ফল ও উদ্ভিজ্জ খাত ক্রমাগত বিবর্তনের একটি ক্ষেত্র যা কোভিড-১৯ মহামারীর ফলে একটি গুরুত্বপূর্ণ বিপ্লবের মধ্য দিয়ে গেছে। ডিজিটাল এবং প্রযুক্তিগত ক্ষেত্রে অগ্রগতি, নতুন খরচের অভ্যাস, একত্রে মুদ্রাস্ফীতি এবং সাম্প্রতিক সময়ে শক্তি খরচ বৃদ্ধি এমন একটি বাজারকে প্রভাবিত করছে যা প্রতিকূলতা সত্ত্বেও প্রতিযোগিতামূলক হতে চলেছে।
একটি বিবর্তন যার জন্য এসএমই, সেইসাথে খুচরা বিক্রেতা, পাশাপাশি ফল ও সবজি বিক্রি ও বিতরণকারী বড় কোম্পানি, তাদের ব্যবসায়িক মডেলের ক্ষেত্রে দ্রুত অভিযোজন প্রয়োজন।
এই অর্থে, তারা তাদের খরচ কমিয়ে আনতে, আরও দক্ষ হতে এবং অনেক ক্ষেত্রে প্রযুক্তিগত ক্ষেত্রে তাদের বিনিয়োগ বাড়াতে বাধ্য হয়েছে।
স্থায়িত্ব, স্পটলাইটে
2023 সালে ফল ও সবজির বাজারে স্থায়িত্ব আবারও সবচেয়ে প্রাসঙ্গিক প্রবণতাগুলির মধ্যে একটি হবে৷ সেক্টরের শিল্প ইতিমধ্যেই এই ফ্যাক্টরটিকে অ-আলোচনাযোগ্য বলে মনে করে, এবং এটি প্রতিটি অংশে একটি অবিচ্ছিন্ন চ্যালেঞ্জ হিসাবে উপস্থাপন করা হয়েছে৷ ফল এবং সবজি ব্যবসা।
জাতিসংঘ (ইউএন) এর টেকসই উন্নয়ন লক্ষ্যে যা প্রতিষ্ঠিত করেছে তার সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ একটি চ্যালেঞ্জ। জলবায়ু পরিবর্তন সংক্রান্ত আন্তঃসরকারি প্যানেল (IPCC) এর ষষ্ঠ মূল্যায়ন প্রতিবেদন, ইতিমধ্যেই 2022 সালের মাঝামাঝি সময়ে অগ্রসর হয়েছে যে এই সমস্যাটি তীব্রতর হচ্ছে এবং সাম্প্রতিক দশকগুলিতে ঘটে যাওয়া কিছু প্রবণতা ইতিমধ্যেই অপরিবর্তনীয়।
এই প্রেক্ষাপটে, ফল উৎপাদক, সরবরাহকারী এবং উদ্ভিজ্জ খুচরা বিক্রেতারা অত্যন্ত উচ্চাভিলাষী পরিবেশগত লক্ষ্যমাত্রা নির্ধারণ করছে এবং পরিবেশগত ক্ষেত্রে বিনিয়োগ একটি অগ্রাধিকার হয়ে উঠেছে।
যে বিনিয়োগগুলি 2023 সালে বিকল্প শক্তির ব্যবহার, আরও টেকসই প্যাকেজিং এবং লজিস্টিক এবং পরিবহন সম্পর্কিত দিকগুলির উপর প্রভাব ফেলবে। এগুলি আবহাওয়ার অনির্দেশ্যতার কারণে সৃষ্ট সমস্যা দূর করার লক্ষ্যে থাকবে, যার অর্থ কয়েক বছর আগের তুলনায় এখন ফল ও শাকসবজি কেনা আরও জটিল।
এই অনির্দেশ্যতা নির্দিষ্ট পণ্যগুলিতে দেখা যায়, যেমন স্পেনে বেরি চাষ। আইবেরিয়ান উপদ্বীপে তাপমাত্রার অস্থিরতার কারণে, উত্পাদকরা মরক্কোর মতো আরও দক্ষিণে অবস্থিত জায়গায় এর চাষের বিকল্প চেয়েছেন।
