ভারতে সবজির বাজার, কিভাবে শুরু করবেন শাকসবজি রপ্তানি ব্যবসায়: ভারতের বিভিন্ন জলবায়ুতে সব ধরনের তাজা ফল ও সবজির উৎপত্তি হয়। ফলস্বরূপ, এটি দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে ফল এবং চীনের পরে সবজি উৎপাদন। 2019-20 সালে, ভারত 99.07 মিলিয়ন মেট্রিক টন ফল এবং 191.77 মিলিয়ন মেট্রিক টন শাকসবজি উৎপাদন করেছে, জাতীয় উদ্যানপালন ডাটাবেস (দ্বিতীয় অগ্রিম অনুমান) ন্যাশনাল হর্টিকালচার বোর্ড দ্বারা প্রকাশিত। ফলের রোপণ 6.66 মিলিয়ন হেক্টর, যেখানে সবজি রোপণ করা হয় 10.35 মিলিয়ন হেক্টর। সর্বশেষ FAO (2019) পরিসংখ্যানের ভিত্তিতে, আলু, পেঁয়াজের জন্য ভারত দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে ফুলকপি, বেগুন, বাঁধাকপিইত্যাদি, সবজির জগতে। ফলের মধ্যে এটি প্রথম স্থানে রয়েছে কলা উৎপাদন (26.08%), পেঁপে উৎপাদন (44.05%), এবং আম উৎপাদন (ম্যাঙ্গোস্টিন এবং পেয়ারা সহ) (45.69%)। ভারতে, বিশাল উৎপাদন ভিত্তির কারণে রপ্তানির জন্য প্রচুর সুযোগ রয়েছে। 2020-21 সালে, ভারত থেকে ফল ও সবজির রপ্তানি হয়েছিল রুপি মূল্যের। 9,940.95 কোর/ 1,342.14 USD মিলিয়ন, যার মধ্যে রয়েছে এবং রুপি মূল্যের সবজি। 4,969.73 কোর/ 667.61 USD মিলিয়ন, রুপি মূল্যের ফল। 4,971.22 কোর/ 674.53 মার্কিন ডলার মিলিয়ন। আঙুর, ডালিম, কলা, আম, কমলালেবু দেশ থেকে রপ্তানিকৃত ফলের একটি উল্লেখযোগ্য অংশ।
তাছাড়া, পেঁয়াজ, মিশ্র শাকসবজি, আলু, টমেটো এবং সবুজ মরিচ সবজি রপ্তানির সিংহভাগ তৈরি করে। ভারতীয় সবজি বাংলাদেশ, সংযুক্ত আরব আমিরাত, নেদারল্যান্ডস, নেপাল, মালয়েশিয়া, যুক্তরাজ্য, শ্রীলঙ্কা, ওমান এবং কাতারে যাওয়া সাধারণ ব্যাপার। ভারত থেকে উদ্যানজাত পণ্য ক্রমবর্ধমানভাবে বিশ্বব্যাপী গৃহীত হচ্ছে, যদিও ভারতের অংশ মাত্র 1%। কোল্ড চেইন অবকাঠামো এবং গুণমান নিশ্চিতকরণ ব্যবস্থায় অগ্রগতির সংমিশ্রণ এটি ঘটতে সক্ষম করেছে। বেসরকারি খাতের পাশাপাশি সরকারি খাতও বিনিয়োগ করেছে এবং উদ্যোগ নিয়েছে। দেশে, পরিচালনার জন্য বেশ কয়েকটি সুবিধা রয়েছে ফসলের পরে APEDA-এর সহায়তায় পচনশীল দ্রব্য স্থাপন করা হয়েছে। কৃষক, প্রসেসর এবং রপ্তানিকারকদের স্তরেও সক্ষমতা বৃদ্ধির উদ্যোগ বাস্তবায়িত হয়েছে।
ভারতে সবজি বাজারের জন্য একটি নির্দেশিকা এবং কীভাবে সবজি রপ্তানি ব্যবসা শুরু করবেন
মানুষের পুষ্টির সাধারণ উপাদান হল সবজি, এত বেশি পরিমাণে খাওয়া হয় যে সবজি ছাড়া খাবার যে কোনো সংস্কৃতিতে অসম্পূর্ণ বলে বিবেচিত হয়। এগুলি প্রায় 6 মিলিয়ন হেক্টর জমিতে জন্মায়, যা চাষ করা সমস্ত এলাকার 3% প্রতিনিধিত্ব করে। ডায়েটিশিয়ানের সুপারিশ অনুসারে, উদ্ভিজ্জের প্রয়োজন 300 গ্রাম/দিন/ব্যক্তি। যাইহোক, আমরা সেই লক্ষ্যের প্রায় 1/9 ভাগ পূরণ করতে পেরেছি। অন্যান্য দেশ থেকে ভারতে প্রচুর পরিমাণে শাকসবজি আনা হয়। উন্নত সবজি উৎপাদন ভারতের খাদ্য সরবরাহের চাহিদা মেটাতে সাহায্য করবে এবং জনসাধারণের পুষ্টির চাহিদার উন্নতি করবে। ছোট চাষযোগ্য এলাকা সবজি চাষের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত হতে পারে যা প্রতি ইউনিট এলাকায় বেশি ফলন দেয়। শ্রম-ঘন প্রকৃতির কারণে শাকসবজি চাষ উল্লেখযোগ্য কর্মসংস্থানের সুযোগও তৈরি করতে পারে। দেশের একটি অংশে, আমরা বিভিন্ন AGRO-জলবায়ু পরিস্থিতি উপভোগ করি যা সারা বছর ধরে সবজির প্রচার করে, তাজা সবজির অবিচ্ছিন্ন সরবরাহ বজায় রাখে।
