100 বছরেরও বেশি সময় ধরে, পরিবারের মালিকানাধীন Bonduelle কোম্পানি একটি একক এবং অপরিবর্তনীয় আবেগের প্রতি নিবেদিত: সবজি।
আজ, ফরাসি ভিত্তিক সংস্থাটি বিশ্বব্যাপী অন্যতম প্রধান খাদ্য প্রসেসর এবং 80 টিরও বেশি দেশে উপস্থিত রয়েছে। এমন একটি সেক্টরে যেখানে পরিবর্তন একটি চলমান প্রক্রিয়া এবং যেখানে উত্পাদন পদ্ধতিগুলি আরও কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রিত হয়, Bonduelle তাজা, টিনজাত, হিমায়িত পণ্য এবং প্রস্তুত খাবার সহ বিভিন্ন ধরণের প্রযুক্তি জুড়ে তার পেশাদার জ্ঞান ব্যবহার করে এবং এছাড়াও একজন নেতা হয়ে উঠেছে তাজা কাটা বাজারে.
বিশ্বব্যাপী কোম্পানির 40টি প্রক্রিয়াকরণ সুবিধার মধ্যে (ব্রাজিল থেকে ইউক্রেন, ইউরোপ এবং কানাডা পেরিয়ে), এখানে আটটি উদ্ভিদ সম্পূর্ণরূপে তাজা কাটা পণ্যের জন্য নিবেদিত। মূল্য সংযোজিত সবজির ইউরোপীয় বাজার বর্তমানে প্রায় $2.9 বিলিয়ন, এবং প্রতি বছর 10 শতাংশ বৃদ্ধি পাচ্ছে, কোম্পানির মতে। বর্তমানে, Bonduelle ইউরোপে নং 1 এবং তাজা কাটা বাজারের 20 শতাংশ রয়েছে এবং এর তাজা সবজি কোম্পানির বার্ষিক বিক্রয়ের 23 শতাংশ প্রতিনিধিত্ব করে৷
'ফেনিস' প্রকল্প
কোম্পানির সর্বশেষ তাজা-কাট অপারেশনটি উত্তর ইতালীয় শহর সান পাওলো ডি'আর্গনে অবস্থিত। এটি ইউরোপের বৃহত্তম উদ্ভিদ যা তাজা কাটা সালাদ উৎপাদনের জন্য নিবেদিত এবং বিশ্বের বৃহত্তম সম্পূর্ণ স্বয়ংক্রিয় তাজা কাটা অপারেশন, কোম্পানির মতে। এটি 20 মে, 2011 তারিখে উদ্বোধন করা হয়েছিল। বোন্ডুয়েল গ্রুপের চেয়ারম্যান ক্রিস্টোফ বোন্ডুয়েল কোম্পানির শীর্ষ ব্যবস্থাপনা এবং জাতীয় কর্তৃপক্ষের সাথে উদ্বোধনী অনুষ্ঠানের নেতৃত্ব দেন।
নতুন সুবিধাটি আগেরটি প্রতিস্থাপন করে, যা ফেব্রুয়ারী 2008-এ একটি অগ্নিকাণ্ডে সম্পূর্ণরূপে ধ্বংস হয়ে গিয়েছিল। আগুনের একই রাতে, বন্ডুয়েলের শীর্ষ ব্যবস্থাপনার সাথে দেখা হয়েছিল এবং "ফেনিস" (ফিনিক্স) প্রকল্পের জন্ম দিয়েছে। পৌরাণিক পাখির মতোই আবার বেঁচে থাকার জন্য তার নিজের ছাই থেকে পুনর্জন্ম হয়েছে, Bonduelle নেতারা নতুন উদ্ভিদটিকে উদ্ভাবনের প্রতীক হিসাবে দাঁড়াতে চেয়েছিলেন - আগের চেয়ে আরও দক্ষ এবং বড়৷
পুরো প্রকল্পটি $30 মিলিয়নের বিনিয়োগের প্রতিনিধিত্ব করে এবং 250 জন লোক নিয়োগ করে। প্ল্যান্টে 13টি সম্পূর্ণ স্বয়ংক্রিয় প্রক্রিয়াকরণ লাইন রয়েছে যা 24টি প্যাকিং লাইনকে ফিড করে। এটির উৎপাদন ক্ষমতা 22,000 টন এবং এটি দক্ষতা এবং স্থায়িত্বের একটি অনন্য মডেল উপস্থাপন করে।
