ছাত্ররা স্কুলে ফিরে এসেছে, এবং DNO উৎপাদন iকাজে কঠিন।
কলম্বাস, ওহিও-ভিত্তিক পণ্য পরিবেশক এবং তাজা কাটা প্রসেসর তাজা কাটা শাকসবজি এবং ফলের স্ন্যাক প্যাক তৈরিতে একটি বিশেষ স্থান তৈরি করছে।
একটি পারিবারিক ইতিহাস
প্রেসিডেন্ট টনি ডিনোভো পণ্য ব্যবসায় লোকদের একটি দীর্ঘ লাইন থেকে এসেছেন।
"আমার দাদা এবং তার ভাইরা এই ছোট কাউন্টি সিটগুলিতে (ওহিওর আশেপাশে) প্রোডাক্ট কোম্পানি শুরু করেছিলেন," ডিনোভো বলেছেন। "তাদের পুশ কার ছিল এবং 1900 এর দশকের গোড়ার দিকে একটু পাইকারি করত।"
ডিনোভোর পরিবার ওহিওর ডেলাওয়্যারে বসতি স্থাপন করে, যেখানে তাদের একটি পণ্যের দালালি এবং খুচরা বাজার ছিল।
"আমি ডালপালা থেকে কলা কেটে ফেলা এবং মাকড়সা, বাগ এবং সাপ এবং ব্যাঙ এবং জিনিসপত্র যা আমরা কলা থেকে নামিয়ে দিতাম তা স্মরণ করি," তিনি বলেছিলেন।
তার পরিবারের পাইকারি বন্টন কার্যক্রম প্রধানত মধ্য ওহাইওতে স্বাধীন মুদিদের জন্য সরবরাহ করা হয়।
"এটি বেশ কয়েক বছর ধরে চলেছিল এবং তারপরে বিভিন্ন পরিবার ঘুরতে শুরু করেছিল," ডিনোভো বলেছিলেন। "আমি একরকম নিজেকে ছেড়ে দিয়েছিলাম এবং এখানে কলম্বাসে নেমে এসেছি এবং একটি সমবায় কিনেছিলাম যা স্থানীয় পণ্যগুলির সাথে কলম্বাসের বেশিরভাগ চেইন সরবরাহ করে।"
এটি ছিল 1989, এবং চাষীরা অন্য কাউকে বিতরণের দায়িত্ব নিতে দিয়ে ঠিক ততটাই খুশি হয়েছিল, ডিনোভো বলেছিল। বেশ কয়েকজন ডিএনও সরবরাহ করতে থাকে ওহিও-উত্পাদিত পণ্য।
তাজা কাটা লিখুন
বেশ কয়েক বছর পরে, ডিনোভো তার সরবরাহ করা দুটি ছোট কোম্পানির সম্পদ কিনে নেয় যেগুলি তাজা কাটা পণ্য উত্পাদন করে।
"তাদের মধ্যে একজন আলু, বাঁধাকপি এবং এই জাতীয় জিনিস সহ খাবারের পরিষেবার ধরণের লোক ছিল এবং অন্যজন খুচরা লোক ছিল," ডিনোভো বলেছিলেন। "তিনি স্টির ফ্রাই এবং গাজরের লাঠির মতো জিনিসগুলি করছিলেন - এই জাতীয় জিনিস।"
ডিএনও তার নতুন তাজা-কাট ক্ষমতা সহ খাদ্য পরিষেবা এবং খুচরা গ্রাহকদের পূরণ করতে থাকে, তারপর 1990-এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে কলম্বাস শহরের স্কুলগুলিতে মনোযোগ দেয়।
"তারা এই ছোট পৃথক প্যাকগুলি (তাজা কাটা পণ্যের) চেয়েছিল," ডিনোভো বলেছিল।
তাই কোম্পানিটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের প্রতিরক্ষা এবং কৃষি বিভাগের সাথে কাজ শুরু করে, একটি তীব্র প্রক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে যার অর্থ হল কাজের সপ্তাহের শুরুতে বিড জমা দেওয়া হয়েছিল এবং বুধবারে পুরস্কৃত করা হয়েছিল, পরের সোমবার প্রত্যাশিত সমাপ্ত পণ্যের বিতরণের সাথে।
