#কৃষি #চাষ, #সবজি #মৌসুমী উৎপাদন #টেকসইকৃষি #স্থানীয় কৃষি #পরিবেশগতভাবে টেকসই
ভোক্তা হিসাবে, আমরা প্রায়শই আমাদের খাদ্যের উত্স থেকে বিচ্ছিন্ন থাকি এবং শাকসবজির ঋতু সম্পর্কে অজ্ঞ থাকি। যাইহোক, মৌসুমী পণ্য খাওয়া কেবল পরিবেশগতভাবে টেকসই নয় বরং সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকরও বটে। ইউএস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচারের মতে, বছরের বিভিন্ন সময়ে বিভিন্ন সবজি ঋতুতে থাকে এবং ঋতুতে থাকা শাকসবজি ঋতুতে নয় এমন সবজির তুলনায় তাজা এবং সুস্বাদু হয়। এই প্রবন্ধে, আমরা শীত ও বসন্তের ঋতুতে কী কী শাকসবজি রয়েছে তা ঘনিষ্ঠভাবে দেখব।
শীতকাল হল মূল শাকসবজির ঋতু, যা মাটির নিচে জন্মায় এবং মাটি থেকে পুষ্টি শোষণ করে। এর মানে হল এগুলি হল কিছু স্বাস্থ্যকর এবং হৃদয়গ্রাহী সবজি যা আপনি খুঁজে পেতে পারেন, যেমন বিট, বাঁধাকপি এবং রুটাবাগাস। আপনি প্রচুর ক্রুসিফেরাস শাকসবজি, কন্দ এবং অ্যালিয়ামও পাবেন। বিট, ব্রাসেলস স্প্রাউট, বাঁধাকপি, গাজর, সেলারি, কলার্ড গ্রিনস, কেল, লিকস, পেঁয়াজ, পার্সনিপস, আলু, রুটাবাগাস, মিষ্টি আলু এবং ইয়াম, সুইস চার্ড এবং শালগম সবই শীতের মরসুমে।
বসন্তের সবজি হালকা এবং রঙিন হতে থাকে এবং অনেকেরই অপ্রতিরোধ্য ক্রঞ্চ থাকে। আপনি এখনও ন্যায্য পরিমাণে মূল শাকসবজি পাবেন, তবে এটি পাতাযুক্ত সবুজ শাক, মাংসযুক্ত মাশরুম এবং জিঙ্গি মূলাগুলির জন্যও মৌসুম। অ্যাসপারাগাস, ব্রোকলি, বাঁধাকপি, গাজর, সেলারি, কলার্ড গ্রিনস, রসুন, ভেষজ, কেল, লেটুস, মাশরুম, পেঁয়াজ, মূলা, রুবার্ব, পালং শাক, সুইস চার্ড এবং শালগম সবই বসন্তের মরসুমে।
এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে ক্রমবর্ধমান অবস্থা এবং আবহাওয়ার ভিত্তিতে মৌসুমী পণ্য পরিবর্তিত হবে এবং এটি মূলত আপনি কোথায় থাকেন তার উপর নির্ভর করে। উপরন্তু, কিছু সবজির ঋতু থাকতে পারে যা কয়েক মাস ধরে থাকে, যেমন বেল মরিচ, এবং কিছু সবজি সারা বছরই মৌসুমে থাকে। অন্যদিকে, অন্যদের, যেমন rhubarb, অনেক ছোট ঋতু আছে।
উপসংহারে, মৌসুমি শাকসবজি খাওয়া শুধুমাত্র আমাদের স্বাস্থ্য এবং স্বাদের কুঁড়িকে উপকৃত করে না বরং টেকসই এবং স্থানীয় কৃষিকেও সমর্থন করে। ইন-সিজন প্রোডাক্ট বেছে নেওয়ার মাধ্যমে, আমরা আমাদের কার্বন ফুটপ্রিন্টও কমিয়ে দিচ্ছি এবং একটি স্বাস্থ্যকর গ্রহে অবদান রাখছি। তাই পরের বার আপনি সুপারমার্কেটে বা কৃষকের বাজারে গেলে, মৌসুমে কোন শাকসবজি আছে তা পরীক্ষা করে দেখতে ভুলবেন না এবং তাজা, মৌসুমি পণ্যের স্বাদ গ্রহণ করুন।