এই লক্ষ্যগুলি অর্জনের জন্য, Bonduelle সমগ্র প্রক্রিয়াকরণ এলাকা ডিজাইন এবং ইঞ্জিনিয়ার করার জন্য এবং সমস্ত প্রক্রিয়াকরণ লাইন তৈরি করার জন্য তুরাত্তিকে নির্বাচন করেন। তুরাত্তির সদর দফতর ইতালির কাভারজেরে, ভেনিসের কাছে, এবং উত্তর আমেরিকার ইয়োরবা লিন্ডা, ক্যালিফোর্ডে কাজ করে৷ কোম্পানিটি 40 বছরেরও বেশি সময় ধরে বন্ডুয়েলের জন্য পছন্দের সরবরাহকারী, বিশ্বব্যাপী শত শত সহ ফরাসি গোষ্ঠীর সাফল্যে অবদান রেখে চলেছে৷ বিভিন্ন উদ্ভিদে সম্পূর্ণ প্রক্রিয়াকরণ লাইন।
তুরাত্তি বন্ডুয়েল ইঞ্জিনিয়ারিং দলের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে কাজ করেছেন এবং প্রক্রিয়াকরণ প্রবাহকে অপ্টিমাইজ করার মাধ্যমে অটোমেশনের উপর জোর দিয়েছেন, সংকটপূর্ণ এলাকার পরিবেশগত অবস্থার উন্নতির মাধ্যমে স্থায়িত্বের উপর এবং শক্তি দক্ষতার উপর। খাদ্য নিরাপত্তা, পণ্যের গুণমান এবং শেলফ লাইফের চ্যালেঞ্জগুলি মোকাবেলা করে এমন সমাধানগুলির উপরও ফোকাস কেন্দ্রীভূত ছিল।
প্রথম চ্যালেঞ্জটি ছিল উপাদেয় শাক-স্যালাড সবজি প্রক্রিয়া করার জন্য অত্যন্ত উপযোগী একটি সিস্টেম ডিজাইন করা। সংস্থাটি ইতালীয়, গ্রিনহাউসে জন্মানো শিশুর পাতা ব্যবহার করে যা অত্যন্ত ভঙ্গুর এবং সূক্ষ্ম।
যেহেতু তাজা পণ্যগুলিকে অত্যন্ত যত্ন সহকারে পরিচালনা করা দরকার, তাই দলটি অত্যন্ত কম্পিউটারাইজড, দক্ষ এবং দাগহীনভাবে পরিষ্কার প্রক্রিয়াকরণ লাইনগুলি পাওয়ার মাধ্যমে রূপান্তর পয়েন্টগুলি হ্রাস করার দিকে মনোনিবেশ করেছে। পুরো সুবিধা জুড়ে, ওজন-প্যাকেজিং সিস্টেমের প্রয়োজনীয়তা অনুসারে শিশুর পাতার প্রবাহ মৃদুভাবে ত্বরান্বিত এবং হ্রাস করা হয়। সান পাওলো অপারেশনে, কনভেয়ররা আর নিছক লেটুস হ্যান্ডলার নয়, বরং নমনীয়, কম্পিউটার যুগের জন্য অবিচ্ছিন্ন ওয়েটিং বেল্ট যা সুবিধার নেটওয়ার্কের সাথে সংযোগ করতে পারে এবং পণ্য প্রবাহের সাথে বাস্তব সময়ে সামঞ্জস্য করতে পারে। তাই, যান্ত্রিক এবং বৈদ্যুতিক জগত উভয়ই Bonduelle উদ্ভিদে সংঘর্ষ এবং পণ্যের অভাব এড়াতে, সবসময় শিশুর পাতা বা পাতাযুক্ত আইটেমগুলির একটি অবিচ্ছিন্ন প্রবাহের সাথে লাইনগুলি পরিচালনা করে। শুধুমাত্র কয়েকটি অপারেটরের সুবিধার প্রয়োজন, যাদের প্রতি বছর 115 মিলিয়ন ব্যাগ তাজা কাটা পণ্য সরবরাহ করার ক্ষমতা রয়েছে।
