ফল এবং শাকসবজি হল উদ্ভিদ খাবারের একটি গ্রুপ যা প্রতিদিন খাওয়া উচিত। শত শত বিভিন্ন পণ্য সহ ভাণ্ডার পরিপ্রেক্ষিতে এগুলি অন্যতম উল্লেখযোগ্য গোষ্ঠী। এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ট্রেস উপাদান, বিভিন্ন গ্রুপের ভিটামিন, ডায়েটারি ফাইবার রয়েছে।
বেশিরভাগ অংশে, ফল এবং শাকসবজি কম-ক্যালোরিযুক্ত খাবার, তবে মানবদেহের জন্য তাদের নিঃসন্দেহে উপকারিতা সত্ত্বেও, প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড (লিউসিন এবং সালফারযুক্ত) এবং কম প্রোটিনের ঘাটতির কারণে ফল এবং বেরি তৈরি করা উচিত নয়। দীর্ঘ সময়ের জন্য খাদ্যের ভিত্তি। পুষ্টি
ফল এবং শাকসবজি উভয়ই তাজা এবং জটিল খাবারের অংশ হিসাবে খাওয়া যেতে পারে। প্রাকৃতিক অপরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল সহ উদ্ভিজ্জ সালাদ সিজন করা বাঞ্ছনীয়, ফল এবং বেরি সালাদগুলি গাঁজানো দুধের পণ্যগুলির সাথে সবচেয়ে ভাল পাকা হয় (উদাহরণস্বরূপ, চিনি ছাড়া প্রাকৃতিক দই)। ফল এবং শাকসবজি তাদের কাঁচা আকারে খাওয়া ভাল - এই ক্ষেত্রে, পুষ্টি এবং ভিটামিনের ক্ষতি ন্যূনতম (উদাহরণস্বরূপ, পণ্যগুলির তাপ চিকিত্সার সময় অ্যাসকরবিক অ্যাসিড সহজেই ধ্বংস হয়ে যায়)।
ফল এবং শাকসবজি ছত্রাক, ব্যাকটেরিয়া এবং ভাইরাস দ্বারা নষ্ট হতে পারে। কেনার সময়, পণ্যটি সাবধানতার সাথে পরিদর্শন করুন - শুকনো, ছাঁচ, পচা, একটি অপ্রীতিকর গন্ধ বা অতিরিক্ত আর্দ্রতার চিহ্ন একটি নিম্নমানের এবং অনিরাপদ পণ্য নির্দেশ করে। দৃশ্যমান পরিবর্তনগুলি ছাড়াও, ফল, বেরি, শাকসবজি এবং শাকসবজি সালমোনেলা এবং লিস্টেরিয়া, খামির, হেলমিন্থ লার্ভা, গিয়ারডিয়া সিস্ট এবং অন্যান্য ব্যাকটেরিয়া, ভাইরাস বা পরজীবী দ্বারা দূষিত হতে পারে। খনিজ সার এবং কীটনাশক ব্যবহার করে অনেক বেরি এবং ফল জন্মানো হয়। কিন্তু এমনকি বন্য বেরি এবং ফল রেডিওনুক্লাইড এবং বিষাক্ত উপাদান (সীসা, আর্সেনিক, ক্যাডমিয়াম, পারদ) জমা করতে পারে।
স্থির খুচরো আউটলেটে ফল এবং সবজি কেনার চেষ্টা করুন। সন্দেহের ক্ষেত্রে, পণ্যের গুণমান এবং নিরাপত্তা নিশ্চিত করে নথি দাবি করতে দ্বিধা করবেন না, বিক্রেতা সেগুলি আপনার কাছে উপস্থাপন করতে বাধ্য। বাজার এবং মেলায় ফল এবং শাকসবজি কেনার সময়, পণ্যগুলির স্বাদ গ্রহণ করবেন না (উদাহরণস্বরূপ, আঙ্গুর বা বেরি), কারণ ফল এবং শাকসবজি শুধুমাত্র প্রবাহিত জলের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধোয়ার পরেই খাওয়া যেতে পারে যাতে খাদ্যের বিষক্রিয়া প্রতিরোধ করা যায়।
কমপক্ষে 5 মিনিটের জন্য প্রবাহিত জলের নীচে ফল এবং শাকসবজি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধোয়া প্রয়োজন, যদি সম্ভব হয় তবে ধোয়ার আগে কমপক্ষে এক ঘন্টা পরিষ্কার জলে ভিজিয়ে রাখুন। যাইহোক, সর্বাধিক নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে, তাপ চিকিত্সা ছাড়াই ঠান্ডা জলখাবার তৈরির উদ্দেশ্যে শাক-সবজি এবং ভেষজগুলিকে চলমান জলে ধুয়ে 3% অ্যাসিটিক অ্যাসিড দ্রবণ বা 10% সাধারণ লবণের দ্রবণে 10 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। চলমান জল দিয়ে ধুয়ে শুকিয়ে।
তাজা ফল এবং সবজির জন্য, চেম্বারের সর্বনিম্ন অংশটি একটি নিয়ম হিসাবে, স্বচ্ছ কাচ দ্বারা সাধারণ অংশ থেকে পৃথক এবং বিশেষ ট্রে দিয়ে সজ্জিত করা হয়। এই কাচের তাকটি অপসারণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ এটি আপনাকে পাত্রে একটি নির্দিষ্ট আর্দ্রতা বজায় রাখতে দেয় এবং এইভাবে ফল এবং শাকসবজির সতেজতা রক্ষা করতে সহায়তা করে। পাড়ার আগে, মাটি থেকে ফল এবং সবজি পরিষ্কার করুন, ধুয়ে ফেলুন, শুকনো কাপড় দিয়ে মুছুন এবং প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন। মাঝখানের তাকটিতে একটি সিল করা পাত্রে বা প্লাস্টিকের ব্যাগে বেরিগুলি সংরক্ষণ করুন। কাঁচা শাকসবজি এবং ভেষজ খাবারের জন্য প্রস্তুত খাবারগুলিকে রেফ্রিজারেটরে +2 থেকে +6 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 30 মিনিটের বেশি না রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। শাকসবজি এবং ফল আলাদা পাত্রে সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যখন তাদের নিয়মিত পরিদর্শন করা উচিত এবং তাদের উপর উপস্থিত কনডেনসেটটি মুছে ফেলা উচিত; প্রয়োজনীয় আর্দ্রতা ধরে রাখে এমন একটি বিশেষ ঢাকনা সহ পাত্রগুলি আরও সুবিধাজনক, যার সাথে বিপরীতে, ফোঁটাগুলি মুছা উচিত নয়।
যেসব ফল ও সবজি ফ্রিজে রাখার দরকার নেই: আনারস, কমলা, তরমুজ, তুলসী, বেগুন, কলা, ডালিম, জাম্বুরা, আদা, চুন, লেবু, আম, শসা, পেঁপে, গোলমরিচ, টমেটো, পার্সিমন, আপেল। স্বাভাবিকভাবেই, এটি শুধুমাত্র অক্ষত এবং কাটা ফলগুলির জন্য প্রযোজ্য। এই সবজি এবং ফল সরাসরি সূর্যের আলোতে বা চুলার কাছে রাখা অবাঞ্ছিত।
একটি অন্ধকার শীতল জায়গায় আপনি পেঁয়াজ, রসুন, আলু, কুমড়া, জুচিনি, স্কোয়াশ, শ্যালটস সংরক্ষণ করতে পারেন। প্রধান জিনিস ভাল বায়ু সঞ্চালন আছে।