ভারতের বাজারে বিভিন্ন ধরনের সবজি পাওয়া যায়
দেশের বাজার এবং পার্শ্ববর্তী উপসাগরীয় দেশগুলোতে অফ সিজনে এসব সবজির ব্যাপক চাহিদা থাকে। ভারতে প্রায় 40 টি বিভিন্ন ধরনের সবজি হয়। সুবিধার জন্য শাকসবজিকে ভূগর্ভস্থ সবজি, ভেষজ শাকসবজি বা ফল শাকসবজি হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে।
ভূগর্ভস্থ অংশ সহ সবজি: এই সবজি মাটির নিচে তাদের খাদ্য সঞ্চয় করে। ভূগর্ভস্থ শাকসবজির দুটি প্রধান উপাদান রয়েছে: ভূগর্ভস্থ শিকড় এবং ভূগর্ভস্থ ডালপালা, যেমন, সোলানাম টিউবারোসাম (মিষ্টি আলু), ইয়াম, বিটা ভালগারিস (বিটরুট), ডকাস ক্যারোটা (গাজর) ইত্যাদি।
ভেষজ সবজি: সাধারণত, এই উদ্ভিদের ভোজ্য অংশ হল ফল, তাই এদেরকে ফল সবজি বলা হয়। 3 ফল, শাকসবজি: এই গ্রুপের ভোজ্য উপাদান হল ফল। রোপিত জাতগুলি হল টমেটো, সোলানাম মেলোজেনা (বেগুন), গোলমরিচ, মরিচ, ওকড়া, তরমুজ এবং লাউ। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, ভোক্তা কেন্দ্র থেকে দূরে অবস্থিত খামারগুলিতে বড় আকারের সবজি চাষ জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। সম্প্রতি, খাওয়া এবং প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য অনেক ধরণের সবজি ছাড়া হয়েছে। এটি মাটি, জল, সার এবং উদ্ভিজ্জ ব্যবস্থাপনার জন্য সৃজনশীল উপায় তৈরি করা হয়েছে ফসল. শস্য ক্যালেন্ডারে নতুন জাতের সবজির জন্য বিভিন্ন ফসলের ধরণ সমন্বয় করা হয়েছে।
উৎপাদন বাড়ানোর জন্য শসা রোপণ এবং উত্তর ভারতের সমভূমিতে ভাইরাসমুক্ত আলু বীজ উৎপাদনের জন্য একটি বীজ-প্লট কৌশল উদ্ভাবন করা হয়েছে। ফলে এ খাতে প্রযুক্তির অগ্রগতি হওয়ায় দেশের সবজি উৎপাদন বেড়েছে। জাপানে মোট সবজি উৎপাদনের 60% আসে আলু, টমেটো, পেঁয়াজ, বাঁধাকপি এবং ফুলকপি থেকে। আমাদের দেশের ক্রমবর্ধমান জনসংখ্যার সাথে, মূল এবং কন্দ ফসল সহ শাকসবজি খাদ্য ও পুষ্টি নিরাপত্তায় ক্রমবর্ধমান গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। ভারতে শাকসবজির চাষের মধ্যে রয়েছে বিভিন্ন গোষ্ঠীর 40 প্রকার। নিম্নলিখিত শাকসবজি এই শ্রেণীর মধ্যে অন্তর্ভুক্ত: সোলানাম, কুকুরবিটাসি, লেগুমিনাস উদ্ভিদ, ক্রুসিফেরাস উদ্ভিদ (ভূট্টা), মূল শাকসবজি, এবং পাতা। টমেটো, পেঁয়াজ এবং বেগুন ছাড়াও বাঁধাকপি, ফুলকপি, অকরা, এবং মটর। 1991-92 সাল থেকে উৎপাদনে উল্লেখযোগ্য লাভ হয়েছে, যা 58.5 মিলিয়ন টনে পৌঁছেছে। 2000-01 সালে, সংখ্যা বৃদ্ধি পেয়ে 93.9 মিলিয়ন টনে উন্নীত হয়। বিহার এবং পশ্চিমবঙ্গ হল সবচেয়ে বেশি আলু উৎপাদনকারী রাজ্য, তারপরে উত্তর প্রদেশ। উৎপাদন অনুযায়ী, সবজি ফসলের মধ্যে টমেটো দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে।