নকশা পর্বের সময় নমনীয়তা একটি মূল ফ্যাক্টর ছিল। প্রতিটি স্বয়ংক্রিয় প্রক্রিয়াকরণ লাইন তিনটি ভিন্ন প্যাকেজিং ইউনিট খাওয়াতে পারে, ফিল্ম প্রতিস্থাপনের ক্ষেত্রে বা মাল্টি-হেড ইউনিট ভাঙার ক্ষেত্রে ডাউনটাইম এড়াতে পারে।
ট্রিমিং এরিয়াগুলো অত্যাধুনিক ওয়েটিং-ডোজিং বেল্ট দিয়ে সজ্জিত যা বিভিন্ন পণ্যের মিশ্রণের অনুমতি দেয়। সমস্ত লাইন অপটিক্যাল সর্টারের সাথে সজ্জিত যা তাজা কাটা পণ্যের একটি প্রবাহ থেকে বিদেশী উপাদান এবং পণ্যের ত্রুটি সনাক্তকরণ এবং অপসারণে ব্যবহৃত হয়।
খাদ্য সুরক্ষায় ফোকাস করুন
প্রক্রিয়াকরণের সময়, গুণমান এবং খাদ্য নিরাপত্তার উপর ফোকাস কখনই হারায় না; বিশেষ করে ধোয়ার মতো পণ্যের প্রস্তুতির একটি গুরুত্বপূর্ণ এলাকায় (কাঁচা তাজা সালাদ খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হিসাবে বিক্রি করা)। Bonduelle সুবিধার মধ্যে, 13টি প্রক্রিয়াকরণ লাইনের প্রতিটিতে তিনটি পৃথক ওয়াশিং ধাপে তৈরি একটি ওয়াশিং সিস্টেম রয়েছে। এই ট্রিপল ওয়াশ তিনটি শেষ-প্রজন্মের ফ্লোটেশন ট্যাঙ্ক ব্যবহার করে যাতে একটি ইন্টিগ্রেটেড এয়ার ইনজেকশন সিস্টেম রয়েছে যা কোমল শিশুর পাতার ক্ষতি না করে একটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করার কাজ করতে সক্ষম করে।
অত্যাধুনিক পরিস্রাবণ ব্যবস্থার মাধ্যমে ধোয়ার দক্ষতাও যথেষ্ট পরিমাণে জলের ব্যবহার হ্রাসের সাথে মিলিত হয়েছে। একই সাথে, মূল কর্মক্ষমতা সূচকগুলি জলের ব্যবহার পরিমাপ, ট্র্যাক এবং হ্রাস করার জন্য ক্রমাগত পর্যবেক্ষণ করা হয়।
"নতুন কনফিগারেশনটি আমরা যা ব্যবহার করছিলাম তার একটি ভগ্নাংশে জলের ব্যবহার নাটকীয়ভাবে হ্রাস করেছে, এবং অদ্ভুত সমাধানগুলির একটি সিরিজের মাধ্যমে জলে ব্যাকটেরিয়া চিকিত্সার ক্ষেত্রে একটি বৃহত্তর কার্যকারিতা রয়েছে," বলেছেন আন্তোনিও সালভাতোর, প্ল্যান্টের পরিচালক৷
সান পাওলো প্ল্যান্টটি টেকসই উন্নয়নের মানদণ্ড পূরণ করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে এবং পরিবেশ বান্ধব হওয়ার জন্য গ্রুপের প্রতিশ্রুতির একটি স্বতন্ত্র ইঙ্গিত প্রদান করে। Bonduelle শুধুমাত্র ওয়াশিং লাইন এবং শক্তি খরচ বড় হ্রাস মাধ্যমে প্রাকৃতিক সম্পদ সংরক্ষণের জন্য তার উত্সর্গ প্রদর্শন করেছে, কিন্তু একটি অত্যাধুনিক বর্জ্য ব্যবস্থাপনা সিস্টেমের মাধ্যমে.