অন্যদিকে, এই স্থায়িত্বের সন্ধানে, কোম্পানি এবং রাজ্যগুলি ক্রমবর্ধমানভাবে আরও কঠোর সিদ্ধান্ত নিচ্ছে। ফ্রান্স ইতিমধ্যে 1.5 কিলোগ্রামের কম ওজনের অপ্রক্রিয়াজাত ফল এবং সবজির জন্য প্লাস্টিকের প্যাকেজিং নিষিদ্ধ করেছে।
বেসরকারী খাতে, সুইডিশ খুচরা বিক্রেতা ICA এবং জার্মানির সুপারমার্কেট চেইন Rewe লেজার লেবেলিং চালু করেছে, যখন Lidl সুইজারল্যান্ড রক্ষণাবেক্ষণের জন্য গবেষণার জন্য অর্থায়ন করছে, ফল ও সবজির গুঁড়ো খোসা থেকে তৈরি একটি পণ্য, তাজা কলা এবং শসা ছাড়াই তাদের প্লাস্টিকের মধ্যে মোড়ানো প্রয়োজন।
ফল ও সবজির বাজার, আন্তর্জাতিক পরিস্থিতির সঙ্গে খাপ খাইয়ে নিতে
বিদ্যুতের দামের দাম, আন্তর্জাতিক অর্থনৈতিক পরিস্থিতি এবং মূল্যস্ফীতি ফল ও সবজির বাজারকেও বদলে দিয়েছে। এইভাবে, ইউরোজোনে, ফল এবং শাকসবজি সহ পণ্যের দাম 2022 জুড়ে, বিশেষ করে জার্মানির মতো দেশে বেড়ে চলেছে।
যুক্তরাজ্যে, গত দেড় বছরে 1990 সাল থেকে সর্বোচ্চ দাম দেখা গেছে, যেমনটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং জাপানে হয়েছে। ইউক্রেন এবং রাশিয়ার মধ্যে বিরোধ নিঃসন্দেহে এই সমস্যাটিকে প্রভাবিত করেছে, যদিও 2022 সালের শেষের দিকে, স্পেনের মতো কিছু দেশে এই মুদ্রাস্ফীতি হ্রাস পেয়েছে।
তাজা পণ্য ব্যবসার জন্য, জ্বালানির দাম উদ্বেগের কারণ, যার সাথে পরিবহন খরচ যোগ করা উচিত। সামুদ্রিক পরিবহনে, বিশেষজ্ঞরা ভবিষ্যদ্বাণী করেছেন যে 2023 পরিবহন খরচ স্বাভাবিককরণের একটি বছর হতে পারে, মহামারীর পরে তারা যে বৃদ্ধি ভোগ করেছিল, যেখানে তারা তাদের ঐতিহাসিক উচ্চতায় পৌঁছেছিল।
এই সমস্ত পরিস্থিতিতে তাজা উত্পাদনের সরবরাহ চেইনকে উচ্চ চাপের মধ্যে ফেলেছে। এছাড়াও, আরেকটি ফ্যাক্টর যোগ করা উচিত, যেমন সারের দাম, যা রাশিয়া এবং ইউক্রেনের মধ্যে যুদ্ধের ফলে বৃদ্ধি পেয়েছে।
এই বছরের পূর্বাভাস হিসাবে, প্রবণতাটি এই সত্যটিকে নির্দেশ করে যে প্রিমিয়াম পণ্যগুলি 2023 সালে ক্ষতিগ্রস্থ হতে পারে, যেখানে খাদ্য এবং মৌলিক আইটেমগুলি একটি বৃহত্তর বাজারের অংশীদারিত্ব আকর্ষণ করতে পারে। কিছু বিশেষজ্ঞ জৈব পণ্যের বৃদ্ধির বিষয়েও কথা বলেন, গত দশকে এই ধরনের পণ্যের প্রবণতা অব্যাহত রেখেছেন।
স্বাস্থ্যকর খাবারের গুরুত্ব
স্বাস্থ্য এবং সুস্থতা 2023 সালে তাজা পণ্য ব্যবসার প্রবণতাগুলিতে একটি গুরুত্বপূর্ণ স্থান দখল করে চলেছে৷ ভোক্তারা আরও পুষ্টিকর, স্বাস্থ্যকর খাবার খুঁজছেন যা তাদের খাদ্যের উন্নতি করতে দেয়, একটি প্যারামিটার যা মহামারীর সাথে উল্লেখযোগ্যভাবে উচ্চারিত হয়েছিল৷
