টেডেস্কো পরিবারের শিকড় কৃষিতে থাকতে পারে, তবে তারা তাজা কাটা পণ্য এবং সংশ্লিষ্ট পণ্যগুলির প্রসেসর হিসাবে ফুলতে থাকে।
2008 সালে, পরিবারটি মিসা বে, সুইডেসবোরো, এনজে-ভিত্তিক কোম্পানি বিক্রি করে যা তারা কিনেছিল এবং একটি অংশীদারের সাথে তৈরি করেছিল পরিবর্তিত-বায়ুমন্ডিত প্যাকেজড সালাদ এবং তাজা কাটা ফলের জন্য ক্রমবর্ধমান খুচরা এবং দ্রুত-সার্ভ রেস্তোরাঁ (QSR) বাজার চাষ করে, ম্যাকডোনাল্ডস সহ ফাস্ট ফুড জায়ান্টদের জন্য তাজা স্ন্যাক আইটেম সহ।
কিন্তু তারা শুধু চাবি ঘুরিয়ে মাছ ধরতে যাননি। প্রথমত, তারা চাষীই থাকে, রোজেনহাইনে তাদের সানিসাইড ফার্মে প্রায় অর্ধেক 1,000 একর জমিতে জুচিনি, গাজর, সয়াবিন এবং ভুট্টা চাষ করে
এবং তারা কিনতে গেল সেফওয়ে গ্রুপ, একটি হিমায়িত স্টোরেজ, লজিস্টিকস এবং পরিবহন সংস্থা 40 একর ভিনল্যান্ড, এনজে-তে একটি সক্রিয় রেল লাইন সংলগ্ন, খামার এবং তাদের বাড়ি থেকে দূরে নয়। এটি ঠিক করতে দুই বছর ব্যয় করে, তারা সম্পূর্ণ 70,000 বর্গফুটের অর্ধেকেরও কম রিট্রোফিট করেছে যা তারা শেষ পর্যন্ত উত্পাদনের জন্য ব্যবহার করবে বলে আশা করে।
2011- এ, প্রথম সেফওয়ে খাবার পণ্য লাইন বন্ধ রোল শুরু. আজ, তারা আবার সম্পূর্ণ কাত হয়ে যাচ্ছে, সুবিধার দোকান সেক্টরের দিকে নজর রেখে নতুন পণ্য বিকাশ করছে — এবং ব্রেকফাস্ট।
টাটকা থেকে টাটকা কাটা
সাল এবং আনা টেডেস্কোর পিতারা সিসিলি থেকে দেশত্যাগ করার পর রোজেনহেনে কৃষক হয়ে বল রোলিং পেয়েছিলেন। সাল এবং আনা দুজনেই খামারের আশেপাশে কাজ করে বড় হয়েছেন, এবং সাল বলেছিলেন যে চাষ করা তার আবেগ থেকে যায়।
"আপনি খামারের ছেলেটিকে খামার থেকে নিয়ে যেতে পারেন, কিন্তু আপনি খামারের ছেলেকে খামারের বাইরে নিয়ে যেতে পারবেন না," সাল বলল। "এটি এমন কিছু যা আমি সত্যিই পছন্দ করি
একটি খাদ্য প্রসেসর হিসাবে আমার কর্মজীবনের মাধ্যমে, আমি আমার খেলার এই বয়সে, কৃষিকাজ চালিয়ে যেতে সক্ষম হওয়ার জন্য প্রস্তুত করার জন্য প্রচুর সম্পত্তি কেনার জন্য অনেক সময় ব্যয় করেছি।"
সাল এবং আনার ছেলে ফ্রাঙ্ক এবং স্যামও অল্পবয়সী হিসাবে চাষ করতে শিখেছিল। 1970-এর দশকে যখন পরিবার খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে যোগ দেয়, তখন ছেলেরা সেই ব্যবসাটিও শিখতে শুরু করে।
"আমাদের প্রগ্রেসো এবং ক্যাম্পবেলের স্যুপের প্রসেসর হওয়ার সুযোগ ছিল," সাল স্মরণ করে। “আমরা সেই লোকদের জন্য চাষী ছিলাম; তারা আমাদের ভাল জানত।