এগিয়ে রয়েছে অন্ধ্রপ্রদেশ টমেটো প্রযোজক এই রাজ্যগুলি ছাড়াও, বিহার, কর্ণাটক, মহারাষ্ট্র এবং উড়িষ্যাতেও টমেটো জন্মে। লতা ফসলের দিক থেকে বেগুন তৃতীয় স্থানে রয়েছে। সবচেয়ে বেশি বেগুন উৎপাদনকারী রাজ্য হল মহারাষ্ট্র, এরপর বিহার। আরেকটি ক্রমবর্ধমান রাজ্য হল কর্ণাটক, মহারাষ্ট্র, গুজরাট এবং আসাম ও মধ্যপ্রদেশ। আমাদের দেশে চতুর্থ উল্লেখযোগ্য পরিমাণ বাঁধাকপি উৎপাদন হয়। বাঁধাকপি ভারতে সবচেয়ে বেশি উৎপাদিত হয়। পশ্চিমবঙ্গ রাজ্য সবচেয়ে বেশি বাঁধাকপি চাষ করে। দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে উড়িষ্যা রাজ্য এবং তৃতীয় স্থানে রয়েছে বিহার রাজ্য। গুজরাট এবং আসাম ছাড়াও, এই অন্যান্য রাজ্যগুলিও উল্লেখযোগ্য বাঁধাকপি চাষী। এছাড়াও, পেঁয়াজ, মরিচ, মটর, মটরশুটি, ওকড়া, বাঁধাকপি, ফুলকপি, কুমড়ো, করলা, শসা, তরমুজ, পালক, মেথি, গাজর এবং মুলা চাষ করা হয়।
একটি ভারতীয় সবজি রপ্তানি ব্যবসা শুরু করার জন্য ধাপে ধাপে নির্দেশিকা
ভারতের দ্রুততম এবং সবচেয়ে লাভজনক উন্নয়নশীল শিল্পগুলির মধ্যে একটি হল সাম্প্রতিক সময়ে সবজি ব্যবসা। বিশ্বব্যাপী হিমায়িত সবজির চাহিদা বৃদ্ধি পেয়েছে, প্রধানত তাদের উচ্চ মানের কারণে। ফলে সবজি, আচার রপ্তানি, মাশরুম, এবং অন্যান্য অনুরূপ পণ্য উচ্চ চাহিদা, যথেষ্ট বিনিয়োগ সুযোগ প্রস্তাব. ভারতকে দীর্ঘদিন ধরে ওকড়ার নেতৃস্থানীয় উৎপাদক হিসেবে বিবেচনা করা হয় আদা এবং বেগুন, বাঁধাকপি, পেঁয়াজ, আলু, ফুলকপি ইত্যাদিতে দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে। এইভাবে, ভারতে সবজি চাষের জন্য খুবই উপযুক্ত জলবায়ু রয়েছে। তদুপরি, জাপান, মালয়েশিয়া, কোরিয়া এবং মধ্যপ্রাচ্যে বিস্তৃত রপ্তানি সুযোগ উপভোগ করার জন্য ভূতাত্ত্বিকভাবে অবস্থান করা হয়েছে।
1. শাকসবজি রপ্তানি করে এমন একটি ব্যবসা শুরু করার জন্য নিচে কিছু নির্দেশিকা দেওয়া হল: রেজিস্ট্রেশনের পর, বাণিজ্য মন্ত্রণালয়ের ডিরেক্টর-জেনারেল ফর ফরেন ট্রেড (DGFT) আপনাকে একটি দশ সংখ্যার আন্তর্জাতিক অর্থনৈতিক কোড নম্বর প্রদান করবে। তারপর, ANF2A ফর্ম পূরণ করা এবং জমা দেওয়া হল পরবর্তী ধাপ। এছাড়াও, আপনাকে একটি PAN কার্ড এবং আপনার ব্যাঙ্ক অ্যাকাউন্টের বিশদ বিবরণ এবং একটি ব্যাঙ্কারের শংসাপত্র জমা দিতে হবে। 1,000 সবশেষে, দেশের বাইরে রপ্তানি করার জন্য আপনাকে অবশ্যই রপ্তানি উন্নয়ন কাউন্সিল (EPC) এবং পণ্য বোর্ডের সাথে নিবন্ধন করতে হবে।
2. একটি অফিস সেট আপ করুন: অফিসগুলি বাড়ি, ব্যস্ত বাজার বা শিল্প এলাকা সহ প্রধান স্থানে হতে পারে। এমনকি আপনার নিজের অনলাইন ব্যবসা শুরু করুন।
3. সরবরাহকারী খুঁজুন: যত তাড়াতাড়ি সম্ভব ভারতীয় সরবরাহকারীদের সাথে যোগাযোগ করুন। ভারতীয় দূতাবাস বা চেম্বার অফ কমার্সের সাথে যোগাযোগ করা বিদেশে পরিচিতিগুলি অনুসন্ধান করার একটি উপায়। যোগাযোগের তথ্য পাওয়ার পরে, সরবরাহকারীর সাথে যোগাযোগ করুন, নিজেকে পরিচয় করিয়ে দিন এবং রপ্তানির সুযোগ নিয়ে আলোচনা করুন।
