তাজা কাটা উৎপাদন শিল্প প্রায় প্রতিদিনই উদ্ভাবন এবং নতুন উন্নয়নের সাথে গতিশীল। পাঠকদের শিল্পের অতীত, বর্তমান এবং ভবিষ্যতের একটি সম্পূর্ণ দৃষ্টিভঙ্গি আনার জন্য, ফ্রেশ কাট বেশ কিছু শিল্প নেতাকে তাজা কাটের অবস্থা সম্পর্কে প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করেছিল। তাদের প্রতিক্রিয়া থেকে উদ্ধৃতাংশ নিচে দেওয়া হল. উত্তরদাতাদের সম্পূর্ণ উত্তর পড়তে www.freshcut.com এ যান।
কিভাবে তাজা কাটা পণ্য শিল্প তার শুরু থেকে বিকশিত হয়েছে?
আলেসান্দ্রো তুরাত্তি, তুরাত্তি Srl: আমরা খাদ্য শিল্পের বিভিন্ন ক্ষেত্রে কাজ করি এবং আমি আপনাকে আশ্বস্ত করতে পারি যে তাজা-কাট অবশ্যই সবচেয়ে দ্রুত বিকশিত হচ্ছে। এই বাজারে ছয় মাস আগে যা নতুন ছিল তা এখন পুরনো হতে পারে। এটি একটি অত্যন্ত চ্যালেঞ্জিং এবং উত্তেজনাপূর্ণ শিল্প।
1980 এবং 1990 এর দশকে অনেক প্রযুক্তিগত অগ্রগতি ঘটেছে (উন্নত ওয়াশার, ক্রমাগত ড্রায়ার, দ্রুত এবং আরও নির্ভরযোগ্য প্যাকেজিং মেশিন)। এই উন্নয়নগুলি (শিল্প) গুণমান, স্বাস্থ্যবিধি এবং শেলফ-লাইফ উন্নতির দিকে নিয়ে গেছে।
ডেনিস গের্টমেনিয়ান, রেডি প্যাক: (এটি এখন) বিক্রয়, বিপণন, বিতরণ, প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং কাঁচামাল সোর্সিংয়ের ক্ষেত্রে অনেক বেশি পরিশীলিত। (এখানে) খুচরা ভোক্তাদের জন্য বৃহত্তর বৈচিত্র্য রয়েছে এবং QSRs (দ্রুত-পরিষেবা রেস্তোরাঁ) এবং বাড়ির বাইরের অন্যান্য ব্যবহারের চ্যানেলগুলিতে অনুপ্রবেশ সত্যিই শৈশব পর্যায়ে রয়েছে।
জেরি স্বাগতম, IFPA: আমি মাত্র দুই বছর ধরে এই শিল্পে ছিলাম, এবং আমি জানি যে 1980-এর দশকের মাঝামাঝি থেকে যখন এই পণ্যগুলি খুচরা বিক্রেতাদের তাকগুলিতে আঘাত করা শুরু করে তখন থেকে এটি যথেষ্ট বৃদ্ধি পেয়েছে। খাদ্য পরিষেবা সেক্টরের পাশাপাশি খুচরা খাতে উল্লেখযোগ্য প্রবৃদ্ধি হয়েছে, এবং যত বেশি আমেরিকানরা খাচ্ছে এই প্রবণতা অব্যাহত থাকবে। সুবিধা বৃদ্ধির মূল চাবিকাঠি হয়েছে, এবং স্থূলতার পুরো সমস্যাটি একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যকে এগিয়ে নিতে সাহায্য করেছে। এই সম্ভবত সবচেয়ে বড় বৃদ্ধির কারণ কিছু হয়েছে.
জিম গোর্নি, ইউনাইটেড ফ্রেশ ফ্রুট অ্যান্ড ভেজিটেবল অ্যাসোসিয়েশন: শিল্পটি খাদ্য পরিষেবা খাতে শুরু হয়েছিল – বিশেষ করে QSR-এর জন্য। কারণগুলির মধ্যে একটি ছিল খাদ্য সুরক্ষার জন্য, বিশৃঙ্খল পিছনের ঘর থেকে তাজা ফল এবং শাকসবজি তৈরি করা এবং আরও নিয়ন্ত্রিত কারখানার পরিবেশে রাখা। এবং খরচ নিয়ন্ত্রণের জন্য। QSR-এর পিছনে, তাদের সীমিত শীতল স্থান রয়েছে। এইভাবে তারা আরও ধারাবাহিকভাবে এটি আনতে পারে। কিউএসআরগুলি ছিল প্রাথমিক চালিকা শক্তি যা 80-এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে শিল্পকে শুরু করতে সাহায্য করেছিল। তারপর ছিল খুচরা। কোম্পানীগুলি উত্পাদন সরঞ্জামগুলি বহন করতে পারে যা দ্রুত, দক্ষতার সাথে এবং কার্যকরভাবে প্রচুর পরিমাণে ব্যাগ করতে পারে। এটি শিল্পকে খুচরো জিনিসগুলির দিকে যেতে দেয়। আজও, আমি বলব 60 শতাংশ খাদ্য পরিষেবা খাতে রয়েছে। যখন বেশিরভাগ ভোক্তা তাজা কাটা পণ্যের কথা ভাবেন, তখন তারা তৎক্ষণাৎ ব্যাগযুক্ত সালাদের কথা ভাবেন। পর্দার আড়ালে, অনেক রেস্তোরাঁয়, জিনিসগুলি কাটা হয় - মাশরুম, লেটুস, আলু - এমন জিনিস যা আপনি কখনই ভাববেন না। খুচরা এবং খাদ্য পরিষেবা উভয় দিকই এখনও বাড়ছে। এটা সত্যিই একটি মহান রাইড হয়েছে.
ক্যাথি মানে, পিএমএ: অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, আমরা বেশ কিছুক্ষণের জন্য তাজা কাটা করেছি। লোকেরা বছরের পর বছর ধরে দোকানে কিছু তাজা-কাট করছে। বস্তাবন্দী সালাদ নিয়ে এল বড় বিস্ফোরণ। অবশ্যই শিশু গাজর বড় বিস্ফোরণ এক ছিল. আর এখন যে বিস্ফোরণ ঘটছে তা সম্ভবত ফল। বেশ কয়েকটি বিস্ফোরণ হয়েছে। এটা এসেছিল যখন আমরা (প্রাপ্ত) প্রযুক্তি। প্রযুক্তি থাকার কারণে এটি সম্ভব হয়েছে। ভোক্তাদের তাজা-কাট কেনার অন্যতম প্রধান কারণ হল সুবিধা। আমাদের কাছে সঠিক স্মার্ট ফিল্ম, এটি কাটা এবং ব্যাগ করার প্রযুক্তি এবং ভোক্তাদের জন্য উল্লেখযোগ্য শেলফ লাইফ রয়েছে তা নিশ্চিত না হওয়া পর্যন্ত আমরা সত্যিই এটি করতে পারতাম না।
ম্যাথিউ কাইটো, কাইটো ফুডস: স্পষ্টতই, তাজা কাটাতে দুটি স্বতন্ত্র বিভাগ রয়েছে: তাজা কাটা শাকসবজি (সালাদ এবং গাজর সহ) এবং তাজা কাটা ফল। টাটকা কাটা শাকসবজিতে জাতীয় কোম্পানিগুলির আধিপত্য রয়েছে যেগুলি তাদের ক্রমবর্ধমান ঘাঁটির কাছাকাছি তাদের উৎপাদনে স্কেল অর্থনীতি অর্জন করতে সক্ষম হয়েছে।
প্রায় এক দশক আগে আঞ্চলিক ও জাতীয়ভাবে ফল কাটা শুরু হয়। প্রারম্ভিক জাতীয় উৎপাদকদের সংক্ষিপ্ত শেলফ লাইফ এবং ট্রানজিট নিয়ে অসুবিধা ছিল। বড় খেলোয়াড়দের আজ আঞ্চলিক সম্পদ রয়েছে যাতে কাট ফল অল্প সময়ের মধ্যে খুচরা বিক্রি করা যায়। জাতীয় খেলোয়াড়রা কাটা ফলের মধ্যে ফিরে এসেছে এবং আঞ্চলিক উৎপাদকদের বিরুদ্ধে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করতে সক্ষম হয়েছে।
টনি ফ্রেইট্যাগ, ক্রাঞ্চ পাক: প্রধান জিনিস গ্রহণ। পাঁচ বছর আগে যখন আমরা প্রথম টুকরো টুকরো আপেল প্রবর্তন করি, প্রথম মন্তব্যটি ছিল, "কেন আমাদের একটি আপেল কাটতে হবে?" আজ, এটি আর সমস্যা নয়। এটি খুচরা বিক্রেতা এবং ভোক্তাদের দ্বারা একইভাবে গৃহীত হয়।
টাটকা-কাটা পণ্যের জন্য গত বছরটি কেমন ছিল? আপনি কি ধরনের উদ্ভাবন এবং প্রবণতা দেখেছেন?
