কানসাস সিটির চিফ অপারেটিং অফিসার স্কট ড্যানার যখন, কান-ভিত্তিক লিবার্টি ফ্রুট কোং., মালিক এবং সিইও আর্নল্ড ক্যাভিয়ারকে বলেছিলেন যে তাকে কোম্পানির নতুন-কাট সুবিধা 3,000 বর্গফুট দ্বারা প্রসারিত করতে হবে, ক্যাভিয়ার প্রতিক্রিয়া জানায়, "এটি স্ক্রু করুন৷ আমাদের যদি 3,000 (বর্গফুট) দরকার হয়, আসুন 7,000 করি।"
লিবার্টির তাজা-কাট বিভাগ, ক্যারলস কাটস-এর সংযোজন, 2007 সালে সম্পন্ন হয়েছিল, যা মোট অপারেশন 12,000 বর্গফুটে নিয়ে আসে। আর্নল্ড ক্যাভিয়ারের স্ত্রীর নামে এই বিভাগটি 2001 সালে 500-বর্গফুট এলাকা নিয়ে শুরু হয়েছিল এবং তিন বছরের মধ্যে আয়তন তিনগুণ হয়ে গিয়েছিল। কানসাস সিটির অন্যান্য তাজা-কাট অপারেশন বন্ধ হয়ে গিয়েছিল, এবং ক্যারলস কাটস একটি ক্রমবর্ধমান বাজারের কুলুঙ্গি খুঁজেছিল।
"এ এলাকায় অন্য কোন প্রসেসর ছিল না," ড্যানার বলেছিলেন।
লিবার্টি ফল
লিবার্টি 40 বছরেরও বেশি সময় ধরে কানসাস সিটি এলাকায় ব্যবসা করছে। আর্নল্ড ক্যাভিয়ারের পিতার দ্বারা প্রতিষ্ঠিত, ক্যাভিয়ারের তৃতীয় প্রজন্ম এখন ব্যবসায় নেতৃত্ব দিচ্ছে, যদিও আর্নল্ড - যিনি 1985 সাল থেকে ব্যবসা পরিচালনা করছেন - এখনও ব্যবসায়িক সিদ্ধান্তে বেশ জড়িত, ড্যানার বলেছেন। কোম্পানিটি একটি শিপার, প্যাকার এবং তাজা এবং তাজা কাটা ফল ও সবজির প্রসেসর।
প্রোডিউস অ্যালায়েন্সের অংশ হিসাবে, লিবার্টি কানসাস সিটির 400-মাইল ব্যাসার্ধের একটি পাঁচ-রাষ্ট্রীয় এলাকায় বিতরণ করে: আইওয়া, কানসাস, মিসৌরি, নেব্রাস্কা এবং ওকলাহোমা। পণ্যের প্রায় 45 শতাংশ খাদ্য পরিষেবা গ্রাহকদের কাছে বিক্রি হয়, 30 শতাংশ পাইকারি বিক্রি হয় এবং বাকি 25 শতাংশ খুচরা পণ্য। সেই বৈচিত্র্যই সেই অংশ যা লিবার্টিকে গত পাঁচ বছর ধরে প্রতি বছর 20 শতাংশ বৃদ্ধি দেখতে সাহায্য করেছে৷
"যদি একটি সেগমেন্ট ধীর হয়, অন্যটি উঠবে," ড্যানার বলেছিলেন।
লিবার্টি সুবিধাটি 120,000 বর্গফুটেরও বেশি জুড়ে, অত্যাধুনিক শীতলকরণ এবং পাকা সুবিধা সহ। এগারোটি তাপমাত্রা-নিয়ন্ত্রিত এলাকা বিভিন্ন পণ্যের জন্য সতেজতা বজায় রাখতে সাহায্য করে এবং কোম্পানির 50টি ট্রাক এবং ট্রেলারের বহর দিনে 24 ঘন্টা পাঠাতে পারে। ট্রাকগুলি গ্লোবাল পজিশনিং স্যাটেলাইট প্রযুক্তি দ্বারা ট্র্যাক করা হয়, যা লিবার্টির পক্ষে পণ্যগুলি ঠিক কোথায় তা জানা এবং একটি ভাল কাজের সময়সূচী ডেলিভারি এবং শিপমেন্ট করা সম্ভব করে।
শিপিং ব্যবসা এবং ক্যারলস কাটস ফ্রেশ-কাট ডিভিশন ছাড়াও, লিবার্টি মেরি'স প্রাইড ব্র্যান্ডের অধীনে তাজা-প্যাক টমেটো তৈরি করে - যার নাম আর্নল্ড ক্যাভিয়ারের মায়ের নামে। মেরি'স প্রাইড টমেটো খুচরা বিক্রি হয় লাল সালাদ এবং রোমা টমেটো হিসাবে। কিছু টমেটো পুনরায় প্যাক করতে যায় এবং অন্যগুলি প্রসেসরে যায়, কারণ কিছু প্রসেসর নিজেরাই এটি করতে পারে তার চেয়ে লিবার্টি এটি সস্তা করতে পারে।