4. অনুসন্ধানের জন্য ক্লায়েন্ট: বিদেশী বিক্রেতাদের খুঁজে পেতে আপনার পরিষেবাগুলি ব্যবহার করুন। তারপর, সেই দেশের প্রতিযোগী/দের উপর ভিত্তি করে আপনি যে মূল্য নেবেন তা নির্ধারণ করুন। উদাহরণস্বরূপ, ভারত থেকে সবজি কেনার শীর্ষ দেশগুলি হল স্পেন, জার্মানি, ফ্রান্স, ইংল্যান্ড, পাকিস্তান এবং সৌদি আরব।
5. ডিলার, ডিস্ট্রিবিউটর বা প্রতিনিধি অনুসন্ধান এবং ভাড়া পরিষেবা: একটি কমিশন-ভিত্তিক বিদেশী এজেন্ট হল নিরাপদ থাকার এবং আপনার ব্যবসা সুচারুভাবে চালানোর সর্বোত্তম উপায়। উপরন্তু, আপনি একটি নির্ভরযোগ্য এজেন্ট খুঁজে পেতে পরামর্শদাতা সংস্থা বা সেই দেশের চেম্বার অফ কমার্সকেও সাহায্য করতে পারেন।
6. পণ্যের প্যাকেজিং এবং শিপিং: রপ্তানি প্রক্রিয়ার চূড়ান্ত পর্যায়ে বিবেচনা করা হয়েছে। সুতরাং, পণ্যটি পাঠানোর আগে প্যাকেজ করা এবং লেবেল করা দরকার। আরেকটি বিকল্প হল একটি শিপিং কোম্পানি বা মালবাহী ফরওয়ার্ডার ভাড়া করা।
ভারতে তাজা সবজির বাজার উন্নয়ন
যদিও ভারতীয় অর্থনীতি মন্দার সম্মুখীন হচ্ছে, তাজা পণ্যের চাহিদা (অবিশ্বাস্যভাবে প্রিমিয়াম পণ্য) স্থিতিশীল এবং প্রাথমিকভাবে স্বাস্থ্যের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে। অন্যদিকে, ই-কমার্স এবং ফুড ডেলিভারি ধাক্কা খেয়েছে তবে বাড়তে পারে। অতএব, বাজারের পদ্ধতির পরিবর্তনের প্রয়োজন হতে পারে।
ভোগ্যপণ্যের চাহিদা উন্নয়ন: ভারতে, আয় বৃদ্ধি পায়, এবং আয়ের বৈষম্য বেশি (শীর্ষ 20% 45% পায়)। মোবাইল ডিভাইসের ব্যবহার এবং ইন্টারনেট অনুপ্রবেশ উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে (560 মিলিয়ন মোবাইল গ্রাহক, 354)। বেঙ্গালুরু, হায়দ্রাবাদ এবং চেন্নাই দ্রুত নগরায়ণ হচ্ছে। সামাজিক কাঠামো এবং নিয়ম পরিবর্তনের সাথে সাথে, সহজে ব্যবহারযোগ্য পণ্য, প্রিমিয়াম আইটেম এবং সিদ্ধান্ত গ্রহণের জন্য শর্টকাটগুলির চাহিদা বৃদ্ধি পাবে। স্থানীয় দোকান ছাড়াও, ভোক্তারা ক্রমবর্ধমান অনলাইন কেনাকাটা. যদিও দ্রুত গতির জীবন নস্টালজিয়া এবং 'মেড ইন ইন্ডিয়া' এর চাহিদা বাড়ায়, আরও সহজবোধ্য পছন্দেরও চাহিদা রয়েছে। আরও বেশি ভোক্তাদের বাইরে খাওয়ার সাথে, স্বাস্থ্যকর পছন্দগুলি আরও সমালোচনামূলক হবে বলে আশা করা হচ্ছে৷ এটি শহর থেকে শহরে পরিবর্তিত হয় কীভাবে বাণিজ্য লকডাউন ভারতে তাজা পণ্যগুলিকে প্রভাবিত করেছে৷ ভারতের বৃহত্তম বন্দরগুলি যানজটে রয়েছে কারণ আমদানিকারক এবং শুল্ক হাউস এজেন্টরা তাদের চালানগুলি এখান থেকে নিয়ে যেতে পারে না। আধার মালবাহী স্টেশন।
তদ্ব্যতীত, হিমাগার পণ্য ভোক্তাদের বিতরণ করা কঠিন হতে পারে. ভারতের আপেল বাজার এই বছর স্বাভাবিকের তুলনায় ধীর, কিন্তু বাণিজ্য সমস্যা সমাধান করা হবে বলে আশা করা হচ্ছে, এবং আম এই গ্রীষ্মে মরসুম শেষ হবে, এর ফলে জুন/জুলাইতে বাজার উন্নত হবে। সাইট্রাস পণ্যের চাহিদা রয়েছে কারণ তারা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার সুবিধা নিয়ে আসতে পারে। দীর্ঘমেয়াদে, খাতটি শক্তিশালীভাবে বৃদ্ধি পাবে বলে আশা করা হচ্ছে। ভারতের শীর্ষ 20 শতাংশের বেশির ভাগই বড় শহরে বাস করে এবং মন্দার দ্বারা খুব কমই প্রভাবিত হয়েছে। অতএব, তাদের খাদ্য সামগ্রীর উপর ব্যয় উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করার আশা করার কোন কারণ নেই।
