মোটা বাছাইয়ের জন্য কৃষি মেলায় পেঁয়াজের দাম এই সপ্তাহে সর্বোচ্চ 50 ইউরো প্রতি 100 কিলোতে বাড়বে। এমনকি মরসুমে পরে ডেলিভারির জন্যও বেশি দাম দেওয়া হয়। বাজারের পক্ষগুলি প্রচুর চাহিদা এবং সীমিত সরবরাহ সহ একটি অভূতপূর্ব বাজার পরিস্থিতির কথা বলে।
এটি পেঁয়াজের একটি সুস্পষ্ট চাহিদার বাজার', বলেছেন জাপ মনস্টার, ভিটিএ (ভেরেনিগডে টেলারস আকারবাউ) এর পেঁয়াজ কমিটির সদস্য এবং নিজে ফ্লেভোল্যান্ডের একজন আবাদযোগ্য কৃষক৷ 'পেঁয়াজ চাষীরা ভালো অবস্থানে রয়েছে এবং তারা যা খুশি তা চাইতে পারে বলে মনে হচ্ছে। VTA তালিকার লেনদেন অনুসারে এপ্রিল এবং মে মাসে ডেলিভারির জন্য, প্রতি 60 কিলোতে 100 ইউরোর দাম এখন দেওয়া হচ্ছে। শুধুমাত্র আমি মনে করি না যে এখন আর বিক্রয়ের জন্য অনেকগুলি বিনামূল্যের লট আছে।'
পেঁয়াজ চাষীদের জন্য একটি চমৎকার বিক্রয় বছর, মনস্টার বলেছেন। তিনি উল্লেখ করেন, তবে, প্রত্যেক চাষি এটি থেকে উপকৃত হতে পারে না। 'পার্থক্য আবার বড়। দক্ষিণ-পশ্চিমে, খরার কারণে ফলন বেশিরভাগই কম ছিল, যা অবশ্যই পেঁয়াজের জমিতে প্রযোজ্য যেখানে জল দেওয়া সম্ভব ছিল না। কিন্তু ফ্লেভোল্যান্ডে এমন কোম্পানিও আছে যাদের ফুসারিয়ামের কারণে হতাশাজনক ফলন হয়েছে।'
বছরের পালা দিকে শান্ত
মনস্টারের ধারণা রয়েছে যে বছরের শুরুতে বাণিজ্য কিছুটা শান্ত হবে। তার মতে, এই মৌসুমে এখন পর্যন্ত এটি একটি বড় সুবিধা হয়েছে যে আফ্রিকান গন্তব্যগুলি তাড়াতাড়ি বাজারে পৌঁছেছে। 'উচ্চ দাম সত্ত্বেও, ভলিউম মসৃণভাবে চলতে থাকে। সেনেগালে বিক্রি এখন ঐতিহ্যগতভাবে কম, কিন্তু সৌভাগ্যবশত এখনও প্রচুর পেঁয়াজ যায় আইভরি কোস্ট, গিনি এবং মৌরিতানিয়ার মতো দেশে।'
Emmelourd-এ ট্রেডিং কোম্পানি ওয়াটারম্যান অনিয়ন-এর উইম ওয়াটারম্যানও রপ্তানির পরিমাণ হ্রাস পাচ্ছে। তিনি বলেছেন যে পশ্চিম আফ্রিকার গন্তব্যগুলিতে এখনও ডাচ পেঁয়াজের প্রয়োজন, তবে বৈদেশিক মুদ্রার প্রাপ্যতার কারণে সেখানে উচ্চ মূল্য কতটা পরিশোধ করা যেতে পারে তা দেখার বিষয়। "যে কোনো ক্ষেত্রে, এটা নিশ্চিত যে সেনেগাল শীঘ্রই তার সীমানা বন্ধ করে দেবে।"
পর্যাপ্ত সরবরাহ
ওয়াটারম্যান আপাতত পেঁয়াজের বাজারে আর দাম বাড়ার আশা করছেন না। ব্যবসায়ী অনুমান করেন যে বছরের শুরুর পরে চাহিদা হ্রাস পাবে এবং আগামী মাসগুলিতে ইউরোপে পর্যাপ্ত সরবরাহ থাকবে। 'বর্তমান উচ্চ মূল্য আমাদের রপ্তানিতে একটি বাধা সৃষ্টি করে, যদিও রপ্তানির পরিমাণের দিক থেকে আমরা অবশ্যই ভালো আছি। ডাচ পেঁয়াজ এখন বাজারে সবচেয়ে দামি, যে কারণে ক্রেতারা বিকল্প খুঁজছেন। তারা স্থানীয় অফার বেছে নিতে পছন্দ করে। দক্ষিণ গোলার্ধ থেকে প্রথম পেঁয়াজ আসতে খুব বেশি সময় লাগবে না।'
ডাচ পেঁয়াজের গুণমান সম্পর্কে যা এখনও পাওয়া যায়, মনস্টার বলেছেন যে বেশিরভাগ খারাপ ব্যাচ চলে গেছে। 'এটি মরসুমের শুরুতে ভাল দামের সুবিধা। বাজার সবসময় সরবরাহ চালিয়ে যাওয়ার জন্য যথেষ্ট সুযোগ দেয়।' কুম্ভ কম ইতিবাচক। অনুশীলনে তিনি বিভিন্ন দলকে দেখেন যাদের গুণমানের সাথে মিল নেই। 'ফুসারিয়াম এবং ভেজা পচা প্রক্রিয়াকরণে প্রচুর ময়লা সৃষ্টি করে। বাছাইকারীদের এটির সাথে অনেক কাজ করতে হবে।'
বিশেষ করে হলুদ পেঁয়াজ
ভালো বাজার পরিস্থিতি প্রধানত হলুদ পেঁয়াজের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য। লাল পেঁয়াজগুলি উপযুক্ত দূরত্বে পিছিয়ে যাচ্ছে, মনস্টার এবং ওয়াটারম্যান উভয়ই নোট করে। কৃষি মেলায়, এই সপ্তাহে হলুদ পেঁয়াজের তুলনায় লাল পেঁয়াজ প্রতি 15 কেজিতে প্রায় 20 থেকে 100 ইউরো কম লেনদেন করছে।
লাল পেঁয়াজের সমস্যা হল এশিয়ায় তাড়াতাড়ি রপ্তানির অভাব, ওয়াটারম্যান ব্যাখ্যা করেন। 'ভারত এ বছর এশিয়ার বাজারে কোনো ফাঁক রাখেনি, যে কারণে লাল পেঁয়াজের বিক্রি আমাদের জন্য হতাশাজনক। এই বাজারে আমরা এখনও ভাগ্যবান যে লাল পেঁয়াজ হলুদ পেঁয়াজের সাথে তাল মিলিয়ে চলছে এবং সে কারণে দাম পুরোপুরি হতাশাজনক নয়। হলুদ পাওয়া না গেলে বা হলুদ খুব দামি মনে করলে কিছু ক্রেতা লাল বেছে নেন।'