8 বিলিয়ন মানুষকে খাওয়ানোর জন্য চাতুর্য এবং উদ্ভাবন প্রয়োজন। Zhenlei Xiao UConn's College of Agriculture, Health and Natural Resources Department of Nutritional Sciences-এর আবাসিক একজন সহযোগী অধ্যাপক এবং তার গবেষণায় ক্ষুদ্র, পুষ্টি-ঘন, এবং দ্রুত বর্ধনশীল মাইক্রোগ্রিনের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করা হয়েছে, যা ক্রমবর্ধমান জনসংখ্যার খাদ্য যোগাতে সাহায্য করতে পারে। পৃথিবীতে এবং সম্ভাব্য মহাকাশে।
মাইক্রোগ্রিনে বিভিন্ন ধরণের শাকসবজি এবং ভেষজ অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে, যেমন আরগুলা, ব্রকলি, বিট এবং এমনকি সূর্যমুখী স্প্রাউট। এই মাইক্রোগ্রিনগুলি শহুরেদের জন্যও উপযুক্ত কৃষি, যা একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করতে পারে কারণ আবাদি জমি ক্রমবর্ধমান উন্নয়নের দ্বারা চাপা পড়ে যাচ্ছে। চার বিলিয়নেরও বেশি মানুষ শহরে বাস করে, যা বিশ্বের জনসংখ্যার প্রায় 55%।
এই সংখ্যা 7 সালের মধ্যে শহুরে সেটিংসে বসবাসকারী 10 জনের মধ্যে 2050 জনে প্রত্যাশিত হবে বলে আশা করা হচ্ছে। খাদ্য ব্যবস্থা ভবিষ্যতের শহরগুলিতে শহুরে কৃষির মাধ্যমে আরও টেকসই হয় - যেখানে এটি খাওয়া হবে তার কাছাকাছি খাদ্য বাড়ানো।
Xiao তার দক্ষতা শেয়ার করার জন্য UConn Today এর সাথে সাক্ষাত করেছেন এবং কীভাবে মাইক্রোগ্রিন শহুরে কৃষিতে মানানসই এবং আলোচনা করেছেন টেকসই খাদ্য ব্যবস্থা আমাদের এখন প্রয়োজন এবং ভবিষ্যতে এগিয়ে যাওয়া।
মাইক্রোগ্রিন অধ্যয়ন করতে আপনি কি আগ্রহী?
আমি যখন পিএইচ.ডি. মেরিল্যান্ড বিশ্ববিদ্যালয়ের ছাত্র, আমরা প্রথমবারের মতো মাইক্রোগ্রিনের পুষ্টির গঠন অধ্যয়নের জন্য USDA কৃষি গবেষণা পরিষেবার সাথে সহযোগিতা করেছি। 2012 সালে প্রকাশিত আমাদের গবেষণাপত্রটি মাইক্রোগ্রিনের পুষ্টির গুণমানের উপর প্রথম প্রকাশনা।
আমরা 25 ধরনের মাইক্রোগ্রিনে ভিটামিন এবং ফাইটোনিউট্রিয়েন্টের ঘনত্ব পরীক্ষা করেছি এবং ইউএসডিএ নিউট্রিয়েন্ট ডাটাবেসে (এখন ফুডডেটা সেন্ট্রাল নামে পরিচিত) তাদের পরিপক্ক উদ্ভিদের ডেটার সাথে তুলনা করেছি এবং আশ্চর্যজনকভাবে জানতে পেরেছি যে মাইক্রোগ্রিনের তুলনায় অনেক বেশি পুষ্টি-ঘন ছিল। তাদের পরিপক্ক প্রতিপক্ষ।
এর পরে, আরও অনেক গবেষণা পরিচালিত এবং প্রকাশিত হয়েছিল। এমনকি NASA কয়েক বছর আগে মাইক্রোগ্রিন অধ্যয়ন শুরু করেছিল, কারণ তারা মহাকাশচারীদের কাছে সেই উচ্চ পুষ্টিকর-ঘন খাদ্য আইটেম সরবরাহ করতে মহাকাশে মাইক্রোগ্রিন বাড়াতে চায়, যা খুবই উত্তেজনাপূর্ণ।
মাইক্রোগ্রিনের কিছু সুবিধা কী এবং গুণাবলী যা তাদের শহুরে কৃষির জন্য আকর্ষণীয় করে তোলে?
উচ্চ পুষ্টির গুণমান হল মাইক্রোগ্রিনের এক নম্বর সুবিধা, তবে আরও অনেক ভাল গুণ রয়েছে; উদাহরণস্বরূপ, সংবেদনশীল দিক। মাইক্রোগ্রিন রঙ, আকার, টেক্সচার এবং স্বাদের বিস্তৃত অ্যারে প্রদান করতে পারে। যদিও তারা আকারে ছোট, তারা রঙ এবং গন্ধে শক্তিশালী। এগুলি বিভিন্ন ধরণের খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে, যেমন সালাদ, স্যুপ বা স্যান্ডউইচ, বা কেবল খাবারের সাজসজ্জার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
মাইক্রোগ্রিন টেকসই শহুরে কৃষির জন্য উপযুক্ত হওয়ার কয়েকটি কারণ রয়েছে। প্রথমত, তাদের একটি খুব সংক্ষিপ্ত উত্পাদন চক্র আছে। সাধারণত, মাইক্রোগ্রিন সাত থেকে 21 দিনের মধ্যে কাটা যায়, যা পরিপক্ক শাক-সবজির তুলনায় অনেক কম। দ্বিতীয়ত, এগুলি বাড়তে খুব সহজ এবং স্বল্প বৃদ্ধির সময়কালের কারণে সার বা কীটনাশকের প্রয়োজন হয় না। তৃতীয়ত, ক্রমবর্ধমান সিস্টেম সেট আপ করা বেশ সহজ। আমরা সহজেই বাড়িতে তাদের বৃদ্ধি করতে পারেন.