বিপণন এবং বিক্রয় চ্যানেল: ই-কমার্স বিক্রি বেড়েছে (যদিও ডেলিভারি স্টাফের ঘাটতি রয়ে গেছে), এবং বাড়ির রান্নাও বেড়েছে। বিপণনকারীরা স্বাস্থ্যের শংসাপত্রের উপর ফোকাস করার সম্ভাবনা রয়েছে, যখন প্যাকেজিং ছোট পরিবারের এবং সুবিধার পণ্যগুলির (যেমন SWIGGY-তে ফলের বাটি) এর প্রয়োজনের সাথে খাপ খাইয়ে নেবে। সাবস্ক্রিপশন মডেল জনপ্রিয়তা অর্জন করছে। কিরানার (পাড়ার দোকান) তাদের জনপ্রিয়তা নতুন করে আবিষ্কার করেছে। জুলাই মাসে, Facebook ঘোষণা করেছে যে এটি ভারতের রিলায়েন্স জিও প্ল্যাটফর্মে 5.7 বিলিয়ন ডলার বিনিয়োগ করেছে, 3.5 বছরের ইতিহাস সহ ভারতের বৃহত্তম এবং সবচেয়ে মূল্যবান পাবলিক কোম্পানি। Facebook হোয়াটসঅ্যাপ (ভারতে 400 মিলিয়ন ব্যবহারকারীদের) Jio Mart (Jio এবং ভারতের বৃহত্তম খুচরা চেইন, রিলায়েন্স রিটেলের মধ্যে একটি যৌথ উদ্যোগ) এর সাথে লিঙ্ক করার বিষয়ে বিবেচনা করছে। ভারত সরকার সুপারিশ করেছে যে রাজ্যগুলি সরাসরি ফসলকে উত্সাহিত করার জন্য কিছু কৃষি পণ্য বিপণন কমিটি (APMCs) স্থগিত করবে। গ্রামীণ বাজারের পরিবর্তে বিপণন। ফলস্বরূপ, কিছু বাল্ক ক্রেতা ফল ও সবজির নিরবচ্ছিন্ন সরবরাহ নিশ্চিত করতে সরাসরি কৃষকদের কাছ থেকে কিনতে শুরু করেছেন।
উপরন্তু, ENAM (ইলেক্ট্রনিক জাতীয় কৃষি বাজার, কৃষকদের জন্য একটি প্যান-ইন্ডিয়া ইলেকট্রনিক ট্রেডিং প্ল্যাটফর্ম) ক্রমবর্ধমানভাবে কৃষি তথ্য এবং পরিষেবার জন্য ব্যবহৃত হচ্ছে (পণ্যের আগমন, গুণমান এবং দাম, সরাসরি কৃষকদের অ্যাকাউন্টে ইলেকট্রনিক পেমেন্ট সেটেলমেন্ট)। সরকার 2021-22 আর্থিক বছরে সমস্ত বাজারকে প্ল্যাটফর্মের সাথে সংযুক্ত করার পরিকল্পনা করেছে। এছাড়াও, কৃষি মন্ত্রক কৃষি রসদ, বিশেষত পচনশীল শাকসবজি এবং ফলের আন্তঃরাজ্য চলাচলের অসুবিধাগুলি সহজ করার জন্য একটি কল সেন্টার স্থাপন করেছে। আমরা আশা করি যে এই পরিবর্তনগুলির মধ্যে বেশ কয়েকটি স্থায়ী হবে এবং মধ্যস্থতাকারীদের বাদ দেওয়া থেকে সুযোগ তৈরি করবে।
বিবাহ এবং ছোট শহরগুলি নতুন পণ্য প্রবর্তনের সুযোগ দেয়: মধ্যপ্রদেশে, ছোট শহর যেমন ইন্দোর (২ মিলিয়ন বাসিন্দা) ফল আমদানিতে ঝুঁকে। তবে, স্থানীয় বিতরণ একটি চ্যালেঞ্জ উপস্থাপন করে। উদাহরণস্বরূপ, মুম্বাই এবং ইন্দোরে, ফল বিক্রেতাদের তাদের পণ্যগুলি সংরক্ষণ করতে অসুবিধা হয় এবং তারা (ওয়াশিংটন) আপেলের মতো সহজে দোকানে পাওয়া যায় এমন ফল বিক্রি করতে বাধ্য হয়েছে, যা দেশের আমদানি করা ফলের 2 শতাংশ প্রতিনিধিত্ব করে। স্বাদের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে একটি সফল বিপণন পরিকল্পনা ইতালীয় আপেলকে ভারতে আরও দৃশ্যমান করেছে। নেদারল্যান্ডস কি কিছু শিখতে পারে?