"আমরা যেখান থেকে এসেছি সেটাই কৃষিকাজ এবং প্রক্রিয়াজাতকরণই আমরা শিখেছি কিভাবে হতে হয়।"
তারা 1980 এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে তাজা ডেলি স্যালাডে বিস্তৃত হয়ে ব্যবসার নাম দেয় সানিসাইড ভেজিটেবলস। 1991 সালে, সাল সানিসাইড ভেজিটেবল বিক্রি করে এবং পরিবারটি ভিনল্যান্ডে চেরি হট শটস নামে একটি নতুন কোম্পানি শুরু করে। সেখানে, তারা একটি ইতালীয় সুস্বাদু খাবার তৈরি করেছিল যার মধ্যে চেরি মরিচ ছিল প্রসিউটো এবং ম্যারিনেট করা প্রোভোলোন।
একই সময়ে, সাল পরিবর্তিত-বায়ুমন্ডলের প্যাকেজড স্যালাডগুলিতে ঝাঁপিয়ে পড়তে শুরু করেছিল, যেটি পরিবারটি তখন ওয়াওয়া কনভেনিয়েন্স স্টোর চেইনের জন্য তৈরি করেছিল। এটি সিএন্ডএ ফ্রেশ কাট গঠনের দিকে পরিচালিত করেছিল, যা মিসা বে-এর পথ প্রশস্ত করেছিল এবং যা তাজা কাটা পণ্যের বাজারে বিস্ফোরণে পরিণত হয়েছিল৷
"আমরা ফল এবং সালাদ এবং হিমায়িত এন্ট্রি করছিলাম," ফ্রাঙ্ক টেডেসকো বলেছেন, এখন সেফওয়ে ফুডসের সভাপতি৷ “আমরা তাজা কাটা ফল এবং ফলের থালা করেছি আরো তথ্যের, আমরা টুকরা করা টমেটো করতে শুরু করেছি ম্যাকডোনাল্ড এর, এবং তাদের ফাজিটা ডলার মেনুর জন্য তাদের জন্য একটি হিমায়িত মিশ্রণও করেছে।
“তারপর আমরা Apple Dippers-এ ঢুকে পড়ি — এটি ছিল ম্যাকডোনাল্ডস-এর সাথে অগ্রগামী জিনিসগুলির মধ্যে একটি। তারপরে আমার বাবা ম্যাকডোনাল্ডের সাথে একটি ফলের আখরোট দই তৈরি করার সুযোগ পেয়েছিলেন যা ম্যাকডোনাল্ডস আজও আছে।"
তাজা শুরু
ফ্র্যাঙ্ক টেডেসকো বলেছেন, সেফওয়ের সাথে এখন, পরিবারটি আগে কী কাজ করেছিল এবং কী ছিল না তা থেকে শিখতে সক্ষম হয়েছে এবং তারা যা মনে করে তা দখল করে নেওয়ার সুবিধার ক্ষেত্রে একটি বিশাল কুলুঙ্গি।
ফ্র্যাঙ্ক বলেন, "আগে, আমরা অপারেশনটিকে যান্ত্রিকীকরণ করেছি, যেখানে আমরা পণ্যের গুণমানের দিকে মনোনিবেশ করতে ফিরে এসেছি এবং এতটা যান্ত্রিকীকরণ যেখানে এটি মানের প্রতিবন্ধকতা সৃষ্টি করবে"। “আমরা আরও কিছুটা হ্যান্ড কাটিং করছি, যেখানে ভোক্তা সেরা মানের পণ্য পায়।
“সেখানে কিছু ভাল প্রযুক্তি রয়েছে, তবে আমি মনে করি ফলের বিভাগের ক্ষেত্রে ছুরি এবং হাতের কাছে কিছুই নেই। আমরা ফলনে পিকআপ দেখেছি, আমাদের সামগ্রিক শেষের শেলফ লাইফ পণ্যগুলিতে পিকআপ।"