তুরাত্তি: টাটকা-কাট বাজারটি এমন দেশগুলিতে সমৃদ্ধ এবং বিকাশ করছে যেখানে কয়েক মাস আগে এটি বিদ্যমান ছিল না (যেমন গ্রীস)। বিস্ট্রো টু গো অফ রেডি প্যাকের মতো পণ্যগুলি একটি খুব আকর্ষণীয় বিবর্তনের প্রতিনিধিত্ব করে।
গের্টমেনিয়ান: (আমি দেখেছি) আপেল এবং আঙ্গুরের সাথে ম্যাকডোনাল্ডের সাফল্য দ্বারা চালিত ফলের বিস্তার; খুচরা এবং খাদ্য পরিষেবার ভোক্তারা এমন পণ্যের সাথে "ব্যবসা-আপ" করে যেগুলিতে আরও বৈচিত্র্য এবং আইটেমগুলি অস্বাভাবিক এবং প্রধান সালাদের থেকে আলাদা যা বেশিরভাগই আইসবার্গ এবং রোমেন মিশ্রণ; রেডি প্যাকের বিস্ট্রো টু গো রেঞ্জের গত বছর লঞ্চের সাথে সম্পূর্ণ খাবারের সমাধানগুলিতে তাজা কাটার সম্প্রসারণ।
স্বাগত: আমি মনে করি টাটকা খাতের সামগ্রিকভাবে একটি ভাল বছর কেটেছে। খুচরা বিক্রেতাদের দ্বারা তাদের তাজা-কাট পণ্য সরবরাহকারীদের উপর উল্লেখযোগ্য চাপ রয়েছে যাতে খরচ কমিয়ে রাখা যায় তাই আমরা কোনও উল্লেখযোগ্য মূল্য বৃদ্ধি দেখিনি। গত বছরের তুলনায় ভলিউম অনেক বেড়েছে কিনা তা দেখার বাকি আছে, তবে আমি মনে করি আমরা আরও নতুন পণ্য প্রবর্তন দেখছি এবং আমি নিশ্চিত যে প্রবণতা অব্যাহত থাকবে। টাটকা-কাটা ফল, আরও সালাদ মিক্স, কাটা পেঁয়াজ এবং মরিচ হল কয়েকটি নতুন আইটেম যা আমি খুচরোতে বেশি পরিমাণে দেখেছি।
গোর্নি: অনেক উদ্ভাবন হয়েছে। নিশ্চিতভাবে টাটকা-কাটা ফলের পণ্য গত বছরে বন্ধ হয়েছে, বিশেষ করে ম্যাকডোনাল্ডের সাথে। অনেক নতুন পণ্য আছে যা আগে কখনো কল্পনা করা যায় নি। মাইক্রোওয়েভেবিলিটি এখনও অব্যাহত রয়েছে। লোকেরা আরও মাইক্রোওয়েভযোগ্য প্যাকেজ ব্যবহার করতে শুরু করেছে। একটি দেখার জানালা সহ বারবিকিউ ব্যাগ রয়েছে যেখানে আপনি গ্রিলের উপর শাকসবজি রোস্ট করতে পারেন। পরিষ্কার জানালা ছাড়া ফয়েল মত দেখায়. খুচরা বা খাদ্য পরিষেবায় একত্রিত করা যেতে পারে এমন আরও অনেক কিট রয়েছে। উপাদানগুলি পৃথক প্যাকেজে রয়েছে এবং (ভোক্তারা) সেগুলি খুলতে এবং তাজা এবং সাইটে প্রস্তুত করতে পারে। এটি যাওয়ার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত তারা এটি মিশ্রিত করে না। এবং এটি সমস্ত অংশ-নিয়ন্ত্রিত তাই কোন অনুমান নেই। মাংসের পণ্য - গ্রিলড মুরগি। বাড়ির খাবার প্রতিস্থাপন. আমরা পাস্তার মতো জিনিসগুলিকে অন্তর্ভুক্ত করা দেখতে শুরু করছি। আপনি শুধুমাত্র তাজা কাটা সবজি পেয়েছেন না, কিন্তু পাস্তা সেই নির্দিষ্ট পণ্যের সাথে আসতে পারে। অনেক নতুনত্ব আছে।
অর্থ: গত বছর টাটকা কাটের জন্য বেশ ভালোই কেটেছে। প্রতিযোগিতামূলক কারণগুলির মধ্যে একটি হল মিশ্রণ: মূল বিপণনকারী এবং অন্যান্য লোকদের থেকে সালাদ মিশ্রিত। আমরা আরও কিছু জৈব সালাদ মিশ্রণ দেখেছি। আমরা তাজা কাটা ফলের আখড়ায় অনেক দেখেছি। ফলের সাথে আমাদের কিছু প্রযুক্তিগত সমস্যা ছিল। তরমুজ, কাটা আনারস, আমরা দীর্ঘদিন ধরে স্টোর স্তরে বা খুচরা বিতরণ কেন্দ্রে দেখেছি। একটি জিনিস যা সাহায্য করে তা হল আমরা এটি ফাস্ট ফুডে দেখছি। প্রায়শই, ভোক্তারা রেস্তোরাঁয় যা দেখেন তা নেবেন এবং বলবেন, "আমি এটি বাড়ির জন্য কিনতে পারি।" যা সচেতনতা বাড়াতে সাহায্য করে। আমরা সুবিধার দোকানে সম্প্রসারণ দেখেছি। পারিবারিক কেনাকাটার জন্য নয় - আজ দুপুরের খাবার বা রাস্তায় স্ন্যাক করার জন্য। এটা একটু অন্যরকম অনুভূতি।
তাজা ফলের প্রযুক্তি অবশ্যই আছে। শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য তারা ফিল্মগুলিতে কাজ এবং উন্নতি করে চলেছে। আমরা আশা করি সবাই কোল্ড চেইনের প্রতি গভীর মনোযোগ দিচ্ছেন। ফ্রেশ-কাটের সবচেয়ে জটিল সমস্যাগুলির মধ্যে একটি হল কোল্ড চেইন।
কাইটো: ব্র্যান্ডিং সমস্ত তাজা-কাটা পণ্যে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করবে, বিশেষ করে খুচরা গ্রাহকদের জন্য। বায়োডিগ্রেডেবল প্যাকেজিং গতি লাভ করবে। আঞ্চলিক স্বাদ এবং জাতিগত স্বাদ নতুন পণ্য ফর্মুলেশন মাধ্যমে সম্বোধন করা হবে.