তদুপরি, সাইট্রাস, কিউইফ্রুট, নাশপাতি, চেরি এবং এর চাহিদা রয়েছে আভাকাডো বাড়ছে. বেশিরভাগ নতুন ফল পর্যটনের মাধ্যমে প্রবর্তিত হয়, উদ্যানপালন, এবং বিবাহ. ছোট শহরগুলির জন্য, কোল্ড চেইন এবং খুচরা বিক্রেতা উন্নত করা প্রয়োজন৷ Covid19 অনুসারে, কিছু ভারতীয় কৃষক শাকসবজির পরিবর্তে স্বল্পমেয়াদে সরকার-সমর্থিত ক্ষেতের ফসলে যেতে পারে৷ এইভাবে, উচ্চমূল্যের ফল ও সবজির (স্ট্রবেরি, তুলসী, আইসবার্গ) চাহিদা কমে গেছে লেটুস, bok choy)। চাষীরা বাধ্য হয়েই সেই পণ্যগুলো ব্যবহার করতে বাধ্য হয় সার অথবা তাদের গবাদি পশুদের খাওয়ানো। সাপ্লাই চেইন ব্যাঘাতের কারণে, রেমিটেন্স বাড়লে এবং দাম বাড়তে না যাওয়া পর্যন্ত কৃষকদের ইনপুট ক্রয় করতে অসুবিধা হতে পারে (এমনকি যদি সেগুলি ভোক্তাদের জন্য কমে যায়)। আচ্ছাদিত ফসল যেমন বাড়তে থাকে, এটি গরম অবস্থায় বৃদ্ধির সমাধান প্রদান করবে। যাইহোক, যখন প্রিমিয়াম পণ্যগুলির সাথে লিঙ্ক করা হয়, তখন আরও ব্যয়বহুল সমাধান কখনও কখনও সম্ভব হয়। VEK ADVIESGROEP-এর প্যাসকেল ভ্যান আকরিক ভারতে কভার করা ফসলের সুযোগ এবং FPI চলাকালীন বিদ্যুতের ঘাটতির মতো চ্যালেঞ্জগুলি বর্ণনা করেছে। Rijk Zwaan-এর Jan DOLDERSUM ব্যাখ্যা করেছেন যে কীভাবে তারা প্রশিক্ষণ, প্রযুক্তি, রপ্তানি সহায়তা, এবং খুচরা লিঙ্কের মাধ্যমে ভারতীয় কৃষকদের সহায়তা করে।
ভারতে সবজি উৎপাদন
যদি আপনি এটি মিস করেন: কিভাবে সবজি কন্টেইনার বাগান শুরু করবেন.
উৎপাদনে সর্বোচ্চ বৃদ্ধি দেখা গেছে আলুতে, সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত সবজি ফসল, যার পরিমাণ ১০.৫৫ শতাংশেরও বেশি। অন্য দিকে, পেঁয়াজ এবং টমেটো উৎপাদন সামান্য বৃদ্ধি পাবে বলে আশা করা হচ্ছে - গত বছরের উৎপাদনের তুলনায়, 26.92-2020 সালে পেঁয়াজের উৎপাদন 21 মেট্রিক টন পৌঁছানোর পূর্বাভাস দেওয়া হয়েছে এবং 21-2020 সালে টমেটোর উৎপাদন 21 মেট্রিক টন পৌঁছানোর পূর্বাভাস দেওয়া হয়েছে, যা এই বছর 20.55 মেট্রিক টন থেকে বেড়েছে৷ হিসেব অনুযায়ী, 196.27 সালে মোট সবজি উৎপাদন 2013 মেট্রিক টন ছিল যা 188.28 সালে 2012 মেট্রিক টন ছিল। গত বছরের তুলনায় ফল উৎপাদন 102.76 মেট্রিক টন পর্যন্ত হবে বলে আশা করা হচ্ছে। এই অঞ্চলে ফলের উৎপাদন 0.68 মেট্রিক টন বৃদ্ধি পেয়েছে, প্রাথমিকভাবে কলা, আম এবং কাঁঠাল জাতীয় ফলমূল বৃদ্ধির কারণে। কর্ণাটক, পশ্চিমবঙ্গ এবং তামিলনাড়ুর মতো রাজ্যে 14.63-2020 সালে নারকেল উৎপাদন 21 মেট্রিক টন বৃদ্ধি পাবে বলে অনুমান করা হয়েছে, যা এই বছরের 16.60 মেট্রিক টন থেকে বেড়ে 16.12 মেট্রিক টন সামগ্রিক বৃক্ষরোপণ শস্য উৎপাদন করেছে৷ 4-2020 এর জন্য মশলা উৎপাদনে প্রায় 21 শতাংশ বৃদ্ধিরও অনুমান করা হয়েছে, 10.14-2019 সালে 20 মেট্রিক টন থেকে 10.54 মেট্রিক টন। মরিচ (শুকনো), এলাচ, ধনিয়া, এবং রসুন উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে অনুমান করা হয়. যাহোক, হলুদ এবং জিরা উৎপাদন উল্লেখযোগ্যভাবে কমে গেছে।
