আমরা আমাদের প্ল্যান্ট পরিষ্কার এবং স্যানিটাইজ করি, আমাদের একটি এইচএসিসিপি পরিকল্পনা, এসএসওপি, ইত্যাদি আছে, তাহলে কেন হাত ধোয়ার বিষয়ে বড় চুক্তি? কেন একটি পেশাদার হাত ধোয়া এবং ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যবিধি প্রোগ্রাম বাস্তবায়ন?
কারণ এটি আমাদের খাদ্যজনিত অসুস্থতার শীর্ষ তিনটি কারণের মধ্যে একটি রেট করা হয়েছে। যখন আমরা আমাদের প্ল্যান্ট পরিষ্কার এবং স্যানিটাইজ করি, তখন আমরা আমাদের প্রচেষ্টাকে সরঞ্জাম এবং প্ল্যান্টের সুবিধার দিকে নির্দেশ করি। কিন্তু প্ল্যান্টে যারা কাজ করেন তাদের কী হবে? বিরতি রুম, বিশ্রামের ঘর, আউটডোর ধূমপান - এইগুলি এমন জিনিসগুলি ভিতরে আনতে পারে যা আপনি আপনার উদ্ভিদে চান না। এটা আমার বিশ্বাস যে যে কেউ একটি প্ল্যান্টে কাজ করে তাকে একজন খাদ্য হ্যান্ডলার হিসাবে বিবেচনা করা উচিত, পণ্যটি রান্না করা, আরও প্রক্রিয়াকরণ করা, RTE ইত্যাদি।
এটি নির্ধারণ করা হয়েছে যে 90 শতাংশেরও বেশি খাদ্যজনিত অসুস্থতা উদ্ভিদ কর্মীদের দ্বারা হয় যারা অসুস্থ। আমি কর্মীদের সম্পর্কে FDA GMP এর নির্দেশ করতে চাই। আমি 21 CFR পার্ট 110.10 উল্লেখ করছি।
1. রোগ নিয়ন্ত্রণ। অসুস্থতা, খোলা ক্ষত, ফোঁড়া, ঘা, ব্যান্ডেজ ইত্যাদি নিয়ে নিজেকে উদ্বিগ্ন করে।
2. পরিচ্ছন্নতা। বাইরের পোশাক পরা, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে হাত ধোয়া, গয়না অপসারণ করে হাত ধোয়া এবং কাজ শুরু করার আগে এবং ফিরে আসার আগে স্যানিটাইজ করা, গ্লাভস ভালোভাবে মেরামত করা, চুলের জাল এবং সংযম রাখা, তালিকাটি চলে। একটি আইটেম যা সত্যিই বাড়িতে হাতুড়ি করা প্রয়োজন আইটেম সি, শিক্ষা এবং প্রশিক্ষণ. এফডিএ এই আইটেমটিতে এই সিএফআর-এ একটি শক্তিশালী পয়েন্ট তৈরি করেছে।
3. আমি নোংরা হাত দ্বারা সৃষ্ট খাদ্য দূষণ সম্পর্কে অভিজ্ঞতা থেকে বলতে পারি কারণ আমি একটি সালাদ বারে খাদ্যবাহিত রোগজীবাণু দ্বারা অসুস্থ হয়ে পড়েছিলাম এবং আমি এটি এমন একজন কর্মচারীর কাছে খুঁজে পেয়েছিলাম যিনি বিশ্রামাগারে এসেছিলেন, সুবিধা ব্যবহার করেছিলেন, পরে ধুয়ে ফেলেননি। চলে গেল, এবং সালাদ বারে কাজ করতে গেল। আমি অসুস্থ হয়ে পড়লে পরের দিন সকাল পর্যন্ত আমি এই সব একসাথে রাখিনি। রেস্তোরাঁটি এমন কিছু ঘটতে পারে তা স্বীকার করতে অস্বীকার করে। এখন যখন আমি একটি রেস্টুরেন্টে যাই, আমি সাবানের জন্য বিশ্রামের ঘরটি পরীক্ষা করি এবং যদি আমাকে গরম পানির জন্য অপেক্ষা করতে হয়। যদি শুধুমাত্র ঠান্ডা বের হয়, এবং গরম না হয়, এটি আমাকে বলে যে একটি সমস্যা হতে পারে।