এই ক্ষেত্রে, ভেগান খাবার, নিরামিষ খাবার এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের গুরুত্ব ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পাচ্ছে। জাতিসংঘ 2021 সালকে ফল ও সবজির আন্তর্জাতিক বছর হিসাবে ঘোষণা করেছে, এই পণ্যগুলির গুরুত্ব তুলে ধরার লক্ষ্যে, একটি সত্য যা এই সমস্যাটির চারপাশে বিদ্যমান সচেতনতার বৃদ্ধিকে দেখায়।
তাদের অংশের জন্য, কোম্পানিগুলি এই সচেতনতা সংগ্রহ করতে সক্ষম হয়েছে, এবং এমন অনেক গবেষণা রয়েছে যা নাগরিকদের জন্য সুষম খাদ্য খাওয়ার গুরুত্ব তুলে ধরে। বাঁধাকপি, ব্রকলি, গোলমরিচ বা সাইট্রাস ফলের মতো কিছু পণ্য তাদের বিক্রি বাড়িয়েছে, বিশেষ করে ফিনল্যান্ডের মতো দেশে, যেখানে স্বাস্থ্যকর খাওয়া এক ধরনের ধর্মে পরিণত হয়েছে।
যাইহোক, ফল এবং শাকসবজির ব্যবহার আকাশচুম্বী হয়নি এবং বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার সুপারিশকৃত মাত্রার নিচে রয়েছে। প্রকৃতপক্ষে, WHO নিজেই 3.9 সালে বিশ্বব্যাপী প্রায় 2017 মিলিয়ন মানুষের মৃত্যুর জন্য দায়ী করেছে তাদের খাদ্যতালিকায় ফল ও সবজির অভাব।
প্রক্সিমিটি পণ্য অনুগামী লাভ
সাম্প্রতিক সময়ে স্থানীয় ও মৌসুমি পণ্যের ব্যবহার অনুসারী হচ্ছে। একটি প্রবণতা যা বাড়তে থাকবে এবং এর অর্থনৈতিক ও পরিবেশগত সুবিধাও রয়েছে। স্থানীয় পণ্য খাওয়া স্বাস্থ্যকর খাওয়ার সাথেও যুক্ত।
ড্যানোনের মতো কিছু কোম্পানি তাদের পণ্যগুলি যেখানে খাওয়া হয় সেখান থেকে যতটা সম্ভব স্থানীয় ফল সোর্সিংয়ের লক্ষ্য নির্ধারণ করেছে। ফ্রান্সে এর একটি পণ্য, "Aux Fruits d'ici", যার অর্থ হল "স্থানীয় ফল", এই আশেপাশের পণ্যগুলিতে অবিকল স্টক আপ করতে চায়৷
শারীরিক সঙ্গে অনলাইন বিক্রয় সমন্বয়
গত বছর, চীনা কোম্পানি জেডি ইউরোপে তার প্রথম ফিজিক্যাল স্টোর খুলেছে। ইলেকট্রনিক বিক্রয়কে শারীরিক বিক্রয়ের সাথে একত্রিত করার চেষ্টা করা একমাত্র ই-কমার্স জায়ান্ট ছিল না। আর কিছু না গিয়ে, অ্যামাজন, অ্যামাজন গো-এর মাধ্যমে, ইতিমধ্যেই মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং যুক্তরাজ্যে একটি সিস্টেম খুলেছে যা সংক্ষেপে একটি শারীরিক সুপারমার্কেটের উপর ভিত্তি করে যেখানে কোনও এটিএম নেই, এইভাবে ইলেকট্রনিক্সের সাথে শারীরিক বিক্রয়কে একত্রিত করতে চাইছে। .