ফ্রাইট্যাগ: নিলসনের তথ্য অনুসারে, আমরা শুধুমাত্র টুকরো টুকরো আপেল বিভাগে 300 শতাংশ বৃদ্ধি দেখেছি। সামগ্রিকভাবে, কাট-ফ্রুট ক্যাটাগরিও উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি পেয়েছে।
তাজা কাটা শিল্প কোথায় যাচ্ছে?
তুরাত্তি: সুবিধা, সুবিধা এবং আবার সুবিধা। এটাই ছিল শুরু এবং সেটাই ভবিষ্যৎ।
গের্টমেনিয়ান: সমস্ত খুচরা চ্যানেলের মাধ্যমে আরও বৈচিত্র্য, আরও জৈব, বৃহত্তর নির্বাচন, QSR, ভেন্ডিং, স্কুল, স্টেডিয়াম ইত্যাদিতে অফারগুলির আরও প্রশস্ততা।
স্বাগত: আমি খুচরা বিক্রেতা আরো ব্যক্তিগত লেবেল পণ্যের প্রবণতা বৃদ্ধি দেখতে. আমি তাজা প্রস্তুত খাবারের একটি ক্রমবর্ধমান প্রবণতাও দেখতে পাচ্ছি যাতে প্রোটিন, স্টার্চ এবং সবজি একই পাত্রে মাইক্রোওয়েভের জন্য প্রস্তুত থাকে। আমি নতুন প্যাকেজিং ধারণার প্রবর্তন দেখতে পাচ্ছি যা তাজা কাটা ফল এবং উদ্ভিজ্জ পণ্যের পছন্দ বাড়িয়ে তুলবে। সম্ভবত আরো একক পরিবেশন এবং তাজা কাটা প্যাকেজিং মধ্যে recloseable বৈশিষ্ট্য. আমি মনে করি ফ্রেশ-কাট প্রসেসর তাদের পণ্য অফারে উদ্ভাবনী হতে থাকবে এবং আঞ্চলিক এবং স্থানীয় বাজারের সাথে মেলে নির্দিষ্ট পণ্যগুলি বিকাশ করতে গ্রাহকদের সাথে কাজ করবে। তাই গ্রাহকের চাহিদার উপর ভিত্তি করে আরও কাস্টমাইজেশন, সহজে খাওয়া-দাওয়ার বাইরের পাত্রে (ড্যাশবোর্ড ডাইনিং) এবং এককভাবে স্কুলের মধ্যাহ্নভোজে স্বাস্থ্যকর স্ন্যাক টাইপ পণ্যগুলি খাওয়ার জন্য আরও প্রস্তুত।
গোর্নি: আমরা আরও বেশি করে রেফ্রিজারেটেড ফুড ইন্ডাস্ট্রিতে পরিণত হচ্ছি এবং এত বেশি তাজা কাটা ফল এবং শাকসবজি আর নেই। আপনার কোম্পানী যদি তাজা কাটা ফল এবং শাকসবজি পরিচালনা করতে পারে তবে আপনি সহজেই প্রোটিন, পনির, অন্যান্য উপাদানগুলি পরিচালনা করতে পারেন যা তাদের সাথে যেতে পারে। আমাদের শিল্প একটি অসাধারণ সুবিধা আছে. তাদের ইতিমধ্যেই সবচেয়ে পচনশীল পণ্যের অভিজ্ঞতা রয়েছে। অনেক অল্পবয়সী ভোক্তা সালাদকে একটি এন্ট্রি হিসাবে বিবেচনা করে। হঠাৎ করেই, এটি আপনাকে প্ল্যাটফর্ম প্রদান করে – আকাশের সীমা। যাইহোক উদ্ভাবনী আপনি যে সালাদ গঠিত কি হতে চান. আমরা শুধু ফল এবং সবজির বিপরীতে রেফ্রিজারেটেড ফুড কোম্পানি হতে শুরু করছি, যদিও এটি বেস পর্যন্ত অব্যাহত থাকবে।
অর্থ: আমি বৃদ্ধির শেষ দেখতে পাচ্ছি না, এটা নিশ্চিত। বৃদ্ধি ততটা সূচকীয় নাও হতে পারে কারণ তাজা-কাট এত সুপ্রতিষ্ঠিত, কিন্তু আমি এখনও খুব শক্তিশালী বৃদ্ধি দেখতে আশা করি। ভোক্তারা এটি চান। আমরা যখন তাদের জিজ্ঞাসা করি কেন তারা তাজা কাটা পণ্য কিনছেন, তার প্রধান কারণ ছিল স্বাস্থ্য এবং পুষ্টি, 30 শতাংশ সুবিধা এবং গুণমানের কারণে এবং স্বাদও উচ্চ। যে কিছু আমরা বিশ্বাস করি. বিভিন্ন কারণে উৎপাদন বিক্রয়. এটি সব স্বাস্থ্যের বিষয়ে নয়, যদিও এটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ। সুবিধা, স্বাদ এবং পুষ্টি। ফ্রেশ-কাট সহ, স্পষ্টতই এইগুলি হল শীর্ষ কারণগুলি লোকেরা তাজা-কাট কিনছে। টাটকা কাটা, আমি মনে করি, এখানে থাকার জন্য স্পষ্টভাবে আছে. আমরা সব কোম্পানি থেকে উদ্ভাবন দেখতে পাচ্ছি – শুধু সালাদ, গাজর, ব্রোকলি, ফল নয়। আমরা আরও বেশি সংখ্যক উপাদান দেখতে পাচ্ছি তাজা কাটা, পেঁয়াজের মতো জিনিস। আমরা লোকেদের মিশ্রণগুলি অফার করতেও দেখেছি - সেলারি, পেঁয়াজ এবং গাজর। আমরা সেই এলাকায় কিছু সম্প্রসারণ দেখতে পাচ্ছি, কাটা আলু - বাড়িতে প্রস্তুতির ঝামেলা থেকে মুক্তি পেতে কিছু। যখন আমরা ভোক্তাদের জিজ্ঞাসা করি যে তারা এটি কিসের জন্য ব্যবহার করে, (তারা একাধিক উত্তর দিতে পারে) 60 শতাংশ এটি একটি উপাদান হিসাবে ব্যবহার করে, 62 শতাংশ এটি যেমন আছে তেমন খায়। আমি মনে করি যে উপাদান বাজারের দিকে মনোযোগ দেওয়া একটি খারাপ ধারণা নয়। একটি নাস্তার জন্য অর্ধেক কিনুন, এক-তৃতীয়াংশ দৌড়ে খাওয়ার জন্য কিনুন, এক তৃতীয়াংশ ক্ষুধার্ত হিসাবে প্রস্তুত করুন৷ ভোক্তারা তাজা কাটতে অভ্যস্ত হচ্ছেন। এটি তাদের উত্পাদন অভিজ্ঞতার একটি স্বাভাবিক অংশ, এবং তারা অনেক উপায়ে তাজা কাটা ব্যবহার করছে। সালাদ সমালোচনামূলক, তবে এটি একমাত্র জিনিস নয় যা সেখানে চলছে। তারা বিভিন্ন জিনিস কিনছে। আমি মনে করি তারা নতুন ধারণা গ্রহণ করে। লেটুস, সালাদ, টমেটো, পেঁয়াজ, আনারস এবং ব্রোকলি।
কাইটো: ফ্রেশ-কাট এমনভাবে নিজেকে একত্রীকরণ এবং নতুন করে উদ্ভাবন করতে থাকবে যা অন্যান্য পণ্য বিভাগের জন্য নকল করা কঠিন কারণ তাজা কাটা পণ্যগুলির প্রক্রিয়াকরণ ফাংশন প্রয়োজন যা ক্রমবর্ধমান এলাকা থেকে দূরে করা যেতে পারে। অংশীদারিত্ব, লাইসেন্সিং এবং কো-প্যাকিং হল প্রবণতা যা অব্যাহত থাকবে। পরিবেশ বান্ধব প্যাকেজিং অনেক বেশি সাশ্রয়ী এবং প্রচলিত হয়ে উঠবে।
ফ্রাইট্যাগ: আরো আইটেম, আরো নির্বাচন, আরো বৈচিত্র্য.