যেমনটি আমরা জানি, কৃষি মাটি এতটাই ক্ষয়প্রাপ্ত হচ্ছে যা জন্মানো খাদ্যের বৃদ্ধি এবং পুষ্টিকে প্রভাবিত করতে পারে। সৌভাগ্যবশত, হাইড্রোপনিক, অ্যারোপনিক এবং অ্যাকোয়াপনিকের মতো মাইক্রোগ্রিন বাড়ানোর আরও অনেক উপায় রয়েছে।
আমাদের সাম্প্রতিক কাগজে খাদ্য বিজ্ঞানে বর্তমান মতামত, আমরা উল্লেখ করেছি যে হাইড্রোজেলগুলি উচ্চ জল ধারণ ক্ষমতার কারণে মাইক্রোগ্রিনগুলির জন্য পরবর্তী প্রজন্মের গ্রোথ সাবস্ট্রেট হতে পারে, তাই কৃষকদের শুরুতে শুধুমাত্র একবার জল দিতে হবে। আমরা হাইড্রোজেলের পোরোসিটি উন্নত করার বিষয়ে আরও গবেষণা করছি, যাতে এটি শিকড় এবং গাছপালাগুলির সুস্থ বৃদ্ধিকে সমর্থন করতে পারে।
কীভাবে মাইক্রোগ্রিনগুলি টেকসই খাদ্য ব্যবস্থা এবং শহুরে কৃষিতে ফিট করতে পারে?
টেকসই খাদ্য ব্যবস্থা এবং শহুরে কৃষি একটি সমাজ হিসাবে আমাদের যেতে হবে এমন দিকনির্দেশনা! প্রথমত, শহুরে কৃষি সরবরাহ করতে পারে তাজা উত্পাদন স্থানীয় সম্প্রদায়ের কাছে। দ্বিতীয়ত, শহুরে কৃষি স্থানীয় কৃষকদের জন্য আরও বেশি সুযোগ প্রদান করতে পারে যেখানে তারা অল্প একর জমিতে, সম্প্রদায়ের বাগান, ছাদ, পরিত্যক্ত উদ্ভিদ সুবিধা ইত্যাদি ব্যবহার করে আরও বেশি চাষ করতে পারে। পরিবহন, এটি আরও টেকসই করে তোলে।
এখন শহুরে কৃষিতে অনেক আশ্চর্যজনক জিনিস ঘটছে। উদাহরণস্বরূপ, উল্লম্ব অভ্যন্তরীণ চাষের মাধ্যমে, আমরা একই পরিমাণ জমিতে অনেক বেশি খাদ্য উত্পাদন করতে পারি। একই পরিমাণ খাবারের সাথে, আমরা মাইক্রোগ্রিনের সাথে উচ্চতর পুষ্টির গুণমান সরবরাহ করতে পারি, যা মাইক্রোগ্রিনকে শহুরে কৃষির জন্য দুর্দান্ত প্রার্থী করে তোলে। উপরন্তু, মাইক্রোগ্রিনের শেলফ লাইফ সাধারণত তাদের কোমল এবং সূক্ষ্ম বৈশিষ্ট্যের কারণে খুব কম হয়।
অতএব, এটা পুরোপুরি ফিট হতে পারে শহুরে কৃষি একটি অনেক সংক্ষিপ্ত পরিবর্তন চক্র সহ উত্পাদন ব্যবস্থা যেহেতু এটি সঠিকভাবে জন্মায় যেখানে এটি খাওয়া হবে। তদুপরি, মাইক্রোগ্রিনগুলি উন্নত প্রযুক্তির সাহায্যে খুব ছোট স্কেল থেকে অনেক বড় পরিসরে জন্মানো যেতে পারে, যা এটিকে শহুরে এলাকায় যে কোনও আকারের চাষীদের জন্য উপযুক্ত করে তোলে।
টেকসই কৃষি অনুশীলনের জন্য নতুন প্রযুক্তি (যেমন এআই) ব্যবহার করে কিছু উদীয়মান ইনডোর ফার্মিং কোম্পানি রয়েছে। উদাহরণ স্বরূপ, এ্যারোপোনিক ক্রমবর্ধমান পদ্ধতি শুধুমাত্র 10% সেচের জল ব্যবহার করে, প্রথাগত মাটিতে উত্পাদিত পণ্যের তুলনায়, যা টেকসইতার দিক থেকে বেশ আশ্চর্যজনক।
বর্তমানে, অনেক ছোট স্থানীয় কৃষক ঐতিহ্যগত পদ্ধতিতে (ট্রে, তাক এবং আলো) মাইক্রোগ্রিন চাষ করছেন। ইউএসডিএ এবং ইউকন এক্সটেনশনের সহায়তায়, ক্ষুদ্র আকারের কৃষকদের নিরাপদ, তাজা এবং পুষ্টিকর মাইক্রোগ্রিন উৎপাদনের জন্য অত্যন্ত দক্ষ প্রযুক্তি ব্যবহার শুরু করতে সহায়তা করা সম্ভব হতে পারে। স্থানীয় কমিউনিটি একটি টেকসই উপায়ে।
অধিক তথ্য: মুয়াও ডু এট আল, নিরাপদ এবং টেকসই কৃষির দিকে ক্রমবর্ধমান স্প্রাউট এবং মাইক্রোগ্রিনের জন্য চাষের স্তরগুলিতে অগ্রগতি এবং উদীয়মান প্রবণতা, খাদ্য বিজ্ঞানে বর্তমান মতামত (2022). DOI: 10.1016/j.cofs.2022.100863