বোটানিলাইন, একটি খাদ্য প্রযুক্তি এবং উদ্ভাবন সংস্থা, একটি স্বাস্থ্যকর গ্রাউন্ড প্রোটিন পণ্য লাইন তৈরি করেছে এবং দেশব্যাপী এই সুবিধাজনক খাবারের সমাধানগুলি বিতরণ করার জন্য ন্যাশনাল ফুড গ্রুপের সাথে অংশীদারিত্ব করেছে। আলু দিয়ে মাংসের শতাংশ প্রতিস্থাপন করে, বোটানিলাইন ক্লিনার লেবেল প্রক্রিয়াজাত মাংসের পণ্যগুলি অর্জন করতে সক্ষম হয় যা সোডিয়াম এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট কম।
আলু রাসায়নিকভাবে পুনর্গঠিত হয় এবং একটি সুনির্দিষ্ট সময় এবং তাপমাত্রায় রান্না করা হয়, যার ফলে এটি একটি প্রাকৃতিক পেপটাইড হিসাবে কাজ করে, ফিলার, বাইন্ডার, অ্যালার্জেন, রাসায়নিক সংযোজন এবং যোগ করা লবণের প্রয়োজন ছাড়াই মাংসের আর্দ্রতা এবং গন্ধ বজায় রাখে। সাধারণত প্রক্রিয়াকরণের সময় ব্যবহৃত হয়। ফলাফল হল সোডিয়ামের 90% পর্যন্ত হ্রাস এবং একটি পণ্য যা সমস্ত অ্যালার্জেন, গ্লুটেন, MSG, TVP এবং সয়া থেকে মুক্ত এবং সমাপ্ত পণ্যের গুণমান, গন্ধ, স্বাদ এবং টেক্সচার বজায় রাখে। আলু দিয়ে প্রক্রিয়াকরণের এই অনন্য পদ্ধতির ফলে প্রতি পাউন্ড মাংসে 240 গ্যালন জল সঞ্চয় হয়।
“আমরা খাদ্য পরিষেবা অপারেটরদের জন্য একটি স্বাস্থ্যকর সমাধান তৈরি করতে পেরে গর্বিত যখন তাদের এটি সবচেয়ে বেশি প্রয়োজন। ন্যাশনাল ফুড গ্রুপের সাথে আমাদের অংশীদারিত্ব আমাদের জন্য সুস্বাদু, প্রবণতা মেনু আইটেমগুলি সরবরাহ করার জন্য একটি স্বাভাবিক উপযুক্ত যা আপনার এবং গ্রহের জন্য ভাল,” মার্ক সেলমার ব্যাখ্যা করেছেন, বোটানিলাইনের সিইও৷ "একসাথে, আমরা উদ্ভাবনী খাদ্য সমাধান আনতে পেরে গর্বিত যা সারা দেশে খাদ্য পরিষেবা কার্যক্রমের জন্য স্বাস্থ্যকর এবং আরও টেকসই।"
মার্ক ই সেলমার, সহ-প্রতিষ্ঠাতা সিইও এবং ব্যবস্থাপনা পরিচালক বাম, এবং ডিন এ. ও'ব্রায়েন, সহ-প্রতিষ্ঠাতা এবং প্রধান খাদ্য বিজ্ঞানী ডান, তাদের পণ্য বোটানিলাইন তৈরিতে ব্যবহৃত কিছু আলু ধরে রেখেছেন / ছবি: মার্ক মুলভিল/বাফেলো নিউজ
“এই একচেটিয়া অংশীদারিত্ব আমাদের গ্রাহকদের জন্য আশ্চর্যজনক নতুন খাদ্য সমাধান তৈরি করবে,” যোগ করেছেন কেলি স্মিথ, ফুড ডিস্ট্রিবিউশনের ন্যাশনাল ফুড গ্রুপের ভাইস প্রেসিডেন্ট। "আমাদের শীর্ষস্থানীয় গ্রাহক পরিষেবা সহ নির্দিষ্ট পুষ্টির প্রয়োজনীয়তাগুলি পূরণ করার জন্য সুস্বাদু বিকল্পগুলি সরবরাহ করাই আমরা সবচেয়ে ভাল কাজ করি।"
বোটানিলাইন 100 টিরও বেশি জাতের হট ডগ, সসেজ, বার্গার এবং চিকেন প্যাটি তৈরি করেছে যেগুলি ক্লিনার লেবেল সহ সোডিয়াম, স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং ক্যালোরিতে কম। তাদের মাংস প্রোটিন যুগান্তকারী প্রযুক্তি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র জুড়ে সম্পূর্ণ বাণিজ্যিক ব্যবহারে রয়েছে, এবং তারা কানাডা, দক্ষিণ আমেরিকা, ইউরোপ এবং এশিয়ায় তাদের বিজ্ঞান আনতে নির্বাচিত কৌশলগত অংশীদারদের সাথে কাজ করছে।