পাঁচ বছরে তাজা কাটা শিল্প কেমন হবে? 10? 25?
তুরাত্তি: কম, বড় খেলোয়াড় (একত্রীকরণ অব্যাহত থাকবে) একটি বৃহত্তর সংখ্যক বিতরণ কেন্দ্রের সাথে। শিল্পে পরিষেবা সরবরাহকারী একটি বৃহত্তর সংখ্যক কোম্পানি।
গের্টমেনিয়ান: এটি খুব কম সময়ে আকারে দ্বিগুণ হবে। ফল সবচেয়ে লক্ষণীয় পরিবর্তন দেখাবে কারণ এটি গুণমান, পণ্য এবং প্যাকেজিং উদ্ভাবন এবং সঠিক কোল্ড চেইন ব্যবস্থাপনার দ্বারা চালিত পাঁচ বছরের মধ্যে বিক্রিতে বিলিয়ন-ডলারের চিহ্ন অতিক্রম করে। সমস্ত বিভাগ ব্যাপকভাবে অনুন্নত এবং সামগ্রিক উত্পাদন শিল্পের আরও প্রভাবশালী অংশ হয়ে উঠবে কারণ ভোক্তারা ক্রমাগত আপস ছাড়াই সেরা স্বাদ, পুষ্টি, স্বাস্থ্য এবং সুবিধার সন্ধান করে।
স্বাগত: সম্ভবত এখনকার চেয়ে আলাদা নয়। আমি সন্দেহ করি আপনি কিছু একত্রীকরণ দেখতে পাবেন, তবে এখনও শক্তিশালী আঞ্চলিক এবং কুলুঙ্গি প্রসেসর থাকবে যারা তাদের এলাকার ক্রেতাদের চাহিদা মেটাতে পারে। শেলফ লাইফ প্রসারিত হওয়ার সাথে সাথে আমি অনেকগুলি বিভিন্ন ক্রমবর্ধমান অঞ্চল থেকে তাজা পণ্য উত্স এবং শিপ করার সুযোগ দেখতে পাচ্ছি। আমি বিদেশী ফল এবং শাকসবজি চালু করার সুযোগ দেখতে পাচ্ছি যা সামনের বছরগুলিতে এই শিল্পকে আকার দিতে থাকবে। প্রত্যেকে নতুন পণ্য, নতুন স্বাদ, যা তাদের গ্রাহকদের উত্তেজিত করবে তা খুঁজবে। আমি মনে করি আমরা নতুন বীজের জাত, উৎপাদন ক্ষমতা, খাদ্য নিরাপত্তা, পরিবহন এবং প্যাকেজিংয়ের অগ্রগতি দেখতে পাব যা তাজা কাটা পণ্যের আন্তর্জাতিক বাণিজ্যে আরও বৃদ্ধি করতে সক্ষম করবে।
গোর্নি: পরবর্তী 10 থেকে 10 বছরে, আপনি আরও একত্রীকরণ দেখতে পাবেন কারণ ক্রয় সম্প্রদায় আরও একত্রিত হচ্ছে। বৈচিত্র্যময়, ছোট উদ্যোক্তা কোম্পানিগুলির জন্য সবসময় একটি সুযোগ থাকবে যেগুলি অনেক কাটছাঁট, অগ্রণী উন্নয়নমূলক কাজ করছে। আপনি প্রায়ই একটি ছোট, বৈচিত্র্যময় উদ্যোক্তা কোম্পানি খুঁজে পাবেন যা একটি নতুন ধরনের পণ্য দিয়ে শুরু করে। সময়ের সাথে সাথে নতুন প্রযুক্তি আসে এবং তারা এটি করার নতুন উপায় খুঁজে পায়। পরবর্তী XNUMX থেকে XNUMX বছরের মধ্যে, আপনি আরও একত্রীকরণ দেখতে পাবেন, তবে ছোট, আঞ্চলিক প্রসেসরের জন্য সর্বদা একটি জায়গা থাকবে নতুন পণ্য নিয়ে আসছে, বিশেষ করে যখন আমরা রেফ্রিজারেটেড ফুড এলাকায় চলে যাই।
অর্থ: আমি মনে করি আমরা তাজা কাটের ধরণের প্রতিযোগিতা দেখতে থাকব - লেটুস মিশ্রণ, নতুন মিশ্রণ। উপাদান এলাকায় আরো, বাড়িতে প্রস্তুত তাদের ব্যবহার করে. এটা দূরে যেতে যাচ্ছে না. আমি আশা করি এটি ক্রমাগত বৃদ্ধি এবং প্রসারিত হবে – বিশেষ করে ফলের এলাকায়। আমি মনে করি এর একটি শক্তিশালী ভবিষ্যত আছে। এর একটি প্রত্যাশিত ভবিষ্যত আছে। এটি একটি উন্মাদনা নয়. ভোক্তারা এটা চায়; তারা আমাদের বলেছে যে তারা এটি চায় এবং এটি সরবরাহ করা শিল্পের উপর নির্ভর করে। মানের প্রতি যথাযথ মনোযোগ দিয়ে প্রযুক্তি বিকাশ করা শিল্পের উপর নির্ভর করে। খাদ্য নিরাপত্তা আপস করা যাবে না - একটি ভুল হতে পারে না. ভোক্তারা আশা করেন যে তারা দোকানে যা কিনবেন তা নিরাপদ হবে। আমাদের নিশ্চিত হতে হবে যে আমরা যা করতে পারি তা খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য করা হয়েছে। আপনি এটির বিরুদ্ধে একটি কালো চিহ্ন পাবেন এবং ভোক্তাদের আস্থা সহজেই হারিয়ে যায় এবং পুনরায় জয় করা কঠিন।
ফ্রাইট্যাগ: বড় নাম জড়িত হবে, এবং কুলুঙ্গি ব্র্যান্ডিং আবির্ভূত হবে.
তাজা কাটা শিল্প সম্মুখীন সবচেয়ে বড় সমস্যা কি কি?