ভারতে বিদেশী সবজির বাজার
অনুমান অনুসারে, ভারতীয় বিদেশী সবজির বাজার 322 সালের মধ্যে প্রায় 2020 মিলিয়ন মেট্রিক টনে পৌঁছাবে৷ 2026 সালের মধ্যে, ভারতীয় ফল ও সবজি শিল্প প্রায় 432 মিলিয়ন মেট্রিক টনে পৌঁছবে বলে আশা করা হচ্ছে, সেই সময়ের মধ্যে 5% এর CAGR বৃদ্ধি পাবে৷ বহিরাগত পণ্যের ক্রমবর্ধমান চাহিদা ভারতে বহিরাগত উদ্ভিজ্জ শিল্পকে চালিত করছে, যা প্রতি বছর 15 থেকে 20% বৃদ্ধি পাচ্ছে। ফল ও সবজি উৎপাদনের দিক থেকে দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে, চীন হচ্ছে সবচেয়ে বড় ভোক্তা বাজার। ভারতীয় ফল ও সবজির বাজারে, সবজি মোট আয়ের অর্ধেকেরও বেশি। গোয়া, পুনে, গুরগাঁও এবং মুম্বাইতে বেশ কিছু জায়গা রয়েছে যা খাদ্য উৎপাদনে বিশেষজ্ঞ। ভারত থেকে আনুমানিক 5,000 মিলিয়ন টন ফল এবং সবজি প্রতি বছর ইতালিতে রপ্তানি করা হয়। দেশের অধিকাংশ রপ্তানি হয় পেঁয়াজ ও সবুজ মটর, যা এটি সংযুক্ত আরব আমিরাত, সৌদি আরব, কাতার, যুক্তরাজ্য এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র সহ মধ্যপ্রাচ্যে পাঠায়। বিদেশী হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ শাকসবজি হল যেগুলি স্থানীয় জমি ছাড়া অন্য জমিতে চাষ করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, ভারতীয় সংস্কৃতিতে দেশের স্থানীয় অনেক খাবার অন্তর্ভুক্ত করা হয় না, যেমন ব্রোকলি, পার্সলে, এবং চেরি টমেটো তাদের বীজ আমদানি করা হলেও দেশের অনুকূল আবহাওয়া ও জলবায়ুতে এগুলো জন্মে। ভারতের বহিরাগত সবজির বাজারকে বিভিন্ন প্রকার অনুসারে নিম্নলিখিত বিভাগে বিভক্ত করা হয়েছে:
- ব্রোকলি
- মিষ্টি ভুট্টা
- রঙিন ক্যাপসিকাম
- অন্যরা
- মাশরুম-বোতাম
- চেরি টমেটো
- ধুন্দুল
- লেটুস
- বাচ্চা আলু
- বেগুনি বাঁধাকপি
সেক্টরের উপর ভিত্তি করে, শিল্পগুলিকে ভাগ করা হয়েছে:
- কৃষি খাত
- শিল্প ক্ষেত্র
বাজার বন্টন চ্যানেল বিভক্ত করা হয়:
- অনলাইন
- বাজার/সুপারমার্কেট
- রপ্তানী
- খুচরা অসংগঠিত
- অন্যরা
- ভারতের শীর্ষস্থানীয় সবজি উৎপাদনকারী রাজ্যগুলির উপর ভিত্তি করে:
- উত্তর প্রদেশ
- পশ্চিমবঙ্গ
- মধ্য প্রদেশ
- গুজরাট
- বিহার
- অন্যরা
রাজ্যগুলির প্রধান শাকসবজি ব্যবহারের উপর ভিত্তি করে শিল্পটিকে চারটি প্রধান বিভাগে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে:
- মহারাষ্ট্র
- বিহার
- উত্তর প্রদেশ
- পশ্চিমবঙ্গ
- মধ্য প্রদেশ
- অন্যরা