“আপনি জানতে পারবেন (বুধবার) আপনার কাছে বড় স্কুল ডিস্ট্রিক্ট আছে এবং আপনাকে এই সমস্ত জিনিস একসাথে পেতে হবে, এবং সম্ভবত তাদের কাছে এটি শুধুমাত্র পশ্চিমে ছিল কারণ এটি এমন নয় যে আপনি ওহিও থেকে নতুন পণ্য পেতে পারেন। শীতকাল, "ডিনোভো বলেছেন।
একটি সঞ্চয় করুণা তখন কোম্পানির নিজস্ব তাজা-কাট প্রক্রিয়াকরণ করার ক্ষমতা ছিল।
"যদি ট্রাকটি এটি তৈরি না করে তবে আমরা এটি নিজেরাই তৈরি করতে পারতাম," ডিনোভো বলেছেন। “সুতরাং এটি আমাদের কিছুটা সুবিধা দিয়েছে।
“এটা ছিল স্কুলে নতুন করে কাটা জিনিসের সূচনা। তারা এই জাতীয় জিনিসগুলিতে আগ্রহী ছিল কারণ এটি সমতল ছিল, অংশ নিয়ন্ত্রিত ছিল এবং ইতিমধ্যে ধুয়ে পরিষ্কার করা হয়েছিল।"
কাজ কি শেখা
তাজা কাটা অপারেশন নির্মাণ একটি শেখার বক্ররেখা ছিল.
ডিনোভো বলেন, “আমাদের প্রয়োজনের মতো লোকেদের আমরা পেয়েছি এবং বিভিন্ন ক্ষেত্রে দক্ষতা অর্জনের চেষ্টা করেছি। "খাদ্য নিরাপত্তা নিঃসন্দেহে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, এবং আমরা বাণিজ্য থেকে, আমরা যে প্রসেসিং অ্যাসোসিয়েশনের অন্তর্ভুক্ত ছিলাম, এবং ওহাইও কৃষি বিভাগের সাথে শুধুমাত্র ইউএসডিএ-এর সাথে যোগাযোগ রেখে আমরা এর অনেক কিছু পেয়েছি।"
কোম্পানিটি মান নিয়ন্ত্রণের জন্য কাউকে নিয়োগ দিয়েছে।
ট্রায়াল এবং ত্রুটির মাধ্যমে, কোম্পানি এমন পণ্য এবং পণ্যগুলির মিশ্রণ তৈরি করেছে যা স্ন্যাক প্যাকে কাজ করবে: গাজর এবং মূলা, কমলা এবং আঙ্গুর, শালগম এবং মূলা, আঙ্গুর। তারা প্রায়শই পৃথক স্কুলের অনুরোধে মিশ্রণের চেষ্টা করে।
"আমরা স্কুল থেকে শিখেছি তারা কী চায়, কেন তারা এটি চায় এবং কেন তাদের এটি প্রয়োজন," তিনি বলেছিলেন।
সংস্থাটি খুচরা এবং খাদ্য প্রসেসরগুলির জন্য তাজা-কাটা আইটেমগুলিও উত্পাদন অব্যাহত রেখেছে - এটির বেশিরভাগই পৃথক গ্রাহকদের চাহিদা মেটাতে কাস্টম।
দুই বছর আগে একটি নতুন, বৃহত্তর সুবিধায় স্থানান্তরিত হওয়া একটি প্রধান টার্নিং পয়েন্ট ছিল, ডিনোভো বলেছিল, আরও সরঞ্জাম এবং প্রক্রিয়াকরণ লাইনের জন্য অত্যন্ত প্রয়োজনীয় রুম সরবরাহ করে। একই সময়ে, পাইকারি পণ্য বিতরণ তাদের কার্যক্রমের একটি প্রভাবশালী অংশ থেকে যায়। তারা নতুন ওহিও পণ্যের প্রচারের জন্য কিছু গ্রাহকদের জন্য মূল্য সংযোজিত স্থানীয় আইটেমগুলি পুনরায় প্যাকিং এবং লেবেল করছে।