প্ল্যান্টের বর্জ্য অপসারণ ব্যবস্থা স্বয়ংক্রিয়ভাবে গাছ থেকে ছাঁটা মূল এবং বাইরের পাতাগুলিকে দ্রুত এবং দক্ষতার সাথে সরিয়ে দেয়, একটি দক্ষ এবং পরিবেশ বান্ধব জলহীন সমাধান প্রদান করে। জলের ব্যবহার হ্রাস করাও একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়, কারণ সাম্প্রতিক বছরগুলিতে জলের পরিচ্ছন্নতা, রাসায়নিক প্রয়োজনীয়তা এবং অ্যাক্সেসের অধিকারগুলি শিল্পের হট বোতামে পরিণত হয়েছে, কারণ জলকে উত্সর্গীকৃত এলাকায় শোধন করা এবং নিষ্কাশন করা প্রয়োজন৷
প্ল্যান্টে খাদ্য নিরাপত্তা সবসময় একটি শীর্ষ অগ্রাধিকার, এবং Bonduelle নিরাপত্তার অগ্রভাগে থাকা অব্যাহত আছে. উত্পাদন প্রক্রিয়া জুড়ে কঠোর মান-নিয়ন্ত্রণ পদ্ধতি অনুসরণ করা হয় এবং সরঞ্জামগুলি স্বাস্থ্যকর লক্ষ্যগুলি মাথায় রেখে ডিজাইন করা হয়েছে। তাপমাত্রা এবং ক্লোরিন স্তরের জন্য এর সন্ধানযোগ্যতা, এইচএসিসিপি এবং পর্যবেক্ষণ প্রোগ্রাম ছাড়াও, কোম্পানি কর্মচারী প্রশিক্ষণে বিনিয়োগ করে।
তুরাত্তি গ্রুপের প্রেসিডেন্ট আন্তোনিও তুরাত্তি বলেন যে ইন্টিগ্রেটেড প্রসেসিং লাইনগুলো চূড়ান্ত পণ্যে সর্বোচ্চ গুণমান প্রদানের জন্য ডিজাইন ও তৈরি করা হয়েছে।
"বন্ডুয়েলের সাথে একটি কঠোর সহযোগিতার মাধ্যমে, আমরা একটি শেষ ফলাফলের সাথে আমাদের লক্ষ্যে পৌঁছাতে পেরে গর্বিত যেটি আমাদের দিনের সবচেয়ে উন্নত এবং উদ্ভাবনী প্রকৌশল প্রবণতার প্রতীক," তিনি বলেছিলেন।
তুরাত্তির সাথে সহযোগিতার ফলে, বন্ডুয়েলের কর্মকর্তারা বলছেন যে তারা এখন দেশের সবচেয়ে জনবহুল অংশে একটি উচ্চ-পারফরম্যান্স উৎপাদন সুবিধার উপর নির্ভর করে, যা এটিকে বন্ডুয়েল ব্র্যান্ড এবং এর পরিবেশকদের ব্র্যান্ডের বাজারে তার শীর্ষস্থানীয় অবস্থানকে শক্তিশালী করতে দেয়। .