তুরাত্তি: আমাদের দৃষ্টিকোণ থেকে, স্যানিটেশন ইস্যুতে শক্তিশালী অটোমেশন এবং মনোযোগ। মানটি মাংস এবং দুধ শিল্পের কাছাকাছি বিকশিত হবে।
গের্টমেনিয়ান: খাদ্য নিরাপত্তা এবং ভোক্তাদের আস্থা সমস্যা দিকে. যতদূর সুযোগ, এটা সত্যিই প্রাপ্যতা এবং অ্যাক্সেসযোগ্যতা সম্পর্কে - যখনই এবং যেখানেই ভোক্তা খায়। একটি শিল্প হিসাবে আমাদেরকে তাজা কাটা খাবার এবং স্ন্যাকস উপলব্ধ করার জন্য কোল্ড চেইনের গুণমান উন্নত করতে হবে যেখানে এখন পর্যন্ত শুধুমাত্র পরিবেষ্টিত খাবার ছিল।
স্বাগত: বাণিজ্য, নতুন পণ্য উদ্ভাবন, নতুন প্যাকেজিং ধারণা এবং শৈলীতে আমাদের পণ্যগুলির সুরক্ষা এবং গুণমান বজায় রাখা আমাদের সবচেয়ে বড় চ্যালেঞ্জগুলির মুখোমুখি। উদ্ভিদ পর্যায়ে উৎপাদনশীলতা বৃদ্ধি, অটোমেশন যোগ করা, শ্রম খরচ কমানো, এবং ইনপুট খরচ পরিচালনা করা। এই সমস্ত কারণ ভবিষ্যতে শিল্পের বৃদ্ধি এবং মুনাফা যোগ করবে।
গোর্নি: সবচেয়ে বড় সমস্যা হল নিম্নমুখী মূল্যের চাপ। আপনি যার সাথে কথা বলুন না কেন, লোকেরা ক্রমাগত তাদের ক্রেতাদের কাছ থেকে নিম্নমুখী মূল্যের চাপ অনুভব করছে। অন্য সমস্যা নিয়ন্ত্রক প্রয়োজনীয়তা বৃদ্ধি. কাগজ লেজ জন্য বর্ধিত প্রয়োজনীয়তা. তারা আর শুধু খাদ্য ব্যবসায় নয়, তারা ডেটা ম্যানেজমেন্ট ব্যবসায় রয়েছে। শীতল, অ্যালার্জেন লেবেলিং, আরো এবং আরো নিয়ন্ত্রক প্রয়োজনীয়তা. এর জন্য আপনাকে প্রচুর কাগজপত্র রাখতে হবে। তৃতীয় বৃহত্তম সমস্যা হল শ্রম। আমি মনে করি আমরা এই সমস্যার জন্য ইউরোপের দিকে তাকাই। আপনি যদি ইউরোপে যান এবং একটি নতুন-কাট সুবিধা পরিদর্শন করেন, আপনি আরও অনেক রোবোটিক্স দেখতে পাবেন কারণ তারা আমাদের থেকে কিছুটা এগিয়ে। উত্তরটি সম্ভাব্য রোবোটিক্স। এই জিনিসগুলির যতটা আমরা করতে পারি, বিশেষ করে পুনরাবৃত্তিমূলক, বিরক্তিকর, নিস্তেজ কাজ যা মেশিন দ্বারা সম্পন্ন করা যেতে পারে। আমি মনে করি সেখানে উত্তর আছে.
অর্থ: খাদ্য নিরাপত্তা আছে. তারা সেদিকে মনোযোগ দিতে থাকে। প্রযুক্তির উন্নতি। এই সব নেপথ্যের জিনিসপত্র. তারা সঠিক গুণমান, শেলফ লাইফ পেয়েছে তা নিশ্চিত করা। ভোক্তারা অফারে ক্রমাগত উদ্ভাবন দেখেন। আমি উপাদান আইটেম উল্লেখ, অবশ্যই ফল. ফল এগিয়ে যাচ্ছে। আমি মনে করি (আমাদের খুঁজে বের করতে হবে) খাদ্য পরিষেবায় এর আরও অন্তর্ভুক্ত করার উপায়। আমরা সকলেই ফুড সার্ভিস প্লেটে আরও তাজা পণ্য দেখতে চাই। ভোক্তাদের সুবিধার জন্য খুঁজছেন, খাদ্য পরিষেবা কম শ্রম খরচ খুঁজছেন. মেনুতে যা দেওয়া হয় তা উন্নত করতে আমরা কী খাদ্য পরিষেবা দিতে পারি? আমি কিভাবে ম্যাকডোনাল্ডস এ যেতে পারি? ওয়েন্ডির? দ্রুত-সার্ভিস আউটলেটে আমরা কীভাবে ভোক্তাদের এটি বেছে নিতে পারি? ওয়েন্ডি সবেমাত্র একটি ফলের কাপ তুলে নিয়েছে। আমরা কীভাবে নিশ্চিত করব যে ভোক্তারা এটি কিনছেন এবং এটি বেছে নিচ্ছেন যাতে খাদ্য পরিষেবা অপারেটররা এটিকে মেনুতে রাখবে? আমরা কিভাবে নিশ্চিত করব যে আমরা সেই মেনুতে স্থান পাওয়ার যোগ্য? আপনি যে ক্রয় ভোক্তাদের আছে প্রয়োজন. এটা মজা হতে হবে. সুবিধা এবং পুষ্টি থাকতে হবে।
কাইটো: পরিবহন এবং শক্তি খরচ বিভাগ সম্মুখীন সবচেয়ে বড় সমস্যা. খাদ্য নিরাপত্তা, খাদ্য নিরাপত্তা এবং সরকারের সম্পৃক্ততাও প্রধান বিষয়। ভোক্তা শিক্ষা এবং ভোগ প্রবণতা পণ্য উদ্ভাবন এবং চ্যানেল উন্নয়ন প্রাধান্য পাবে.
ফ্রাইট্যাগ: ধারাবাহিক মান. এমন অনেক আছে যারা আজ ব্যবসায় নেমেছে এবং দিনের পর দিন একটি মানসম্পন্ন, ভালো স্বাদের পণ্য তৈরি করার জন্য সামনের অনেক চ্যালেঞ্জকে স্বীকার করে না। ক্রাঞ্চ পাকের মূল উদ্দেশ্য হল টুকরো টুকরো আপেল যা অক্টোবরে যেমন স্বাদ পায় এবং জুলাই মাসে একই রকম খায়। সেই খাওয়ার অভিজ্ঞতার মধ্যে কোন পার্থক্য থাকতে পারে না। পণ্যের উপর ভিত্তি করে কে সফল হবে তা ভোক্তা সিদ্ধান্ত নেবে।
বিশেষভাবে তাজা কাটা পণ্য সম্বোধন জাতীয় খাদ্য নিরাপত্তা মান থাকা উচিত?