কোম্পানিতে প্রায় 100 জন লোক নিয়োগ করে।
সঠিক কুলুঙ্গি, সঠিক সময়
সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, ইউএসডিএ-র প্রয়োজনীয়তা যে স্কুলগুলি ফার্স্ট লেডি মিশেল ওবামার সাথে আরও তাজা ফল এবং সবজি দেয় "চল যাই!" শৈশব স্থূলতার বিরুদ্ধে প্রচারণা, শুধুমাত্র স্কুল জেলাগুলিতে ডিএনও-এর বিক্রয়কে উৎসাহিত করেছে। প্রকৃতপক্ষে, এই শিক্ষাবর্ষের সাথে কার্যকরী নতুন USDA নির্দেশিকাগুলির প্রয়োজন যে স্কুলগুলিকে সপ্তাহে অন্তত একবার গাঢ় সবুজ, কমলা বা লাল শাকসবজি সরবরাহ করতে হবে এবং শিক্ষার্থীদের অবশ্যই প্রতিটি খাবারের সাথে কমপক্ষে একটি ফল বা সবজি নির্বাচন করতে হবে। বিনিময়ে, USDA অতিরিক্ত খরচ মেটাতে স্কুলগুলিকে খাবার প্রতি ছয় সেন্ট বেশি ফেরত দেবে।
DNO এখন প্রায় 1,000 স্কুলে তাজা কাটা পণ্যের স্ন্যাক প্যাক দিয়ে পরিবেশন করছে। প্রায় 70 শতাংশ ডিস্ট্রিবিউটরদের কাছে যায়, কোম্পানি বাকিটা সরাসরি গ্রাহকদের কাছে পৌঁছে দেয়।
এবং ডিনোভোর ছেলে, অ্যালেক্স, স্কুলে কল করার এবং বিক্রয় উপস্থাপনার জন্য তার বাবার সাথে যোগ দেওয়ার সাথে সাথে বাজার বাড়তে থাকে।
একজন ফুডসার্ভিস ডিরেক্টর ডিএনও ইতিমধ্যেই কাজ করছেন স্যালি রাথজে। জন্য খাদ্য পরিষেবা প্রধান হিসাবে ডেলাওয়্যার সিটি স্কুল ওহাইওতে, তিনি বলেছিলেন যে স্ন্যাক প্যাকগুলি তাকে ইউএসডিএর প্রয়োজনীয়তা পূরণ করার সময় শ্রম কমাতে সক্ষম করেছে। জেলার 5,500 শিক্ষার্থীর মধ্যে 60 থেকে 70 শতাংশ স্কুল মধ্যাহ্নভোজে অংশগ্রহণ করে।
"স্ন্যাক প্যাকটি সত্যিই আমাদের জন্য ফল এবং সবজির ব্যবহার বাড়িয়েছে," রাথজে বলেছেন। “আমি বিশ্বাস করি কারণ এটি অনেকটা আলু চিপ ব্যাগের ধারণার মতো— ব্যাগ থেকে খাবার খাওয়া বনাম ট্রেতে বা স্টাইরোফোম কাপে রাখা কিছু।
"এবং যদি একজন শিক্ষার্থী এখনই এটি খেতে না চায় ... তাদের মধ্যে অনেকেই এটি পরে একটি জলখাবার জন্য সংরক্ষণ করে।"
রথজে প্যাকেটগুলো আধা কাপের অংশে অর্ডার করে।
"প্রোগ্রামটি প্লেটের বর্জ্য দূর করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, যাতে বাচ্চারা কিছু আইটেম অস্বীকার করতে পারে তবে তাদের ট্রেতে কমপক্ষে আধা কাপ ফল বা সবজি রাখতে হবে," তিনি বলেছিলেন। "এটি আসলে আমাদের খাদ্য খরচ বাঁচায়।"