প্রায় 20 বছর আগে, লেসকেনস্কি জেলার কৃষি মানচিত্রে একটি কৃষক (কৃষি) উদ্যোগ "নালমেস" উপস্থিত হয়েছিল, যার অর্থ আদিগেতে "হীরা"। এবং এই সমস্ত বছর ধরে এটি উদ্ভিজ্জ ফসল, প্রধানত শসা এবং টমেটো বৃদ্ধি এবং প্রক্রিয়াজাত করছে।
লেসকেনস্কি মিউনিসিপ্যাল ডিস্ট্রিক্টের স্থানীয় প্রশাসনের প্রধান, সাফারবিয়া ইনজিঝোকভের মতে, প্রায় দুই দশক ধরে, কে (এফ) এক্স "নালমেস" রাশিয়ান বাজারে কয়েকশ মিলিয়ন শর্তসাপেক্ষ ক্যান ক্যানড সবজি সরবরাহ করেছে। অধিকন্তু, লেসকেন ক্যানারের পণ্যগুলির দেশীয় কৃষি-খাদ্য বাজারে উচ্চ চাহিদা রয়েছে।
প্রতিষ্ঠিত ঐতিহ্য অনুসারে, নতুন মৌসুমে খামারের ক্যানিং মিনি-ফার্মটি শসা এবং টমেটোর নতুন ফসল প্রক্রিয়াজাতকরণ শুরু করা অঞ্চলের বিশেষ উদ্যোগগুলির মধ্যে প্রথম ছিল। গতকাল আমরা আনজোরে পরিদর্শন করেছি, যেখানে K(F)H “Nalmes” আর্থিক ও অর্থনৈতিক কার্যক্রম পরিচালনা করে এবং নিশ্চিত করেছি যে এখানে সবজি ফসলের ব্যাপক সংগ্রহ এবং তাদের প্রক্রিয়াকরণ পুরোদমে চলছে।
খামারের প্রধান মুরাত শেওজেভের মতে, এই মৌসুমে, নিশ্চিত কাঁচামালের ভিত্তি নিশ্চিত করার জন্য, খামারটি 23 হেক্টর জমিতে সবজি বপন করেছিল, যার মধ্যে শসা - 18 হেক্টর, টমেটো তিন হেক্টর এবং দুই হেক্টর ডিল।
"গত বছরগুলিতে, আমরা ঐতিহ্যগতভাবে আমাদের এলাকায় উচ্চ ফলনশীল জাতের শসা এবং টমেটো চাষের জন্য ভাড়া দিয়েছি, বিশেষত ক্যানিংয়ের জন্য উপযুক্ত," লিউডমিলা শকেজেভা ব্যাখ্যা করেছেন, এন্টারপ্রাইজের প্রধান প্রযুক্তিবিদ৷ “আগে, প্রতি মরসুমে আমরা ডিল নিয়ে সমস্যায় পড়তাম, যা শসা এবং টমেটো ক্যানিং করার একটি অপরিহার্য উপাদান। সমস্যাটি সহজভাবে এবং অর্থনৈতিক সুবিধার সাথে সমাধান করা হয়েছিল - তারা নিজেরাই উত্পাদনের প্রয়োজনে সুগন্ধি মশলা জন্মাতে শুরু করেছিল। ডিল একটি বিশেষ সুবাস দেয় এবং টিনজাত শসা এবং টমেটোর স্বাদের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। একটি মশলা হিসাবে, ডিল ঐতিহ্যগতভাবে টিনজাত শাকসবজি তৈরি সহ আমাদের জাতীয় খাবারে ব্যবহৃত হয়। সার্কাসিয়ানদের মধ্যে এই সুগন্ধি ভেষজটি হজম স্বাভাবিককরণ এবং ডায়াবেটিসে সহায়তা করার জন্য একটি অপরিহার্য হাতিয়ার হিসাবে বিবেচিত হয়। টিনজাত খাবারে ডিল যোগ করে, আমরা অন্যান্য, খুব মহৎ লক্ষ্যগুলি অনুসরণ করি: প্রামাণিক বিজ্ঞানীদের মতে, এই উদ্ভিদটি প্রদাহ বিরোধী, জীবাণুরোধী, জ্বালা এবং অস্বস্তি দূর করে পেটের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করতে সক্ষম। পাচনতন্ত্র এবং জিনিটোরিনারি সিস্টেমের রোগের চিকিত্সা এবং প্রতিরোধ করতে, শ্বাসকষ্ট দূর করতে, স্তন্যপান সক্রিয় করতে এবং কোলেস্টেরল এবং গ্লুকোজের মাত্রা কমাতে প্রথাগত ভেষজ ওষুধে ডিল ব্যবহার করা হয়। এবং টিনজাত শাকসবজির জন্য দ্বিতীয় প্রয়োজনীয় পণ্য হল রসুন, যা আমরা স্থানীয় কৃষক এবং ব্যক্তিগত খামারের মালিকদের কাছ থেকে কিনে থাকি।
