত বছরের তুলনায় এখনও কম রয়েছে, মাত্র 26 শতাংশ রেস্তোরাঁ অপারেটর লাভ দেখেছে এবং 59 শতাংশ নেতিবাচক একই-স্টোর বিক্রির রিপোর্ট করছে৷ সূচক অনুসারে, 20 তম মাসেও ট্র্যাফিক নেতিবাচক ছিল। ষাট শতাংশ অপারেটর এপ্রিল মাসে ট্র্যাফিক হ্রাসের রিপোর্ট করেছে, যা এই বছরের এপ্রিলে ইস্টার ছুটির ফলে মার্চ সংখ্যার তুলনায় সামান্য উন্নতি হয়েছে।
রেস্তোরাঁ অপারেটরদের মূলধন ব্যয় এপ্রিল মাসে বৃদ্ধি পেয়েছে, 43 শতাংশ অপারেটর প্রতিক্রিয়া জানিয়েছে যে তারা আগের তিন মাসের মধ্যে সরঞ্জাম, সম্প্রসারণ বা পুনর্নির্মাণে বিনিয়োগ করেছে। RPI অনুসারে, গত 10 মাসের মধ্যে এটি সর্বোচ্চ স্তর ছিল। এবং আরও বেশি খরচ করার পরিকল্পনা করছে। প্রায় অর্ধেক বলেছে যে তারা আগামী ছয় মাসের মধ্যে সরঞ্জাম কিনবে, সম্প্রসারণ বা পুনর্নির্মাণ করবে।
বর্ধিত ব্যয় প্রত্যাশা সূচকের সাথে সম্পর্কযুক্ত হতে পারে, সামগ্রিক RPI এর অংশ, যা টানা পঞ্চম মাসে বেড়েছে এবং 18 মাসে প্রথমবারের মতো সম্প্রসারণ নির্দেশ করেছে। পরের ছয় মাসে বিক্রয় সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করা হলে, 33 শতাংশ রেস্তোরাঁ অপারেটররা গত বছরের একই সময়ের তুলনায় বেশি বিক্রি হবে বলে আশা করেছিলেন - আগের মাসের 30 শতাংশ থেকে। সাড়া প্রদানকারী অপারেটরদের মাত্র 30 শতাংশ কম বিক্রয় আশা করেছিল - আগের মাসের 38 শতাংশ থেকে কম।
অপারেটররা অর্থনীতি সম্পর্কে আরও বেশি আশাবাদী ছিল। সাঁইত্রিশ শতাংশ মানুষ ভেবেছিল যে আগামী ছয় মাসের মধ্যে অর্থনীতির উন্নতি হবে, যা তিন বছরের মধ্যে সর্বোচ্চ স্তর এবং মার্চ মাসে 30 শতাংশ থেকে উপরে। মাত্র 16 শতাংশ ভেবেছিল অর্থনীতি খারাপ হতে চলেছে, আগের মাসের তুলনায় পাঁচ শতাংশ পয়েন্ট কম।
মার্কিন অর্থনীতি জীবনের কিছু লক্ষণ দেখাচ্ছে। মে মাসে বেকারত্বের হার 9.4 শতাংশে বসেছিল, কিন্তু চাকরি হারানো কমেছে। মে মাসে, 345,000টি চাকরি হারিয়েছে, যা আগের ছয় মাসের তুলনায় একটি উন্নতি যা প্রতিটিতে 500,000-এর বেশি চাকরি হারানো হয়েছে। শ্রম পরিসংখ্যান ব্যুরো অনুসারে রেস্তোঁরা শিল্প এই পরিসংখ্যানগুলিকে সহায়তা করেছিল। খাবার ও পানীয় প্রতিষ্ঠান, যা রেস্টুরেন্ট এবং ফুড সার্ভিস সেক্টরের তিন চতুর্থাংশের জন্য দায়ী, মে মাসে প্রায় 9,000 চাকরি যোগ করেছে। জুলাই 2008 থেকে এটি প্রথমবারের মতো খাতটি বৃদ্ধি পেয়েছে।
টাটকা ক্রেডিট মার্কেট, জ্বালানির দামের ওঠানামা এবং ভোক্তাদের ব্যয় হ্রাসের কারণে টাটকা এবং তাজা কাটা পণ্য ব্যবসা প্রভাবিত হয়েছে, তবে মন্দার সময় কেউ কেউ উপকৃত হয়েছে।
