লক্ষ্য: তাজা কাটা পণ্যের বর্ধিত শেলফ জীবন।
শত্রু: ফল এবং শাকসবজি পাকানোর মাধ্যমে উত্পাদিত ইথিলিন গ্যাস যা নষ্ট ও ক্ষয় ঘটায়। সমাধান: আরও ভাল প্যাকেজিং পদ্ধতি এবং নতুন
পাত্রে বায়ুমণ্ডল নিয়ন্ত্রণ করার উপায়।
নিয়ন্ত্রণকারী বায়ুমণ্ডল
নিয়ন্ত্রণকারী বায়ুমণ্ডল প্রথমে একটি বৃহত্তর মঞ্চে অভিনয় করে। নিয়ন্ত্রিত বায়ুমণ্ডল (CA) আপেলের সঞ্চয়স্থান একটি সাধারণ ব্যাপার যেখানে হাজার হাজার বুশেল ফল থাকে। অন্যান্য ফসলের জন্য, যেমন টমেটো, পাকা এবং ইথিলিন নিঃসরণ বড় ঘরেও নিয়ন্ত্রণ করা হয়। যাইহোক, প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্ট থেকে মুদি দোকান থেকে রান্নাঘরের টেবিল পর্যন্ত শেলফ লাইফ বাড়ানোর সমস্যা - বিশেষ করে পণ্য কাটার পরে - রয়ে গেছে।
MAP (পরিবর্তিত বায়ুমণ্ডল প্যাকেজিং) একটি বড় রুম, এমনকি একটি বড় ব্যাগ থেকে একটি ছোট পাত্রে নিয়ন্ত্রণযোগ্য স্থান হ্রাস করে।
"পরিবর্তিত বায়ুমণ্ডল শুধুমাত্র বাল্ক, বড় ব্যাগ বা বড় প্যালেট কভারে উপলব্ধ ছিল," বলেছেন জো ব্র্যাডফোর্ড, প্রোডাক্ট প্যাকেজিংয়ের ব্যবস্থাপক টেমকিন ইন্টারন্যাশনাল. “এখন এটা সম্পূর্ণ ভিন্ন। আমরা এখন যে কোনও ধরণের প্যাকেজিং নিয়ন্ত্রণ করছি যা হারমেটিকভাবে সিল করা যেতে পারে।"
সিস্টেম হিসাবে পাত্রে
দীর্ঘ শেলফ লাইফ অর্জনের অর্থ হল ধারক এবং পাত্রের ভিতরের বায়ুমণ্ডলের দিকে মনোযোগ দেওয়া, তাদের একটি সিস্টেম হিসাবে দেখা।
"প্যাকেজের ব্যাপ্তিযোগ্যতা বিবেচনা না করে একটি প্যাকেজের ভিতরে বায়ুমণ্ডল পরিবর্তন করা কঠিন, যার ফলে পণ্যদ্রব্য বা পণ্যের গুণমানের সহজে ট্রেডঅফ হতে পারে," বলেছেন ইয়ান ফার্গুসন, ভাইস প্রেসিডেন্ট চ্যান্টলার প্যাকেজিং।
গত ছয় বছর ধরে, টেমকিনের সাথে অংশীদারিত্বে ম্যাপের সাথে জড়িত উইন্ডহাম প্যাকেজিং এবং এর প্রধান বিজ্ঞানী এলিজাবেথ মার্স্টন। তিনি টেমকিন গ্রাহকদের সাথে প্যাকেজের অভ্যন্তরে অক্সিজেন এবং কার্বন ডাই অক্সাইডের মাত্রা তৈরি করতে কাজ করেন যা ফল বা সবজি, এর উত্স এবং গন্তব্যের জন্য নির্দিষ্ট।
"যদি একজন ব্যক্তি গুয়াতেমালায় 50 ডিগ্রি তাপমাত্রায় এক পাউন্ড তাজা সবুজ মটরশুটি প্যাক করছেন এবং অন্য একজন পম্পানো বিচে 55 ডিগ্রি এবং স্যালিনাসে 46 ডিগ্রি তাপমাত্রায় প্যাক করছেন, তাদের চাহিদা কিছুটা আলাদা হবে," বলেছেন ব্র্যাডফোর্ড . "আমরা কেবল পণ্যের জন্যই নয়, গ্রাহকের জন্যও (বায়ুমন্ডল) তৈরি করতে পারি।"