তুরাত্তি: আমাকে ইউরোপীয় পরিস্থিতি সম্পর্কে উত্তর দিন. IFPA এই বিষয়ে মূল খেলোয়াড় হবে। বিভিন্ন জাতীয় বিধিবিধান এবং আইনের সাথে সামঞ্জস্য করার একটি দৃঢ় প্রয়োজন রয়েছে এবং পুরানো মহাদেশের বেশিরভাগ প্রধান খেলোয়াড় এই বিষয়ে একটি কর্ম পরিকল্পনা বিশদ করার জন্য অ্যাসোসিয়েশনকে কাজ দিয়েছেন। (যেমন ক্লোরিন কিছু দেশে নিষিদ্ধ এবং অন্যদের জন্য অনুমোদিত।)
গের্টমেনিয়ান: না - আমি মনে করি ব্যক্তিগত কোম্পানি, IFPA এবং অন্যান্য শিল্প সংস্থাগুলি খুব ভাল ফলাফল পেতে সরকারের সাথে ভালভাবে কাজ করছে।
স্বাগত: আমি মনে করি এফডিএ তাজা কাটা পণ্যের জন্য একটি খাদ্য নিরাপত্তা মান নির্ধারণ করতে অনিচ্ছুক হবে। আমি নিশ্চিত নই যে তারা করবে। এই শিল্পে খাদ্য নিরাপত্তা একটি বিকল্প নয়; হয় আপনি একটি নিরাপদ এবং স্বাস্থ্যকর পণ্য তৈরি করেন বা আপনাকে ব্যবসা থেকে দূরে রাখা হবে।
গোর্নি: প্রথমত, ইতিমধ্যেই শিল্পে খাদ্য নিরাপত্তার ব্যাপারে কঠোর মানদণ্ড রয়েছে - ক্যালিফোর্নিয়ার খাদ্য, ওষুধ ও প্রসাধনী আইন এবং শেরম্যান আইন। প্যাথোজেনগুলির জন্য একটি শূন্য সহনশীলতা রয়েছে। সত্যিই কঠোর মান আছে. অবশ্যই FDA শীঘ্রই তাজা কাটা শিল্পের জন্য একটি নির্দেশিকা নথি প্রকাশ করবে। কিন্তু ইন্ডাস্ট্রি সত্যিই এই ইস্যুতে সামনে আসার জন্য একটি দুর্দান্ত কাজ করেছে। এটি এই বিন্দু পর্যন্ত শিল্প দ্বারা ভাল করা হয়েছে. ক্ষতির কারণ হতে পারে এমন কোনও মানব রোগজীবাণু বা রাসায়নিক থাকলে ভেজালের জন্য শূন্য সহনশীলতা রয়েছে। এটা সব খাবারের জন্য প্রযোজ্য। সরকার শিল্প দ্বারা নিয়ন্ত্রণ করে না। তারা খাদ্য, ওষুধ ও প্রসাধনী আইন ব্যবহার করতে পছন্দ করে।
অর্থ: প্রোডাকশনের দিকে যা কিছু করা হয় তা সম্পূর্ণ এবং কাটার জন্য যায়। তাজা কাটার ক্ষেত্রে, আপনার কাছে বিভিন্ন প্রক্রিয়া রয়েছে। আপনি যখন ফ্রেশ-কাট করছেন, তখন আপনার এইচএসিসিপি, জিএমপি থাকা উচিত। আপনার প্লান্টে নিরাপত্তার জন্য বিভিন্ন প্রয়োজনীয়তা থাকতে হবে, বিশেষ করে যখন আপনার কাছে এমন পণ্য থাকে যা ধোয়া বা ট্রিপল ওয়াশ করা হয়। আমরা ভোক্তাদের পরামর্শ দিই যে তাদের এটি আবার ধোয়ার দরকার নেই। আমি মনে করি না এটির আরও কঠোর মান প্রয়োজন, এটির বিভিন্ন মান প্রয়োজন কারণ এটি একটি ভিন্ন ধরনের প্রক্রিয়া। এটি একেবারে নিরাপদের চেয়ে আরও কঠোর হওয়ার প্রয়োজন নেই। আরেকটি জিনিস তাজা কাটা আছে যে পুরো পণ্য নেই মেটাল ডিটেক্টর মাধ্যমে পাস হয়. এটি একটি GMP বা HACCP প্রোগ্রামের অংশ।
কাইটো: সমগ্র বিভাগ জুড়ে ধারাবাহিক ও দক্ষ উৎপাদনের জন্য জাতীয় মান অপরিহার্য; যাইহোক, শিল্প সরকার জড়িত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করতে পারে না এবং করা উচিত নয়। শিল্পের বাণিজ্য সমিতি, বিশেষ করে IFPA-কে সমর্থন করতে হবে, যাতে ক্ষেত্রটিতে কর্মরত প্রত্যেককে রক্ষা করার জন্য মানগুলির অগ্রগামী হয়৷ এই শিল্পে খুব বেশি অর্থ বিনিয়োগ করা হয় (এর জন্য) সক্রিয় না হওয়া।
ফ্রাইট্যাগ: অনেক রাজ্যের মতো ইউএসডিএ-র খাদ্য নিরাপত্তা মান রয়েছে। IFPA নির্দেশনা ও পরামর্শ দেওয়ার জন্য একটি দুর্দান্ত কাজ করেছে যা প্রয়োজন। আমি বিশ্বাস করি না যে অতিরিক্ত মানগুলির প্রয়োজন আছে যদি কোম্পানিগুলি কেবল সেখানে যা আছে তা অনুসরণ করে। Crunch Pak এছাড়াও কোশার এবং জৈব প্রত্যয়িত, পাশাপাশি দুটি ভিন্ন বাইরের কোম্পানি দ্বারা প্রত্যয়িত তৃতীয় পক্ষ। কেউ কেউ অতিরিক্ত মাইল যেতে বেছে নিতে পারে, যেমন আমাদের আছে, অন্যরা নাও হতে পারে।
খাদ্য নিরাপত্তা মানগুলি পূরণ করা হয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য কার দায়বদ্ধ হওয়া উচিত?
গের্টমেনিয়ান: ক্রমবর্ধমান, প্রক্রিয়াকরণ, বিতরণ এবং তাজা কাটা বিক্রয় অংশগ্রহণকারী যে কোনো পক্ষ.
স্বাগত: পণ্য উৎপাদনকারী কোম্পানি।
গোর্নি: এটি একটি বিধিবদ্ধ বাধ্যবাধকতা যেখানে খাদ্য নিরাপত্তা মান (আইন) সামনে রাখা হয়েছে। এটা সবার স্বার্থে। ভোক্তারা যারা অসুস্থ বা মারা যায় তারা ভালো টেক-হোম ক্রেতা নয়। প্রত্যেককে তাদের অংশ করতে হবে এবং আরও লক্ষ্যযুক্ত আইন সম্ভবত সমাধান নয়।
অর্থ: সবাই. প্রত্যেকেরই ভূমিকা পালন করতে হবে: ফসলের উপর যা রাখা হয়েছে তার জন্য কৃষক দায়ী; শিপার, হার্ভেস্টার, প্যাকাররা তাজা কাটা পণ্যগুলি সঠিকভাবে কাটা, ধুয়ে ফেলা, প্যাক করা হয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য দায়ী। প্ল্যান্টে, এটি নিশ্চিত করছে যে এটি সব ঘটে। চূড়ান্ত দায়িত্বটি বিতরণ শৃঙ্খলের প্রতিটি লিঙ্কের সাথে। অবশ্যই, আমাদের এফডিএর মতো তদারকি গ্রুপ রয়েছে। এফডিএ সরকারের ভূমিকা আছে। প্রতিটি লিঙ্ক জুড়ে শিল্পের ভূমিকা রয়েছে। ভোক্তাদেরও একটি ভূমিকা আছে - নিশ্চিত করুন যে তারা এটিকে ঠান্ডা রাখছেন, এটি প্রস্তুত করার সময় পরিষ্কার হাত রাখবেন, ক্রস দূষিত করবেন না, নিশ্চিত করুন যে তারা কাঁচা মাংস রাখা কাটিং বোর্ডে তাজা কাটা জিনিসগুলি রাখছেন না। খাদ্য নিরাপত্তায় সবার ভূমিকা রয়েছে। কখনও কখনও আপনি যখন বলেন এটি প্রত্যেকের দায়িত্ব, এটি কারও দায়িত্ব নয়, তবে যে কেউ লিঙ্কটি ভেঙে দেয় সে শৃঙ্খলে থাকা সবাইকে বিপন্ন করে।
কাইটো: শিল্প ও বাণিজ্য সমিতিগুলিকে নিশ্চিত করা উচিত যে মানগুলি পূরণ করা হয়েছে৷ ট্রেড অ্যাসোসিয়েশনের সদস্যদের মানগুলি পড়া এবং বোঝা উচিত এবং এই মানগুলি পূরণ করে না এমন সংস্থাগুলিকে সমর্থন করা উচিত নয়৷ যে কোম্পানিগুলি শিল্পের মান পূরণ করে না তারা ল্যান্ডস্কেপটিকে অন্য সবার জন্য আরও কঠিন এবং বিপজ্জনক করে তোলে।
ফ্রাইট্যাগ: ক্রাঞ্চ পাক-এ, আমরা খুব গুরুত্ব সহকারে দায়িত্ব নিই। শেষ পর্যন্ত, এটি সঠিকভাবে পেতে মানুষ, পণ্য এবং সুযোগ-সুবিধাগুলিতে বিনিয়োগের জন্য পদক্ষেপ নেওয়া প্রযোজকের উপর নির্ভর করে।
শিল্পের জন্য প্রতিশ্রুতি সবচেয়ে বড় ক্ষেত্র কি কি?