ড্যানার বলেন, "আমরা অনেক মাল সাশ্রয় করি এবং তাজা পণ্য সরবরাহ করতে পারি।"
ক্যারল এর কাট
যখন ক্যারলস কাট শুরু হয়েছিল, তখন এটি লিবার্টির সুবিধার পিছনে ছিল, আটজন কর্মচারী দ্বারা কর্মরত ছিল যারা বেশিরভাগ খাদ্য পরিষেবা গ্রাহকদের পরিবেশন করে। এক বছরের মধ্যে, বিভাগটি তার স্থানকে ছাড়িয়ে গিয়েছিল এবং লিবার্টির লটে একটি স্বতন্ত্র, 5,000-বর্গফুট প্ল্যান্ট সংস্কার করা হয়েছিল। পরবর্তী চার বছরে, ব্যবসার নতুন-কাট দিক দ্বিগুণ হয়েছে, যার ফলে 7,000-বর্গ-ফুট সংযোজন হয়েছে।
"আমরা হাঁটিনি, আমরা দৌড়েছি," ড্যানার বলেছিলেন।
তাজা কাটা অপারেশন বছরে 40,000 পাউন্ডের কম পণ্য প্রক্রিয়াকরণ থেকে 160,000 পাউন্ডের বেশি হয়েছে। অতিরিক্ত স্থানের সাথে, কোম্পানির আরও প্রসারিত করার জায়গা রয়েছে এবং ড্যানার বলেছিলেন যে তিনি ক্যারলের কাটগুলি এখন যা আছে তার থেকে দুই থেকে তিনগুণ বৃদ্ধি পাচ্ছে।
"আর্নল্ড বলবে 'আমরা সর্বোচ্চ হয়ে গেছি, আমরা সর্বোচ্চ হয়ে গেছি', কিন্তু যতক্ষণ না আপনি প্রতি লাইনে তিনটি শিফট চালাচ্ছেন ততক্ষণ পর্যন্ত আপনি সর্বোচ্চ আউট হবেন না," ড্যানার বলেছিলেন।
ক্যারলস কাটস একটি বিকেলের শিফটের জন্য 10 লাইন চালাচ্ছে যা বিকাল 3 টা থেকে 10 টা পর্যন্ত চলে, কোম্পানিটি তার পেঁয়াজগুলিকে সরঞ্জামের মাধ্যমে চালায় যাতে গাছটি বেশিরভাগ খালি থাকে এবং স্যানিটেশন ক্রুরা পরের দিনের আগে পেঁয়াজের পরে পরিষ্কার করতে পারে। দিনের পরিবর্তন শুরু হয়।
230 টিরও বেশি পণ্য কোম্পানির তাজা-কাট প্রক্রিয়াকরণ লাইনের মধ্য দিয়ে যায়, যার বেশিরভাগ যন্ত্রপাতি সম্প্রসারণের সময় নতুন যোগ করা হয়। কার্যত কোন ধরনের প্রক্রিয়াকরণ করা যেতে পারে, একজন গ্রাহক কি চান তার উপর নির্ভর করে। নতুন সরঞ্জামগুলি উল্লেখযোগ্য পরিমাণে সময় বাঁচিয়েছে, আলুর খোসার মতো প্রক্রিয়াগুলি 20 গুণ দ্রুত সম্পন্ন হয়েছে৷
"আমি নিশ্চিত যে আপনি কখনই খুব বেশি যন্ত্রপাতি রাখতে পারবেন না," ড্যানার বলেছিলেন।
লিবার্টির অভিজ্ঞতা এবং সুবিধা ব্যবস্থাপনা তাজা কাটা উদ্ভিদকে আরও ভালো ফল ও উদ্ভিজ্জ আইটেম উৎপাদন করতে সাহায্য করে। কাঁচা পণ্য প্রক্রিয়াকরণের মাধ্যমে আগমনের পর থেকে ঠান্ডা থাকে এবং গ্রাহকদের কাছে সরবরাহ না করা পর্যন্ত তাপমাত্রা সঞ্চয়স্থানে পর্যবেক্ষণ করা হয়। একটি পণ্যের প্যাকেজের একটি "প্রসেসড অন" তারিখ থাকে, তাই গ্রাহকরা জানেন যে তাদের পণ্য তাজা।
একটি তাজা-কাট লাইন যোগ করার অর্থ হল খাদ্য নিরাপত্তার সাথে আরও বেশি সতর্ক হওয়া। ক্যারল'স কাটস-এ HACCP পদ্ধতি রয়েছে এবং প্রক্রিয়াগুলি নিরীক্ষণ ও নথিভুক্ত করার জন্য পূর্ণ-সময়ের গুণমান নিশ্চিতকরণ কর্মীরা রয়েছে - যা ড্যানার বলেছিলেন যে আজকাল একটি প্রসেসরের জন্য প্রয়োজনীয়।
"এটা এমন নয় যে আমরা সঠিক জিনিসগুলি করছিলাম না - এটি ডকুমেন্টেশন," তিনি বলেছিলেন।
