বিশ্বব্যাপী শসার ব্যবহার ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পাচ্ছে, যেমন এর বৈচিত্র্য রয়েছে। মিনি-শসার মতো বিশেষত্বের উত্থান এই সবজিতে মূল্য যোগ করছে, যা উদীয়মান ভোক্তা প্রবণতা এবং প্রোফাইলের সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়ার সাথে সাথে এটি আরও বেশি আকর্ষণীয় হয়ে উঠছে। এর একটি উদাহরণ হল Enza Zaden কোম্পানির EasyQs মিনি-শসা, যার ওজন 80 থেকে 150 গ্রামের মধ্যে এবং ছোট পারিবারিক ইউনিটের জন্য আদর্শ, যা একটি দীর্ঘ শেলফ লাইফ এবং একটি অতিরিক্ত-খাস্তা টেক্সচার প্রদান করে।
"এটি একটি শসা ধারণা যা প্রথম মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সফল হতে শুরু করে এবং গত 5 থেকে 6 বছরে এটি ইউরোপে দুর্দান্ত বৃদ্ধি পেয়েছে। শুরুতে, বিক্রয় প্রধানত মধ্যপ্রাচ্যের সম্প্রদায়গুলি দ্বারা চালিত হয়েছিল, কারণ এটি এই বাজারগুলিতে একটি ঐতিহ্যবাহী পণ্য, কিন্তু এখন এটি অনেক ইউরোপীয় সুপারমার্কেট চেইনের তাকগুলিতেও পৌঁছাতে শুরু করেছে," এনজা জাডেন স্পেনের মারিয়া ডেল কারমেন মানজন বলেছেন .
“গত দুই বছরে উৎপাদন বেশ কিছুটা বেড়েছে এবং ইউরোপে চাহিদা বাড়ার সাথে সাথে বাড়তে থাকে, যদিও এটা সত্য যে প্রচলিত ডাচ ধরনের শসাও বাড়ছে এবং বাজারের শেয়ার হারাচ্ছে না। 2019/2020 মৌসুমের তথ্য অনুসারে, জার্মানিতে মিনি-শসা বিক্রি আয়তনের দিক থেকে 27% বৃদ্ধি পেয়েছে, যেখানে ব্যয় প্রায় 34% বৃদ্ধি পেয়েছে। এই পণ্যটি বর্তমানে যুক্তরাজ্যে প্রচার করা হচ্ছে, যেখানে EasyQs ছোট স্যান্ডউইচ অংশের জন্য আদর্শ। অনেক সুপারমার্কেট প্রচলিত শসার টুকরো কাটা এবং ফিল্ম দিয়ে মোড়ানো বিক্রি করে, এবং প্লাস্টিক নির্মূল করার জন্য সমাজের বর্তমান চাপ এই ধারণাটিকে একটি সুযোগ দিচ্ছে,” বলেছেন মারিয়া দেল কারমেন৷
স্প্যানিশ কোম্পানি Ecoinver, Almeria ভিত্তিক, EasyQs মিনি-শসা (ইউরোপের মোট উৎপাদনের প্রায় 40%) এর প্রধান উৎপাদক, যার জন্য তারা গত বছর তাদের নিজস্ব ব্র্যান্ড চালু করেছে: MiniGu।
"যদিও শুরুতে এই ধারণাটি প্রবর্তন করা কঠিন ছিল, আমরা চার বছর আগে অবকাঠামোতে বিনিয়োগ করার পরে ধীরে ধীরে বিক্রয় বৃদ্ধি দেখতে শুরু করেছি, যেখানে আমরা ইউরোপের মোট আয়তনের অর্ধেক হিসাবে পরিচালনা করতে পেরেছি," ইসমায়েল বলেছেন সেগুরা, ইকোইনভারের সিইও। “কোনও বড় চেইন জড়িত ছিল না, কিন্তু আমরা ধাপে ধাপে গিয়েছিলাম, বাজারের স্যাচুরেশন রোধ করার লক্ষ্যে এবং ভলিউম যতটা সম্ভব স্থিতিশীল রাখা। এখন, আরও বেশি সংখ্যক উত্পাদক এই জাতগুলি প্রবর্তন করছে, তবে আমরা মূল উৎপাদক রয়েছি। বৃহৎ ইউরোপীয় চেইনের বিশ্বাস গত বছর আমাদের নিজস্ব ব্র্যান্ড MiniGu লঞ্চ করতে পরিচালিত করেছে এবং এই বছর আমরা জৈব উৎপাদনও করব।”
ইসমায়েল সেগুরার মতে, যেসব প্রযোজক ইজিকিউ রোপণ করেন তারা দামের স্থিতিশীলতার জন্য তাদের প্রতি খুশি। “প্রচলিত শসা থেকে ভিন্ন, যার মধ্যে প্রচুর পরিমাণে রোপণ করা হয়, বাজারের দামে হঠাৎ কোনো পরিবর্তন হয় না। উত্পাদন বৃদ্ধির কারণে, আমরা কিছু বক্ররেখা দেখতে শুরু করছি, তবে আমরা নিরাপদে বলতে পারি যে এটি একটি স্থিতিশীল পণ্য। এর অতিরিক্ত মূল্যের কারণে, ডাচ শসার তুলনায় দাম বেশি স্থিতিশীল, যদিও এটি আরও শ্রম-নিবিড় পণ্য।"
মারিয়া ডেল কারমেনের মতে, EasyQs মিনি-শসা পরিসরের আরেকটি শক্তি হল যে চারটি ভিন্ন জাত থাকার মাধ্যমে, একটি 12 মাসের উৎপাদন সময়কাল এর যে কোনো ক্রমবর্ধমান এলাকায় কভার করা যেতে পারে। "আমরা নতুন দিল্লির মতো রোগের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে এবং গাছের ক্রমবর্ধমান উচ্চ গুণমান নিশ্চিত করার জন্য কাজ করছি।"
“জনসংখ্যা ক্রমাগত বৃদ্ধি পাচ্ছে এবং এর সাথে তাজা খাবারের ব্যবহারও বাড়ছে। মহামারীটি ছড়িয়ে পড়ার পর থেকে, লোকেরা নিজেদের আরও ভাল যত্ন নিচ্ছে এবং আরও স্বাস্থ্যকর খাবার কিনেছে। এমন পরিস্থিতিতে, সাধারণভাবে সবজির চাহিদা বাড়তে থাকে এবং এটি শসার ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য। স্পেনেও, তাদের পরিচয় করিয়ে দিতে আমাদের কয়েক বছর লেগেছে, কিন্তু তারা এখন তাকগুলিতে ক্রমবর্ধমানভাবে উপস্থিত হচ্ছে। আগামী বছরগুলিতে তাদের সম্ভাবনা খুবই প্রতিশ্রুতিশীল,” ইসমাইল সেগুরা বলেছেন।
উৎস: ফ্রেশপ্লাজা