তুরাত্তি: পণ্যের একটি ভাল মানের সম্বোধন সমস্ত এলাকায়. গ্রাহকরা আরও প্রয়োজনীয় হয়ে উঠবে।
গের্টমেনিয়ান: ভোক্তাদের স্বাস্থ্যকর এবং সুবিধাজনক খাবার গ্রহণ করতে হবে। এর অর্থ হল পণ্য এবং প্যাকেজিং-এর পাশাপাশি বিতরণ এবং কোল্ড চেইন ম্যানেজমেন্টে নতুনত্ব প্রদান করা যাতে গ্রাহকরা তাদের পরবর্তী খাওয়ার উপলক্ষ বেছে নেয়।
স্বাগত: আমি মনে করি প্রতিশ্রুতির সবচেয়ে বড় ক্ষেত্রটি হল নতুন ভোক্তা পণ্য বিকাশের শিল্পের সামগ্রিক ক্ষমতা। আমার মনে কোন প্রশ্ন নেই যে আমরা যদি পণ্য, প্যাকেজিং এবং পরিষেবাগুলিতে উদ্ভাবনী ধারণা নিয়ে আসতে পারি তবে এই শিল্পটি ক্রমাগত বৃদ্ধি পাবে এবং সমৃদ্ধ হবে। এই শিল্পে প্রচুর উদ্ভাবনী চিন্তাবিদ রয়েছে এবং বাজারে এই নতুন পণ্য এবং পরিষেবাগুলি আনার জন্য প্রয়োজনীয় প্রযুক্তি সরবরাহ করার জন্য প্রচুর সত্যিকারের ভাল সরবরাহকারী রয়েছে।
গোর্নি: আমি মনে করি আমরা দুর্দান্ত পণ্য পেয়েছি। কিছু কিছু ক্ষেত্রে আমাদের স্বাদ এবং গন্ধ উন্নত করার অসাধারণ সুযোগ রয়েছে। সুবিধাজনক, স্বাস্থ্যকর খাবার সরবরাহ করে স্থূলতার মহামারী মোকাবেলা করার জন্য মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং বিশ্বে আমাদের একটি দুর্দান্ত সুযোগ রয়েছে। অল্পবয়সী লোকেদের, বিশেষ করে বাচ্চাদের, তাজা ফল এবং শাকসবজিতে আবদ্ধ করে। তারা তাদের পুরো জীবনকাল ধরে সেই খাদ্যাভ্যাস বহন করবে। আমি মনে করি উন্নত স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রে আমরা জাতি ও বিশ্বে ব্যাপক প্রভাব ফেলতে পারি। ইউনাইটেড (ফ্রেশ ফ্রুট এন্ড ভেজিটেবল অ্যাসোসিয়েশন) এই প্রোগ্রামগুলির মধ্যে তাজা ফল এবং শাকসবজি অন্তর্ভুক্ত করার জন্য স্কুলের মধ্যাহ্নভোজ প্রোগ্রাম এবং WIC প্রোগ্রামগুলিতে খুব কঠোর পরিশ্রম করছে।
কাইটো: বায়ো-ডিগ্রেডেবল প্যাকেজিং, উন্নত শেলফ-লাইফ প্রযুক্তি এবং প্যাকেজিং এবং কাঁচামাল এবং সমাপ্ত পণ্যগুলির জন্য উন্নত পরিবহন পদ্ধতি।
ফ্রাইট্যাগ: আমরা অদূর ভবিষ্যতে প্যাকেজ ক্ষমতায় অনেক উন্নয়ন দেখতে পাব যা শেলফ লাইফ প্রসারিত করে। এটি আমাদের জন্য নতুন বিপণনের সুযোগ খুলবে।
আপনি কি মনে করেন যে গ্রাহকরা যতটা সম্ভব তাজা কাটা পণ্য ব্যবহার করছেন?
তুরাত্তি: না.
গের্টমেনিয়ান: না - এমনকি কাছাকাছি নয়, বেশ কয়েকটি বিপণন সমীক্ষা অনুসারে। তাজা কাটা সালাদ প্রায় 80 শতাংশ পরিবারের অনুপ্রবেশের সাথে নেতৃত্ব দেয়, কিন্তু গড় পরিবার মাসে মাত্র একবার ক্রয় করে। আরও ভালো মার্চেন্ডাইজিং এবং উদ্ভাবনের সাথে, বিভাগটি সহজেই দ্বিগুণ বা তিনগুণ আকারে হতে পারে। টাটকা কাটা ফল এবং শাকসবজি আরও কম উন্নত।
স্বাগত: আমি মনে করি আমাদের সেখানে আরও অনেক সুযোগ রয়েছে।
গোর্নি: আমি মনে করি আমরা শুধুমাত্র আইসবার্গের ডগা স্পর্শ করছি। মূল্য প্রস্তাবে ভোক্তাদের বিক্রি করার জন্য আমাদের আরও ভাল কাজ করতে হবে। সাধারণত, আপনি যখন খাদ্যসামগ্রী ক্রেতা বা ভোক্তাদের কাছে যান, তারা কাঁচা কৃষিপণ্যের মতো একই দামে কিনতে চান। আমাদের কাছে ভোক্তা এবং খাদ্য পরিষেবা অপারেটরদের আমাদের কাছে থাকা মূল্য প্রস্তাবের বিষয়ে শিক্ষিত করার জন্য একটি দুর্দান্ত শিক্ষামূলক সুযোগ রয়েছে। এটি ভোক্তা বাজারে আমাদের সবচেয়ে বড় বাধা। এটি শেলফ-লাইফ এক্সটেনশন সম্পর্কে নয়। এটি সবই ভোক্তাদের খুশি করা এবং নিশ্চিত করা যে তারা পুনরাবৃত্ত ক্রেতা। যে সত্যিই মূল. আমাদের এই ফাইটোনিউট্রিয়েন্টগুলির অসাধারণ উপকারিতা এবং আপনি প্রতিদিন সংবাদপত্রে যে উপকারগুলি শুনেন সে সম্পর্কে আমাদের যোগাযোগ করতে হবে। স্বাদ ভালো না হলে সবই বৃথা যায়। মূল্য প্রস্তাব, স্বাদ, গন্ধ এবং স্বাস্থ্য সুবিধা.
