বাভারিয়ান আলু সেক্টরের জন্য, এই বছরের মরসুম এখন পর্যন্ত বেশ চ্যালেঞ্জিং ছিল। এর কারণ হল বিবর্ণতা, তারের পোকার উপদ্রব, ব্লাইট বা আকারহীনতা, সেইসাথে স্টোরেজ স্থিতিশীলতার কারণে অত্যন্ত উচ্চ গ্রেডিং।
“খাদ্য খুচরা বিক্রয় গত কয়েক সপ্তাহে একটু দুর্বল হয়েছে, কিন্তু বর্তমানে কিছুটা আবার বাড়ানো হচ্ছে। অন্যদিকে, বড়দিনের আগে খোসা ছাড়ানো এবং ডাম্পলিং প্রস্তুতকারকদের কাছে পণ্যের গ্রহণযোগ্যতা বেশ ভালো ছিল। এখন, যাইহোক, অফটেক কিছুটা কমছে, "কোনিগসমুসে অবস্থিত সিগফ্রাইড স্টেলজার কোম্পানির মালিক ম্যাথিয়াস স্টেলজার রিপোর্ট করেছেন৷
ভলিউম সম্ভবত আঞ্চলিক আলুর গুদামগুলিতে পাওয়া যায়, তবে স্টেলজারের মতে, প্রস্তুতি বা ধোয়ার প্রক্রিয়ার পরে বাজারজাতযোগ্য পরিমাণ অনেক কমে যায়। তাজা বাজারে দাম বর্তমানে প্রতি 18 কেজি 20-100 ইউরো, খোসা ছাড়ানো আলু প্রতি 13 কেজি 15-100 ইউরোতে কেনাবেচা হয়। “অন্যান্য বছরগুলিতে, এই দামের স্তরটি বেশ আনন্দদায়ক হত; পরিস্থিতি এবং বর্ধিত খরচের পরিপ্রেক্ষিতে, খরচ কভার করার জন্য €4-5 মূল্য প্রিমিয়াম প্রয়োজন হবে।"
কোম্পানিটি 1950 সাল থেকে বাভারিয়ার কোনিগসমুসে অবস্থিত / ছবি: সিগফ্রাইড স্টেলজার eK
ভলিউম লক্ষণীয় হ্রাস
লকডাউনের কারণে এবং গ্যাস্ট্রোনমি বিধিনিষেধ, ব্যাভারিয়ান আলু সেক্টরে ভলিউম উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে, তিনি বলেন। স্টেলজার বলেছেন, “2019 আমাদের জন্য একটি খুব ভাল বছর ছিল, যার বিপরীতে তখন মহামারীজনিত কারণে 35 সালে ভলিউম 2020 শতাংশ কমে গিয়েছিল। গত বছর, আমরা আয়তনের দিক থেকে 50 মৌসুমের চেয়ে 2019 শতাংশ পিছিয়ে ছিলাম।”
ডানদিকে: স্টেলজার ধোয়া এবং অপরিষ্কার ব্যাভারিয়ান টেবিল আলু ব্যবসার জন্য নিবেদিত।
অভ্যন্তরীণ বাজারে সরবরাহের পাশাপাশি, বাভারিয়ান ফলনের একটি উল্লেখযোগ্য অংশ ঐতিহ্যগতভাবে রপ্তানি করা হয়। তিনি বলেন, রপ্তানি মৌসুম এখন পুরোদমে চলছে। “আমাদের প্রধান বিক্রয় বাজার দক্ষিণ এবং পূর্ব ইউরোপ অব্যাহত রয়েছে। দুর্ভাগ্যবশত, ইতালি এই বছরের মরসুমে প্রধানত ফরাসি পণ্যের দিকে সুইচ করেছে,” স্টেলজার বলেছেন, রপ্তানি ব্যবসার বর্তমান অবস্থা ব্যাখ্যা করে৷
2-25 কেজি পাত্রে প্যাকেজ করা আলু সরবরাহ করা হয়, সেইসাথে কাঁচা পণ্যগুলি আলগা এবং বড় ব্যাগে প্যাক করা হয়।
দিগন্তে একর জমি হ্রাস
স্টেলজার দীর্ঘমেয়াদী বৈচিত্র্যের বিকাশের পাশাপাশি জৈব উৎপাদনের সম্প্রসারণ সম্পর্কে বরং সন্দিহান। "আমরা দুই বছর আগে জৈব খাত থেকে বেরিয়ে এসেছি কারণ অতিরিক্ত খরচ আমাদের জন্য বিক্রয়ের তুলনায় অনেক বেশি।" স্টেলজারের মতে, অনেক ব্যাভারিয়ান আলু খামারে উত্তরাধিকার পরিকল্পনার অভাব বিশেষভাবে উদ্বেগজনক। “দুর্ভাগ্যবশত, আমাদের কাছে লোয়ার স্যাক্সনির মতো কাঠামো নেই, উদাহরণস্বরূপ। এখন পর্যন্ত, চাষের আওতাধীন এলাকা এখনও স্থিতিশীল রাখা যেতে পারে, তবে পরের বছর থেকে আমি ইতিমধ্যেই উৎপাদনে প্রথম হ্রাস আশা করছি।"
ছবি: সিগফ্রাইড স্টেলজার ইকে
আরও তথ্যের জন্য::
ম্যাথিয়াস স্টেলজার
সিগফ্রিড স্টেলজার ই কে কার্টোফেলগ্রোশ্যান্ডেল
Ehekirchener Str. 23
86669 Königsmoos
টেলিফোন +৪৯ ৮৪৩৩/২২৬
stelzer.siegfried@t-online.de