Safeway সুবিধার খাতে মনোনিবেশ করছে কারণ সেখানেই তারা সবচেয়ে বেশি বৃদ্ধির সম্ভাবনা দেখে। তারা গ্রাহকদের লেবেলের অধীনে প্রায় 80 শতাংশ উত্পাদন করে, বাকিগুলি তাদের নিজের অধীনে করে।
সেফওয়ের ভাইস প্রেসিডেন্ট স্যাম টেডেসকো বলেছেন, “গেমে প্রবেশকারী কিছু নতুন খেলোয়াড় হল আপনার ফার্মেসি — CVS, Walgreens, Rite Aid”। “মুদির দোকানগুলি কয়েকটি আইটেম নিতে চলেছে — সম্ভবত পরিবর্তিত- বায়ুমণ্ডল একক-সার্ভ সালাদ, কিছু দই পারফেট কাপ এবং সাইড সালাদ, কিন্তু তারা পুরো স্বরগ্রাম কিনতে যাচ্ছে না৷
“যদিও, সুবিধা (খাত) … তারা পুরো প্রোগ্রামটিকে একটি নতুন খাবারের অফার হিসাবে নেয়। এবং QSR-এর জন্য, বেশিরভাগ অংশে, যদিও তারা একটি আইটেম নেয়, তারা অনেকগুলি একটি আইটেম কেনে।"
তাদের রোস্টার বাড়াতে খুঁজতে, কোম্পানি ইতিমধ্যেই তাদের সালাদ এবং স্ন্যাক পণ্যের জন্য 200 টিরও বেশি SKU তৈরি করেছে৷ আন্না মিশ্রিত রেসিপি এবং সংমিশ্রণগুলিকে প্রভাবিত করে চলেছেন, যেমনটি তিনি অতীতে করেছেন।
এবং ফোকাস একটি নতুন এলাকা প্রাতঃরাশ. টেডেসকোস একটি প্রাতঃরাশের বাটি ধারণা সম্পর্কে বিশেষভাবে উত্তেজিত যে, কোম্পানির সালাদের পদচিহ্ন অনুসরণ করে, কম্পার্টমেন্টগুলি বৈশিষ্ট্যযুক্ত, যা এই ক্ষেত্রে সিরিয়াল, তাজা ফল এবং দুধের একটি কার্টন মিটমাট করে।
ব্যবসায় এত বছর ধরে, পরিবারটি যখন পারে তখন তার নিজস্ব অনেক সরঞ্জাম পুনরুদ্ধার করার দিকে ঝুঁকেছে এবং তা চালিয়ে যাচ্ছে।
ফ্র্যাঙ্ক বলেন, "এটি আমাদের প্রযুক্তিকে ঘরে রাখার অনুমতি দেয়।"
সংস্থার সকল স্তরে নিরাপত্তার উপরও একটি বিশাল জোর দেওয়া হয়।
"ব্যবসা গত 40 বছরে এত উন্নত হয়েছে," সাল বলেছেন। "যখন থেকে আমি আজকে শুরু করেছি, ফোকাস প্রবাহ এবং গুণমান এবং পণ্যগুলির সুরক্ষার উপর অনেক বেশি পরিবর্তিত হয়েছে, যেখানে 35 থেকে 40 বছর আগে, এটি পণ্যটিকে কাটা এবং এটিকে টিকে থাকার বিষয়ে বেশি ছিল।"
কোল্ড স্টোরেজ এবং এক ডজন ট্রাকের বহর এবং দ্বিগুণ রেফ্রিজারেটেড ট্রেলার সহ নতুন সুবিধাগুলি কোম্পানিকে এটি পেতে নমনীয়তা দেয়
যত দ্রুত সম্ভব গ্রাহকদের কাছে পণ্য। তারা মিসিসিপির পূর্বদিকে যেকোন কিছু বিবেচনা করে - মোটামুটি 12-ঘন্টা ড্রাইভ বা তার কম দূরে - ডেলিভারির জন্য কার্যকর।
এবং নীচের লাইন?
ফ্র্যাঙ্ক বলেন, "আমাদের জন্য এই (দখল-এন্ড-গো) বাজারটি ক্যাপচার করার জন্য সত্যিই একটি সুযোগ রয়েছে।" "আমরা সঠিক সময়ে সঠিক জায়গায় আছি।"