অর্থ: সম্ভবত না. আমি বলব যে এখনও বৃদ্ধির জন্য অনেক জায়গা আছে। (দেখুন) সুবিধার দোকান বাজারে বৃদ্ধি. আমি যখন সুবিধার দোকানে কিছু নিতে যাই, তখন আমি কি চিপস, নাকি এক কাপ তাজা কাটা আপেল বা গাজর বা সবজি নিয়ে ডুব দিচ্ছি? উপাদান বাজারে অনেক বৃদ্ধি আছে. আপনি এটি রেসিপি প্রয়োজন হতে পারে. এখানে সেলারি, গাজর এবং পেঁয়াজের মিশ্রণ, আমি এটি দিয়ে কী করব? ব্যাগে: এখানে একটি দ্রুত চিকেন নুডল স্যুপ কিভাবে করতে হয়. এই (পণ্য) কীভাবে ব্যবহার করতে হয় সে সম্পর্কে আমাদের ভোক্তাদের শিক্ষিত করতে হবে। আমাদের স্বাদ, সুবিধা এবং পুষ্টি এবং তাজা কাটা পণ্যগুলির ব্যবহার (জোর দেওয়া) প্রয়োজন।
এটি মনোবিজ্ঞান বিশেষজ্ঞদের কাছ থেকে আসে, জনসংখ্যাবিষয়ক ব্যক্তিরা: পরিবারের জন্য একত্রিত হওয়া এবং টেবিলের চারপাশে খাবার খাওয়া একটি ভাল জিনিস। খেলা আছে মানুষ: পারিবারিক খেলা রাত। গেমের লোকেদের সাথে টিম আপ করুন এবং ডিনারের প্রচার করুন। আপনি টেবিল পরিষ্কার, সুবিধার পণ্য পরিষ্কার আপ কিছুই না, প্রস্তুতি কিছুই না. এটা দিয়ে কি করতে হবে তা ভোক্তাদের উপর নির্ভর করে না, আমি মনে করি আমরা তাদের সাহায্য করতে পারি। পাশাপাশি খাদ্য পরিষেবা। এটি এমন একটি উপায় যা ভোক্তারা এটি ব্যবহার করছেন না জেনেই এটি ব্যবহার করছেন।
কাইটো: স্পষ্ট উত্তর হল না। যাইহোক, ব্যবহার বাড়তে থাকে। শিল্পের জন্য চ্যালেঞ্জ হল ক্রমাগত উদ্ভাবনের মাধ্যমে বর্ধিত খরচ আনা: নতুন পণ্য, নতুন প্যাকেজিং, নতুন স্বাদ, নতুন খরচ পয়েন্ট।
ফ্রাইট্যাগ: প্রবৃদ্ধির পরিপ্রেক্ষিতে গ্রাহকরা উচ্চ হারে তাজা-কাট গ্রহণ করছেন। আমরা বিশ্বাস করি এটি কেবল বৃদ্ধি পাবে।
খাদ্য-জনিত অসুস্থতা সম্পর্কে সংবাদ মাধ্যমের সাম্প্রতিক মনোযোগ কি তাজা কাটা উৎপাদন শিল্পকে প্রভাবিত করবে?
গের্টমেনিয়ান: হ্যাঁ – যখনই ভোক্তাদের সন্দেহ হয়, তখন ব্যবহার নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত হবে। যাইহোক, ভোক্তাদের স্থিতিস্থাপক হিসাবে দেখানো হয়েছে এবং স্বীকার করা হয়েছে যে ঝুঁকির চেয়ে নতুন-কাট বিকল্পগুলিতে অনেক বেশি সুবিধা রয়েছে এবং সাম্প্রতিক খরচের ডেটা স্বল্পমেয়াদী সমস্যা সত্ত্বেও বৃদ্ধি দেখায়।
স্বাগত: যদি তারা অবিরত থাকে, একেবারে। যাইহোক, আমি নিশ্চিত যে আমরা খুব নিকট ভবিষ্যতে এই সমস্যাগুলি সফলভাবে সমাধান করতে যাচ্ছি। তবে মনে রাখবেন, এগুলি কাঁচা কৃষি পণ্য, এই প্রক্রিয়ায় কোনও হত্যার পদক্ষেপ নেই, তাই খাদ্য সুরক্ষা ব্যবস্থাগুলি খুব গুরুত্বপূর্ণ হতে থাকবে।
গোর্নি: দীর্ঘমেয়াদে, আমি বলব না। শিল্পের জন্য এটি একটি সুযোগ যা একবার দেখে নেওয়ার এবং তাদের জায়গায় থাকা সিস্টেমগুলির সাথে তারা কী করছে তা দেখার। এটা কি যথেষ্ট? এটা কি বাস্তবায়িত হচ্ছে? যে বিষয় সব সম্পর্কে কি. আমি মনে করি খাবারের সাথে কোন ঝুঁকি নেই। এটি সর্বদা একটি ট্র্যাজেডি যখন কেউ একটি খাদ্যজনিত অসুস্থতা থেকে অসুস্থ হয়, কিন্তু একটি শূন্য ঝুঁকি নেই. এটি ক্ষেত্র থেকে কাঁটা পর্যন্ত সামগ্রিক মূল্যায়নের সময়।
অর্থ: হ্যাঁ, আমি তাই মনে করি. আমি বলেছি, খাদ্য নিরাপত্তা আলোচনা সাপেক্ষে নয়। যদি লোকেরা একটি শক্তিশালী খাদ্য নিরাপত্তা প্রোগ্রাম না থাকে যা তারা প্রতিদিনের প্রতিটি এক মিনিট ব্যবহার করছে, তারা এই ব্যবসার অন্তর্গত নয়। একবার খ্যাতি হারিয়ে গেলে তা ফিরে পাওয়া কঠিন। এটা বলা কঠিন কারণ ভুল হয়, কিন্তু ভুল ঘটতে পারে না। রিপোর্টাররা যেকোন কিছুতে আশ্চর্যের উপাদান পছন্দ করে: "এটি আপনার জন্য স্বাস্থ্যকর, কিন্তু দেখুন, এটি আপনাকে আঘাত করতে পারে।" এটির অনেক কিছু ন্যায্য বা নিশ্চিত নাও হতে পারে, তবে একবার এটি সেখানে উপস্থিত হলে, এটি সেখানে রয়েছে। আমাদেরকে একেবারে সজাগ থাকতে হবে। সরকার আমাদের প্রতি আগের চেয়ে অনেক বেশি মনোযোগ দিচ্ছে। আমরা গবেষণা, নির্দেশিকা এবং যোগাযোগের মাধ্যমে এফডিএ-এর সমস্ত উদ্বেগের সমাধান করার জন্য আন্তরিকভাবে কাজ করছি।
কাইটো: মিডিয়া রিপোর্ট সবসময় শিল্পের প্রতি মনোযোগ আনে, প্রায়ই নেতিবাচক উপায়ে। বেশ কয়েকটি ক্ষেত্রে, মিডিয়াগুলি তারা কী রিপোর্ট করছে তা পুরোপুরি বুঝতে পারে না, তাই এটি গুরুত্বপূর্ণ যে সমস্ত স্তরের শিল্প সমর্থন গোষ্ঠী যেমন IFPA যেগুলি তাজা কাটা পণ্য সম্পর্কে মিডিয়াকে শিক্ষিত করার জন্য কাজ করছে। শিল্পের একটি ধারাবাহিক, জ্ঞানী এবং জবাবদিহিমূলক কণ্ঠস্বর প্রয়োজন