JD-এর ক্ষেত্রে, নেদারল্যান্ডসে এর বিক্রয় পয়েন্টগুলি ঐতিহ্যবাহী সুপারমার্কেটের মতো কিছু নয়, বরং অর্ডারের সংগ্রহের জায়গা যা একটি রোবট দ্বারা এই সংগ্রহস্থলে সংরক্ষণ করা হয় এবং নিয়ে যায়।
একইভাবে, ঐতিহ্যবাহী সুপারমার্কেটগুলি তাদের ই-কমার্স ওয়েবসাইট মডেলগুলিতে অগ্রগতি অব্যাহত রেখেছে, কারণ হোম ডেলিভারি তার পথ তৈরি করে চলেছে। এই নতুন মডেলগুলির উদ্দেশ্য হল ক্রমবর্ধমান শহুরে সমাজে এবং কম সময়ের প্রাপ্যতা সহ উভয় ধরণের বিক্রয়কে একত্রিত করা।
আরও সম্পূর্ণ এবং নমনীয় সরবরাহ চেইন তৈরি করুন
বাজারের বিকাশ এবং প্রযুক্তি উপস্থিত হওয়ার সাথে সাথে সরবরাহ চেইন পরিবর্তিত হয়েছে।
যাইহোক, ফল ও সবজি খাতে, অন্যান্য খাতে যা ঘটে তার বিপরীতে, পণ্যটি ক্ষেতে তোলার মুহুর্ত থেকে ভোক্তার কাছে না পৌঁছানো পর্যন্ত বিভিন্ন বাধার সম্মুখীন হয়, যেমন তাপমাত্রা বা পণ্যের গুণমান বজায় রাখার প্রয়োজনীয়তা। .
এই সমস্যাটি সাপ্লাই চেইনের জন্য একটি বিশাল চ্যালেঞ্জ, যে কারণে এই 2023 সালের টাটকা পণ্য ব্যবসার জন্য এই চেইনগুলির বিকাশকে একটি কৌশলগত বৈশিষ্ট্য হিসাবে উপস্থাপন করা হয়েছে৷ কোম্পানি এবং খুচরা বিক্রেতাদের উচিত সাপ্লাই চেইনের উন্নতি চালিয়ে যাওয়ার জন্য জোটবদ্ধ হওয়া উচিত, যাতে সেগুলি আরও সম্পূর্ণ হয়৷ এবং ঝুঁকি কমানোর জন্য আরও নমনীয়।
সেক্টরটি যান্ত্রিকীকরণ অব্যাহত রেখেছে এবং ডিজিটাল ক্ষেত্রে অগ্রসর হচ্ছে
ফল ও সবজি শিল্প ক্ষেত্রটিতে পণ্যের প্রকৃত সংগ্রহ সহ সরবরাহ শৃঙ্খলে শ্রমিকের অভাবের মুখোমুখি হচ্ছে। আন্তর্জাতিক স্তরে একটি উদাহরণ উদ্ধৃত করার জন্য, নিউজিল্যান্ড কিউই এবং আপেল বাছাই করতে সমস্যায় পড়েছে, এমন একটি সমস্যা যা স্পেনও অপরিচিত নয়।
একই সময়ে, ক্ষেতের যান্ত্রিকীকরণ স্থান লাভ করছে এবং ইতিমধ্যে কিছু ফসলে খুব বিস্তৃত। এছাড়াও, অনেক ফ্রেস্কো কোম্পানি ডিজিটাল ক্ষেত্রে তাদের কৌশল আরও জোরদার করে চলেছে, এমন একটি বাজি যা শ্রমিকের অভাব দূর করতে পারে যা অন্য সময়ে প্রচুর ছিল।
ফল ও শাকসবজির আরও প্রজাতি উদ্ভূত হচ্ছে
সেরা পিঙ্ক লেডি আপেল বা সেরা সানগোল্ড কিউই খুঁজুন। জিনগত পরিবর্তন হল ফল ও উদ্ভিজ্জ খাতে ক্রমাগত বিবর্তনের একটি ক্ষেত্র, একটি বৈজ্ঞানিক শাখা যা এই বছর এবং সম্ভবত ভবিষ্যতেও একটি প্রবণতা হতে থাকবে।