প্রাদুর্ভাবের প্রধান কারণ হ'ল দুর্বল ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যবিধি, দুর্বল হাত ধোয়া, খোলা ঘা, সঠিকভাবে গ্লাভস ব্যবহার না করা এবং - অনুমান করুন - লাইনে খাচ্ছেন। শুধু কিছু খাওয়াই নয়, ভোজ্য হলে যা প্রক্রিয়া করা হচ্ছে তা খাওয়া।
সমস্যাগুলির মধ্যে একটি হল যে আমরা আমাদের সাথে প্যাথোজেন বহন করি, বিশেষ করে স্ট্যাফিলোকক্কাস অরিয়াস। এটিই আমি সংক্রামিত হয়েছি, এবং প্রায় 40 থেকে 50 শতাংশ জনসংখ্যা তাই করে। এটি ত্বকে, অনুনাসিক গহ্বরে, পিম্পল, ফোঁড়াতে থাকে এবং এটি একটি বিষাক্ত পদার্থ তৈরি করে। সালমোনেলা, ই.কোলি 0157H7, ক্রিপ্টোস্পোরিডিয়াম (একটি পরজীবী) এবং হেপাটাইটিস এ (একটি ভাইরাস) সবই মানুষ এবং প্রাণীর মল থেকে আসে। যারা বিশ্রামাগার ব্যবহার করেন তাদের লাইনে কাজ করার আগে তাদের হাত ভালভাবে পরিষ্কার এবং স্যানিটাইজ করতে হবে।
বমি, ডায়রিয়া, জ্বর, গলা ব্যথা, জন্ডিস বা এমনকি যাদের সাধারণ সর্দি বা ফ্লু আছে তাদের খাবারের সাথে কাজ করতে দেওয়া উচিত নয়।
সুতরাং, ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যবিধি অপব্যবহারের জন্য আমরা কীভাবে একটি প্রতিরোধ কর্মসূচি স্থাপন করব?
প্রথমত, আমাদের সকলকে বুঝতে হবে যে আমরা একটি শিল্প হিসাবে সারা বিশ্ব থেকে আগত লোকদের নিয়োগ করি। তারা এই মহান দেশে কাজ করতে আসে, জীবিকা অর্জন করতে, তাদের পরিবারের জন্য, তাদের বাচ্চাদের স্কুলে পাঠাতে, এবং আমার অভিবাসী দাদা-দাদিরা আমার জন্য যে কাজগুলি করেছিলেন তা করতে আসে। কিন্তু আমাদের চিনতে হবে যে এটি সম্ভবত যে এই অভিবাসীদের মধ্যে কিছু ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যবিধি প্রোগ্রাম ছিল না এবং শেখানো হয়নি এবং তাদের প্রাক্তন বসবাসের পরিবেশের কারণে, তাদের উচ্চতর-বিকশিত প্রতিরোধ ব্যবস্থা রয়েছে। যাইহোক, এই দেশে পাঁচ বছর পরে, তাদের রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা আমাদের মতোই থাকবে এবং তারাও অসুস্থতার জন্য সংবেদনশীল হয়ে উঠবে।
আপনি যদি প্রশিক্ষণ দেন, এবং পুনরায় প্রশিক্ষণ দেন এবং একটি পেশাদার ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যবিধি প্রোগ্রাম ইনস্টল করেন, তাহলে আপনি একটি খাদ্য নিরাপত্তা/স্যানিটেশন প্রোগ্রামে যাবেন যা হবে "সর্বোত্তম"।