ভারতের দ্রুত বর্ধনশীল অর্থনীতি বহিরাগত সবজির বাজারকে চালিত করে। এছাড়াও, প্রচুর কৃষি পণ্যও ভারতে উত্পাদিত হয়, যা বাজারের বৃদ্ধিতে অবদান রাখে। বাজারকে শক্তিশালী করতে সরকার বেশ কিছু নীতিমালা তৈরি ও বাস্তবায়ন করেছে। ফলস্বরূপ, কর্পোরেট হাউসগুলি চাহিদা বৃদ্ধির সাথে সাথে বিদেশী সবজি শিল্পে তাদের বিনিয়োগ বাড়িয়েছে। এছাড়াও, ভারতীয় কর্মকর্তারা দেশে তৈরি বা উত্পাদিত খাদ্য পণ্যের জন্য ই-কমার্স সহ ব্যবসায় সরাসরি বিদেশী বিনিয়োগের জন্য অনুকূল নীতি সহ বিনিয়োগকারীদের প্রণোদনা প্রদান করে। উন্নত পরিকাঠামো ভারতীয় শিল্পের বৃদ্ধিকেও সহজতর করে। সবজির আন্তর্জাতিক বাণিজ্যের দ্রুত বৃদ্ধি ভারতে বহিরাগত সবজির বাজার বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করে। তাজা জৈব উত্পাদন শিল্পের জন্য একটি আশীর্বাদ হয়েছে। রপ্তানিও ভারতের বৃহৎ উৎপাদন ভিত্তি থেকে উপকৃত হয়েছে। উচ্চ প্রশিক্ষিত কর্মীদের একটি বৃহৎ পুল নিশ্চিত করে যে দেশটি তার খরচের চেয়ে অনেক বেশি উত্পাদন করে। অনেক খামার আগামী বছরগুলিতে বিদেশী সবজি উৎপাদনে বিশেষায়িত হবে। এটি অনুমান করা হয় যে ভারতের দ্রুত বর্ধনশীল খাদ্য পরিষেবা খাত শিল্পটিকে আরও দ্রুত বৃদ্ধি করতে চালিত করবে। পূর্বাভাসের সময়কালে ই-খুচরা প্ল্যাটফর্মগুলি দ্বারা বহিরাগত শাকসবজি অনলাইনে বিক্রি করা হবে, যা শিল্পের বৃদ্ধিকে সমর্থন করবে।
ভারতে সবজি বাজার সম্পর্কিত প্রায়শ জিজ্ঞাসিত প্রশ্নাবলী
এই সম্পর্কে কিভাবে: কর্ণাটকে কীভাবে টমেটো চাষ শুরু করবেন.
1. ভারতের কোথায় সবচেয়ে বেশি সবজি উৎপন্ন হয়?
2018 সালে, উত্তর প্রদেশ ভারতে উৎপাদিত সমস্ত সবজির 15.4 শতাংশের জন্য দায়ী। 15 শতাংশ নিয়ে রাজ্যটি দ্বিতীয় স্থানে ছিল।
2. ভারতে কোন সবজি সবচেয়ে বেশি জন্মে?
আলু, পেঁয়াজ, টমেটো, ফুলকপি, বাঁধাকপি, মটরশুটি, বেগুন, শসা, রসুন এবং ওকরা ভারতে উৎপন্ন সবজি।
3. ভারতের সবজি উৎপাদনের র্যাঙ্কিং কত?
ফল এবং সবজি চীনে উত্পাদিত হয়, যা ভারতকে বিশ্বের দ্বিতীয় স্থানে উত্পাদক করে তোলে। 2019-20 সালে, ভারত 99.07 মিলিয়ন মেট্রিক টন ফল এবং 191.77 মিলিয়ন মেট্রিক টন শাকসবজি উৎপাদন করেছে, জাতীয় উদ্যানপালন ডাটাবেস (দ্বিতীয় অগ্রিম অনুমান) জাতীয় উদ্যানপালন বোর্ড দ্বারা প্রকাশিত।
4. ভারতের সবচেয়ে জনপ্রিয় সবজি কি?
আলু হল ভারতের সবচেয়ে জনপ্রিয় সবজি, এর সবজি খরচের 20% জন্য দায়ী। যাইহোক, ভারতের বৃহৎ অংশে, পেঁয়াজ হল সবচেয়ে জনপ্রিয় সবজি, যা সবজির ব্যবহারে সর্বভারতীয় অংশের শিরোনাম চিত্র দ্বারা প্রকাশ করা হয়েছে।
5. ভারতে কোন সবজির দাম সবচেয়ে বেশি?
ভারতের 5টি সবচেয়ে দামি সবজি।
- অ্যাসপারাগাস।
- বোক চয়ে।
- চেরি টমেটো.
- জুচিনি।
- পার্সলে।
6. কতটি দেশ ভারত থেকে সবজি আমদানি করে?
ইন্দোনেশিয়া, মালয়েশিয়া, আর্জেন্টিনা, ইউক্রেন এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র 2019 সালে ভারত সবজি আমদানি করে শীর্ষ অংশীদার দেশ ছিল।
7. ভারতীয় সবজি কি স্বাস্থ্যের জন্য ভাল?
- বাঁধাকপি/পাত্তা গোভি।
- ফরাসি মটরশুটি.
- ফুলকপি/গোবি।
- করলা/করলা।
- মেথি/মেথি।
- লেডিফিঙ্গার/ওকরা/ভিন্ডি।
- পালং শাক/পালক।
- করলা/তুরাই।