"উৎপাদন শিল্প সত্যিই বেড়া straddle পায়," জুলিয়া স্টুয়ার্ট, উত্পাদন বিপণন সমিতির জনসংযোগ পরিচালক বলেন. “খাদ্য পরিষেবায়, চেক এবং ভিজিট কম হয় এবং খরচ কম রাখার জন্য স্বাভাবিকের চেয়ে আরও বেশি চাপ রয়েছে। আমি মনে করি এই অর্থনীতিতে উত্পাদন একটি দুর্দান্ত সুযোগ দেয়।"
আঁটসাঁট সময়ে, ভোক্তারা কোথায় এবং কত ঘনঘন খাচ্ছেন তা সহ তারা যে খাবার খাচ্ছেন সে সম্পর্কে কঠোর পছন্দ করছেন। অনেকেই নিম্নমুখী সাদা টেবিলক্লথ রেস্তোরাঁর পরিবর্তে দ্রুত নৈমিত্তিক বা ফাস্টফুড রেস্তোরাঁয় খেতে পছন্দ করছেন। ম্যাকডোনাল্ডস কর্পোরেশন সহ কয়েকটি চেইন ট্রেডিং ডাউন থেকে উপকৃত হয়েছে। কোম্পানিটি জুন মাসে ঘোষণা করেছে যে মে মাসের জন্য তার বিক্রয় বিশ্বব্যাপী 5 শতাংশের বেশি বেড়েছে এবং আগের মাসে প্রায় 7 শতাংশ বেড়েছে। সেই প্রবৃদ্ধির বেশির ভাগই ছিল ইউরোপ এবং এশিয়া থেকে, কিন্তু মার্কিন বিক্রি এপ্রিলে ৬ শতাংশের বেশি এবং মে মাসে প্রায় ৩ শতাংশ বেড়েছে। ম্যাকডোনাল্ডস এর মূল মেনু আইটেমগুলিতে ভোক্তারা যে মূল্য খুঁজে পায় তাকে বৃদ্ধির কৃতিত্ব দেয়।
”মে-এর দৃঢ় কর্মক্ষমতা আমাদের বলে যে সারা বিশ্বের গ্রাহকরা আমাদের অফার করা সুবিধা, মেনু পছন্দ, গুণমান এবং মূল্যের জন্য ম্যাকডোনাল্ডসকে বেছে নিতে চলেছে৷ গ্রাহকের প্রতি আমাদের ফোকাস এবং প্ল্যান টু উইনের চারপাশে সারিবদ্ধতা আমাদের চলমান সাফল্যকে চালিত করছে,” ম্যাকডোনাল্ডের প্রধান নির্বাহী অফিস জিম স্কিনার এক বিবৃতিতে বলেছেন।
কিন্তু শুধুমাত্র ভোক্তারা ট্রেড করছে না, তারা রেস্তোরাঁর ডাইনিংয়ের বাইরেও ট্রেড করছে। বাড়িতে খাবার তৈরি করার জন্য খুচরা পণ্য কেনার পাশাপাশি, ভোক্তারা বাড়িতে খাওয়ার জন্য মুদি দোকানে প্রস্তুত খাবারও কিনছেন। বাড়ি থেকে তৈরি খাবারগুলি মূল্যের মূল্যে ভোক্তাদের সুবিধা এবং সতেজতা প্রদান করে, তবে গ্রাহকরা আবার খাওয়া শুরু করলে সেগমেন্টে শক্তিশালী বৃদ্ধি অব্যাহত থাকবে এমন কোন গ্যারান্টি নেই।
"চ্যালেঞ্জ হল খুচরা বিক্রেতারা আশা করতে পারে না যে তারা দরজা খুললে, লোকেরা কেবল ভিতরে আসবে," স্টুয়ার্ট বলেছিলেন। "অর্থনীতিতে উন্নতি হলে গ্রাহকদের ধরে রাখতে তাদের আরও কঠোর পরিশ্রম করতে হবে।"
যদিও অর্থনীতি শেষ পর্যন্ত ইতিবাচক লক্ষণ দেখাচ্ছে, রেস্তোরাঁ অপারেটরদের একই-স্টোর বিক্রি বাড়াতে মান এবং বৈচিত্র্য সরবরাহ করতে হবে। একটি বাজেটে একটি পরিবারকে খাওয়ানোর বিকল্পগুলি অফার করা এবং মেনু আইটেমগুলি সরবরাহ করা যা ভোক্তারা বাড়িতে প্রতিলিপি করতে পারে না এমন একটি বাজারে ক্রমবর্ধমান বিক্রয়ের চাবিকাঠি হতে পারে যা আশা করা যায় উত্থানের দিকে রয়েছে৷