তাদের নিজস্ব উত্পাদনের বিশুদ্ধ কাঁচামাল থেকে, লেসকেন ক্যানড কৃষকরা একটি পরিবেশ বান্ধব প্রাকৃতিক পণ্য তৈরি করে যা প্রজাতন্ত্র এবং রাশিয়ান বাজারে চাহিদা রয়েছে। খামারের টিনজাত শাকসবজি কোনো সাধারণ খাদ্য পণ্য নয়।
K(F)H "Nalmes" টিনজাত পণ্যের ভোক্তারা হলেন রাশিয়ান ফেডারেশনের বিভিন্ন অঞ্চলে প্রিস্কুল প্রতিষ্ঠান, স্যানিটোরিয়াম এবং রেস্ট হোম, স্বাস্থ্যসেবা সংস্থা, অভিজাত রেস্তোরাঁ ব্যবসা প্রতিষ্ঠান।
কৃষক (কৃষি) অর্থনীতির প্রধান আরও বলেছেন যে এই মরসুমের শুরু থেকে, আঞ্চলিক কেন্দ্র এবং খাতুই, লেসকেন II, এরোক্কো এবং ওজরেকের নিকটবর্তী গ্রামগুলির বাসিন্দাদের জন্য ইতিমধ্যে 100 টিরও বেশি কর্মসংস্থান তৈরি হয়েছে। গ্রামবাসীরা ক্ষেতে এবং মিনি-ফ্যাক্টরিতে প্রক্রিয়াকরণ লাইনে সবজি তোলার কাজ করে। গড়ে, 30 জনের একটি দল প্রতি শিফটে প্রায় 73,000 শর্তসাপেক্ষ ক্যান টিনজাত শসা উৎপাদন করে। মিনি-ফ্যাক্টরি কে(এফ)এক্স "নালমেস" এই বছর আমদানি প্রতিস্থাপনের অংশ হিসাবে অভ্যন্তরীণ বাজারে সরবরাহ করার পরিকল্পনা করেছে প্রায় 7 মিলিয়ন শর্তসাপেক্ষ ক্যান টিনজাত খাবার - এগুলি হল শসা, টমেটো, সেইসাথে এই দুটি শস্যের বিভিন্ন ধরণের৷
আঞ্চলিক কৃষি মন্ত্রণালয়ের মতে, গত বছর খামারটি রাশিয়ার অন্যান্য অঞ্চলে উচ্চ মানের টিনজাত শাকসবজির প্রায় 6 মিলিয়ন 532 হাজার শর্তসাপেক্ষ ক্যান সরবরাহ করেছে।
- এক সময়ে, আটটি উদ্যোগ লেসকেনস্কি জেলায় ফল ও সবজি উৎপাদনে নিয়োজিত ছিল, – মন্তব্য করেছেন অ্যাসোসিয়েশন অফ পিজেন্ট (ফার্ম) এন্টারপ্রাইজেস অ্যান্ড এগ্রিকালচারাল কোঅপারেটিভস (AKKOR) এর কাবার্ডিনো-বাল্কারিয়ান রিপাবলিক ইনাল আলাকায়েভ। - একমাত্র কৃষক (কৃষি) উদ্যোগ "নালমেস" প্রতিযোগিতায় টিকে ছিল, যা নির্দেশ করে যে প্রজাতন্ত্রে কৃষি আন্দোলনের প্রকৃত শক্তি রয়েছে, এবং শুধুমাত্র কৃষকদের ধন্যবাদ আঞ্চলিক কৃষি-শিল্প ক্লাস্টার সমগ্রের অবিসংবাদিত চালকের মর্যাদা ধরে রেখেছে। KBR এর অর্থনৈতিক ব্লক। এটি কৃষি খাত, যেখানে কৃষক (কৃষক) পরিবারগুলি আবহাওয়া তৈরি করে, যা কাবারডিনো-বালকারিয়ার মোট আঞ্চলিক পণ্যের 40% (2021 সালের শেষের দিকে) সরবরাহ করে।
এটি যোগ করার মতো যে লেসকেনস্কি জেলাকে দীর্ঘদিন ধরে একটি "উদ্ভিদ" অঞ্চল হিসাবে বিবেচনা করা হয়েছে, এখানে প্রাকৃতিক এবং জলবায়ু পরিস্থিতি, শতাব্দী ধরে সঞ্চিত কৃষক ঐতিহ্য এবং সম্পদ সম্ভাব্য স্থানীয় সম্প্রদায়ের পক্ষে।