ভিয়েতনামের উদ্ভিজ্জ প্রক্রিয়াকরণ শিল্প উল্লেখযোগ্য প্রতিশ্রুতি ধারণ করে, তবুও এটি তার পূর্ণ সম্ভাবনাকে বাধাগ্রস্ত করে এমন জটিল প্রতিবন্ধকতার সম্মুখীন হয়। কৃষি ও গ্রামীণ উন্নয়ন মন্ত্রকের মতে, রপ্তানিকৃত সবজির 76% প্রাথমিকভাবে তাজা বা ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত করা হয়। এটি ক্রমবর্ধমান বিশ্বব্যাপী খাদ্যতালিকাগত পছন্দগুলির সম্পূর্ণ বিপরীতে দাঁড়িয়েছে, বিশেষ করে ইউরোপে, যেখানে প্রক্রিয়াজাত শাকসবজি ক্রমবর্ধমান পছন্দের। ফলস্বরূপ, ভিয়েতনামের সবজি রপ্তানির পরিমাণ তুলনামূলকভাবে কম থাকে।
বর্তমানে, দেশটি প্রতি বছর 157 মিলিয়ন টন পরিকল্পিত ক্ষমতা সহ 1.1টি আধুনিক উদ্ভিজ্জ প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্ট রয়েছে। যাইহোক, অস্থির কাঁচামালের উত্স সহ বিভিন্ন কারণের কারণে এই সুবিধাগুলির মধ্যে অনেকগুলি মাত্র 50-60% ক্ষমতায় কাজ করে। উল্লেখযোগ্যভাবে, সবজি উৎপাদনের বিকেন্দ্রীকৃত এবং খণ্ডিত প্রকৃতি গুণমান এবং সরবরাহে অসঙ্গতি সৃষ্টি করে। উপরন্তু, উন্নত যন্ত্রপাতি, প্রযুক্তি এবং অবকাঠামোর অভাব শিল্পের চ্যালেঞ্জগুলিকে আরও বাড়িয়ে তোলে।
অধিকন্তু, ভিয়েতনামের বেশিরভাগ প্রক্রিয়াকরণ উদ্যোগগুলি ছোট আকারের, 80% এরও বেশি মূলধন 2 বিলিয়ন VND-এরও কম। ফলস্বরূপ, বিনিয়োগের মূলধনের অ্যাক্সেস সীমিত, আধুনিক প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তি এবং অনুশীলনগুলি গ্রহণে বাধা সৃষ্টি করে। অধিকন্তু, অপর্যাপ্ত ফসল-পরবর্তী অবকাঠামো এবং স্টোরেজ সুবিধাগুলি ফসল-পরবর্তী ক্ষতির ক্ষেত্রে অবদান রাখে, যা 20%-এর বেশি।
এই চ্যালেঞ্জ সত্ত্বেও, ভিয়েতনামের উদ্ভিজ্জ প্রক্রিয়াকরণ শিল্পের রূপান্তর অপরিসীম প্রতিশ্রুতি রাখে। প্রক্রিয়াকরণ শুধুমাত্র খরচ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে না, এটি তাজা পণ্যের তুলনায় কৃষিপণ্যের মূল্যকে 3 থেকে 4 গুণ বাড়িয়ে দেয়। উপরন্তু, প্রক্রিয়াকরণ শাকসবজির শেলফ লাইফকে প্রসারিত করে, সরবরাহের উদ্বৃত্ত সমস্যার সমাধান করে এবং ফসল কাটার পরে ক্ষতি কমায়।
এই সম্ভাবনা আনলক করতে, যথেষ্ট বিনিয়োগ প্রয়োজন। যাইহোক, তহবিল নিশ্চিত করা একটি বড় চ্যালেঞ্জ, বিশেষ করে ক্ষুদ্র ও মাঝারি উদ্যোগের জন্য। অধিকন্তু, কৃষকদের দ্বারা শস্য-পরবর্তী ব্যবস্থাপনার উপর জোর না দেওয়া ক্ষতিকে বাড়িয়ে তোলে, শিল্পের বৃদ্ধিকে সীমিত করে।
সামনের দিকে তাকিয়ে, প্রক্রিয়াজাত উদ্ভিজ্জ পণ্যগুলিতে বৈচিত্র্য আনা ভিয়েতনামের জন্য আন্তর্জাতিক বাজারে তার উপস্থিতি প্রসারিত করার জন্য একটি বাধ্যতামূলক সুযোগ উপস্থাপন করে। এই জটিল সমস্যাগুলি মোকাবেলা করার মাধ্যমে, ভিয়েতনাম প্রক্রিয়াজাত উদ্ভিজ্জ পণ্যগুলির একটি নেতৃস্থানীয় রপ্তানিকারক হিসাবে আবির্ভূত হতে পারে, কৃষি খাতে অর্থনৈতিক প্রবৃদ্ধি এবং স্থায়িত্বকে চালিত করতে পারে৷
ভিয়েতনামের উদ্ভিজ্জ প্রক্রিয়াকরণ সেক্টর একটি গুরুত্বপূর্ণ চৌরাস্তায় দাঁড়িয়ে আছে, যা খোলার অপেক্ষায় অপার সম্ভাবনা রয়েছে। বিনিয়োগের সীমাবদ্ধতা, ফসল-পরবর্তী ক্ষতি, এবং প্রযুক্তিগত গ্রহণের মতো মূল চ্যালেঞ্জগুলি মোকাবেলা করে, ভিয়েতনাম প্রক্রিয়াজাত সবজি বাজারে নিজেকে একটি বিশ্বব্যাপী প্লেয়ার হিসাবে স্থাপন করতে পারে। নীতিনির্ধারক, শিল্প স্টেকহোল্ডার এবং কৃষকদের সমন্বিত প্রচেষ্টার মাধ্যমে, ভিয়েতনাম উদ্ভিজ্জ প্রক্রিয়াকরণ শিল্পে টেকসই বৃদ্ধি এবং প্রতিযোগিতার দিকে একটি পথ চার্ট করতে পারে।