এই লাইনে, ফল এবং সবজির বাজারটি নিবন্ধিত ব্র্যান্ডগুলির জন্য একটি জটিল সেক্টর হওয়া সত্ত্বেও, নতুন জিনিসগুলি চেষ্টা চালিয়ে যাওয়ার একটি ক্ষেত্র হিসাবে অব্যাহত রয়েছে।
উদাহরণ স্বরূপ, জাপানে, নতুন জাতের ফল ও সবজি নিবন্ধন করা হচ্ছে এবং এশিয়ান রেভিজের একটি প্রতিবেদন অনুসারে, 28,600 সালের সেপ্টেম্বরের শেষে জাপান সরকার প্রায় 2021টি ফল, সবজি এবং অন্যান্য ফসল নিবন্ধিত করেছে, যার মানে তিনটি 1994 সালে যতবার নিবন্ধিত হয়েছিল।
ভোক্তা নতুন স্বাদ সঙ্গে পরীক্ষা খুঁজছেন
পূর্ববর্তী ডিভাইসের স্বাদের জেনেটিক্সের সাথে সম্পর্কিত, অনেক ভোক্তাদের জন্য এটি আর যথেষ্ট নয় যে পণ্যটি স্বাস্থ্যকর। ভোক্তা পরীক্ষা-নিরীক্ষা করতে চায়, অভিজ্ঞতা উপভোগ করতে চায় যা একটি নতুন স্বাদ প্রদান করে, এবং এই সমস্যাটি এই পণ্যগুলি উত্পাদন এবং বিক্রি করে এমন সংস্থাগুলির দ্বারা অলক্ষিত হয়নি।
এর একটি উদাহরণ হল বেলজিয়ান এবং ডাচ সমবায় বেলওর্টা, যা প্রায় 50 টি বিভিন্ন জাতের টমেটো জন্মায়। তাদের প্রত্যেকে একটি ভিন্ন স্বাদ অফার করে, যাতে প্রতিটি ভোক্তা তার সবচেয়ে পছন্দের বৈচিত্রটি কিনতে পারে।
এটির সাফল্য ভোক্তাদের জন্য স্বাদের গুরুত্ব প্রদর্শন করে, নিজেদেরকে এই দিকটিতে ক্রমবর্ধমান চাহিদা দেখায়। উপরন্তু, এই ভাল স্বাদ অবশ্যই সরবরাহ শৃঙ্খল জুড়ে স্থায়ী হতে হবে, এবং এই পয়েন্টটি ফল এবং উদ্ভিজ্জ খাতের জন্য একটি চ্যালেঞ্জ হিসাবে নিজেকে উপস্থাপন করে।
প্রযুক্তি, সেরা মিত্র
প্রযুক্তির একাধিক অ্যাপ্লিকেশন এবং প্রভাব রয়েছে এবং সে কারণেই এটি 2023 সালের জন্য বিবেচনায় নেওয়া একটি প্রবণতা। যদিও এটি একটি খুব বিস্তৃত শব্দ এবং অনেকগুলি অ্যাপ্লিকেশন সহ, প্রযুক্তি এই ক্ষেত্রের সবচেয়ে নির্ধারক কারণগুলির মধ্যে একটি হিসাবে ধরে রেখেছে। ফ্রেস্কো
ক্ষেত্রটিতে শ্রমের অভাব, সেইসাথে পণ্যের সরবরাহ, তাদের পরিবহন এবং বিতরণের জন্য এবং অন্যান্য দিকগুলির মধ্যে খুচরা বিক্রয় এবং বিপণনের জন্য প্রযুক্তিকেও একটি সমাধান হিসাবে উপস্থাপন করা হয়। অতএব, আমরা যে প্রযুক্তিগত অগ্রগতি দেখছি তা এই ফল এবং শাকসবজি কীভাবে জন্মানো, বাজারজাত করা, বিক্রি করা এবং এমনকি খাওয়ার উপরও প্রভাব ফেলবে।