বিভিন্ন সার্টিফিকেশন এবং পরিদর্শনের জন্য ডকুমেন্টেশনের 20টি বই রয়েছে যা বর্তমান হতে হবে এবং একজন প্রশিক্ষিত গুণমান নিশ্চিতকারী কর্মীরা একটি পরিদর্শনে একটি ব্যয়বহুল ভুল বা মিস পয়েন্ট প্রতিরোধ করতে পারে।
"এটি আমাদের একটি ভাল কোম্পানি করে তোলে," ড্যানার বলেন। "দাম আর সবকিছু হতে পারে না।"
বৃদ্ধি এবং সমর্থন
লিবার্টি ফ্রুট কোং-এর লক্ষ্য - এবং এর মেরি'স প্রাইড এবং ক্যারলস কাটস বিভাগ - গ্রাহকদের জন্য একটি ওয়ান স্টপ শপ হওয়া। সেই লক্ষ্যে পৌঁছাতে সাহায্য করার জন্য, লিবার্টি 2001 সালে প্রোডিউস অ্যালায়েন্সের সদস্য হয়ে ওঠে। প্রোডিউস অ্যালায়েন্স হল একটি ম্যানেজমেন্ট কোম্পানী যা খাদ্য পরিষেবা গ্রাহকদের জন্য পণ্যগুলি সন্ধান এবং বিতরণে বিশেষজ্ঞ। কোম্পানী তাজা-কাট পেতে পারে না, কিন্তু প্রযুক্তি উৎপাদন জোট ব্যবহার করে Liberty নিরীক্ষণ এবং আরও দক্ষতার সাথে তার উত্পাদন ট্র্যাক সাহায্য করেছে.
"আমাদের আইটি প্রতিযোগিতা থেকে অনেক এগিয়ে," ড্যানার বলেছেন।
কিন্তু একটি কোম্পানি বাড়ানোর জন্য অনেক খরচ জড়িত হতে পারে, তাই আর্নল্ড এবং অ্যালেন ক্যাভিয়ার কীভাবে অর্থ ব্যয় করা হয় সে সম্পর্কে সতর্ক থাকতে চান। ক্যারলস কাটস সম্প্রসারণের আগ পর্যন্ত, লিবার্টির কোনো ঋণ ছিল না, এমনকি তারা সংযোজনের জন্য যে ঋণ নিয়েছিল তা স্বল্পমেয়াদী এবং শুধুমাত্র সর্বনিম্ন প্রয়োজনীয় পরিমাণের জন্য।
ক্যাভিয়ার পরিবার সবসময়ই স্বাধীন ছিল, বিশ্বাস করে কোম্পানির টাকা ধার করার পরিবর্তে শুধুমাত্র সেই অর্থ ব্যয় করা উচিত, ড্যানার বলেন। এই মানসিকতা মানুষকে বুদ্ধিমান সিদ্ধান্ত নিতে সাহায্য করে, কারণ সবকিছু কাগজে রাখতে হয় এবং প্রতিটি ডলার ব্যয় করা হয় ঠিকই কোষাগার থেকে।
কোম্পানিটি আরও বাড়তে দেখায়, ড্যানার এটি পরিবর্তন করতে দেখেন না। যন্ত্রপাতি বা বিল্ডিংয়ের মতো বড় টিকিট আইটেমগুলির জন্য একটি ঋণের প্রয়োজন হতে পারে, তবে লিবার্টিকে যতটা সম্ভব ঋণমুক্ত রাখতে সেগুলি অল্প পরিমাণে ব্যবহার করা অব্যাহত থাকবে।
সাহায্য করা
গত আট বছর ধরে, Liberty Fruit Co. কানসাস সিটির চিলড্রেন'স মার্সি হাসপাতাল এবং ক্লিনিকের জন্য অর্থ সংগ্রহের জন্য একটি গল্ফ টুর্নামেন্টের আয়োজন ও স্পনসর করেছে। তহবিল সংগ্রহ আর্নল্ডের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ তহবিল সংগ্রহের প্রচেষ্টা।
গত কয়েক বছরে, গল্ফাররা অংশ নিতে উভয় উপকূল থেকে উড়ে এসেছেন এবং স্পনসররা সারিবদ্ধ হয়েছেন, যার মধ্যে ডলে ফ্রেশ ভেজিটেবল, গিলস পেঁয়াজ এবং রিভার রাঞ্চ ফ্রেশ ফুডস এর মতো বড় নাম রয়েছে। গত বছরের টুর্নামেন্টটি হাসপাতালের জন্য $100,000 এরও বেশি সংগ্রহ করেছে, যা পূর্ববর্তী রেকর্ড এবং এমনকি আয়োজকদের প্রত্যাশাকে ভেঙে দিয়েছে। কোম্পানির 2008 সালের টুর্নামেন্টের জন্য উচ্চ আশা রয়েছে, যা 22 সেপ্টেম্বর কানসাস সিটির টিফানি স্প্রিংস গল্ফ ক্লাবে অনুষ্ঠিত হবে।