মাইক্রোপারফোরেশন প্রযুক্তি ব্যবহার করে, কাঙ্খিত পরিমাণ অক্সিজেন এবং কার্বন ডাই অক্সাইড ছোট ছোট খোলার মাধ্যমে প্রতিটি হারমেটিকভাবে সিল করা পাত্রে স্থানান্তরিত হয়। এটি শ্বাস-প্রশ্বাসকে ধীর করে দেয় এবং শেলফ লাইফকে প্রসারিত করে।
সঠিক প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণের সাথে, শেলফ লাইফ দিনের পরিবর্তে সপ্তাহ বাড়ানো যেতে পারে - কখনও কখনও 14 থেকে 21 বা এমনকি 28 দিন পর্যন্ত, ব্র্যাডফোর্ড বলেছেন।
ডেল্টাট্রাক, চ্যান্টলার প্যাকেজিংয়ের সাথে অংশীদারিত্বে, প্রাইমপ্রো ইথিলিন অ্যাডসর্পশন প্যাকেজিং (ইএপি) নামে একটি সিস্টেম তৈরি করেছে। এই সিস্টেমটি সরাসরি প্লাস্টিকের ফিল্মের মধ্যে যোগ করে যা প্যালেটগুলিকে আচ্ছাদন করার জন্য বা পণ্যের আস্তরণের বাক্সগুলির জন্য ব্যবহৃত হয়।
"আমাদের প্রযুক্তি অনন্য যে আমরা ইথিলিন গ্যাসের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে ফোকাস করি, অক্সিজেন বা কার্বন ডাই অক্সাইডের মাত্রা পরিবর্তন না করে," ফার্গুসন বলেছিলেন। "এটি আমাদের প্রযুক্তিকে এমন অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে কাজ করতে সক্ষম করে যা ঐতিহ্যগত পরিবর্তিত বায়ুমণ্ডল প্যাকেজিংয়ের জন্য অনুপযুক্ত হবে।"
At Multivac, কোম্পানির প্যাকেজিং সমাধানগুলি প্রস্তুত সালাদ এবং সালাদ কিটগুলির শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, বিল উইলিয়ামস বলেছেন, মুলিভাকের ট্রে সিল করা পণ্য লাইনের পণ্য ব্যবস্থাপক৷
T 300 ইনলাইন ট্রে সিলার একটি প্যাকেজ তৈরি করে যা "একটি ট্রে এর মধ্যে একটি ট্রে, যার শীর্ষে একটি সীল রয়েছে," উইলিয়ামস বলেছেন।
প্রতিটি ধরণের সালাদে গ্যাসের নিজস্ব সংমিশ্রণ রয়েছে যা একটি নির্দিষ্ট পরিবর্তিত বায়ুমণ্ডল তৈরি করতে প্যাকেজে ফিরে আসে।
সিস্টেমের আরেকটি সুবিধা, এবং একটি যা উৎপাদনের শেলফ লাইফ বাড়ানোর ক্ষেত্রে অবদান রাখে, তা হল T 300 পরিষ্কার করার সহজতা, উইলিয়ামস বলেন।
"তাজা কাটা লোকেরা উদ্বিগ্ন, এবং যথাযথভাবে তাই, স্বাস্থ্যবিধি নিয়ে: সরঞ্জামগুলি পরিষ্কার করা এবং ধোয়া," তিনি বলেছিলেন। "মেশিনটি অত্যন্ত পরিষ্কার ... এবং সম্পূর্ণরূপে ধুয়ে ফেলার জন্য নির্মিত।"
শেল্ফ লাইফ বাড়ানোর জন্য ডিজাইন করা অন্যান্য মাল্টিভ্যাক বিকল্পগুলির মধ্যে রয়েছে উচ্চ-চাপ সংরক্ষণ (HPP), যা ক্ষতিকারক অণুজীব ধ্বংস করতে ব্যবহৃত হয়; এবং ফ্রেশ-সেফ
তাজা পণ্যের জন্য প্যাকেজিং সিস্টেম, যা মাইক্রোপারফোরেটেড ফিল্মের উপর MAP এবং ভারসাম্য পরিবর্তিত বায়ুমণ্ডল প্যাকেজিং অঙ্কন ব্যবহার করে।