মার্ক সেওয়েল এবং গেটান বোর্দো
দক্ষিণ ইতালি হল সুনিপুণ বৃক্ষের ভান্ডার, যা সাইট্রাস ফল দিয়ে বিস্ফোরিত। এখানে, অভিজ্ঞতা প্রকৃতির অমৃতের বিশুদ্ধতম পরিসর তৈরি করতে উদ্ভাবনের সাথে মিশে যায়। ইউরোপে অপরিহার্য তেলের একটি প্রধান উৎপাদক হওয়ায়, এটি ভাগ করে নেওয়ার জন্য প্রচুর জ্ঞান এবং প্রজন্মের অভিজ্ঞতা রয়েছে। এটি সর্বদা একটি "প্রয়োজনীয়" সংযোগ। দক্ষিণ ইতালিতে অপরিহার্য তেলের উৎপাদন এবং ব্যবসা সম্পর্কে একটি অন্তরঙ্গ জ্ঞান অর্জন করতে, আমরা একটি 6 দিনের অধ্যয়ন সফর শুরু করেছি। সফরের প্রাথমিক উদ্দেশ্য ছিল সাইট্রাস তেল প্রস্তুতকারকদের সাথে দেখা করা এবং তাদের চ্যালেঞ্জগুলি বোঝা এবং বাজারের গতিশীলতার গভীরে ডুব দেওয়া। এটি ইতালিতে আমাদের প্রথম সোর্সিং উদ্যোগ ছিল। যখন আমরা সরবরাহকারীদের মূল্যায়ন এবং ব্যবসায়িক সম্পর্ক বিকাশের জন্য যাত্রা করি, এই ভ্রমণের সময়, আমরা এগুলি সম্পর্কেও অনেক কিছু শিখেছি:
- পণ্য এবং প্রক্রিয়াকরণ উদ্ভাবন এবং নিষ্কাশন সরঞ্জাম আপগ্রেড
- অপরিহার্য তেলের উপাদান বিশ্লেষণে প্রযুক্তিগত অগ্রগতি
- জৈব অপরিহার্য তেল এবং তাদের প্রয়োজনীয় শংসাপত্রের প্রতি আগ্রহ বাড়ছে
- সাইট্রাস বিশেষ পণ্যের সুযোগ বিস্তৃত করা হচ্ছে
- কৃষি কৌশল এবং ট্রেসেবিলিটি
- উৎপাদনের উপর EU স্বাস্থ্য ও নিরাপত্তা প্রবিধানের প্রভাব
- সাইট্রাস ফলের বাজার উদারীকরণে ইইউ ভর্তুকি হ্রাসের প্রভাব
- তাজা ফলের বাজার বৃদ্ধি
- স্থানীয় প্রযোজকদের সাথে ক্রয় ব্যবস্থা
ইটালিয়ান সাইট্রাস
10 শতকের প্রথম দিকে, সাইট্রাস ফল সিসিলিতে প্রবর্তিত হয়েছিল। বছরের পর বছর ধরে অসংখ্য প্রজাতি সিসিলিতে তাদের পথ তৈরি করেছে এবং সাইট্রাস উৎপাদন স্থানীয় অর্থনীতির অন্যতম চালিকাশক্তি হয়ে উঠেছে। আজ, সিসিলি বিশ্বব্যাপী রক্তের কমলা উৎপাদনকারী এবং লেবুর একটি প্রধান অবদানকারী। সিসিলি প্রিমিয়াম মানের ম্যান্ডারিন, ক্লেমেন্টাইন এবং কমলা আমরেও উত্পাদন করে। সিসিলির জলবায়ু পরিস্থিতি এবং ভৌগলিক অবস্থান সাইট্রাস ফল উৎপাদনের পক্ষে।
উত্পাদন গাছপালা এ একটি হাতে-কলমে অভিজ্ঞতা
বিশদভাবে পণ্য এবং প্রক্রিয়াকরণ বোঝার জন্য, আমরা সেক্টরে কয়েক দশকের অভিজ্ঞতা সহ অসংখ্য পারিবারিক মালিকানাধীন প্রতিষ্ঠান পরিদর্শন করেছি। এই পরিদর্শনের সময় আমরা ঘনিষ্ঠভাবে অপারেশন শৈলী বুঝতে পেরেছি।
আমরা ফল আনলোড এবং ধোয়া থেকে শুরু করে তেল নিষ্কাশন প্রক্রিয়া প্রত্যক্ষ করেছি। আমরা এই অপারেশনগুলিতে ব্যবহৃত সরঞ্জামগুলির প্রথম হাত দেখেছি। এলাকার বেশিরভাগ গাছপালা খোসা থেকে তেল পেতে রাসপিং কৌশল ব্যবহার করত। এই প্রক্রিয়াটিকে পেলাট্রিস হিসাবে উল্লেখ করা হয়, যখন রস প্রকাশের পরে তেল অপসারণ করা হয় তাকে স্ফুমেট্রিস বলা হয়। এই পরিদর্শনের সময়, আমরা বিভিন্ন কৌশলের মাধ্যমে প্রাপ্ত তেলের রাসায়নিক এবং অর্গানোলেপ্টিক বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে প্রযোজকদের জিজ্ঞাসা করেছি। এই কথোপকথনগুলি ইতালিতে উত্পাদিত লেবু, রক্ত এবং স্বর্ণকেশী মিষ্টি কমলা, ম্যান্ডারিন এবং বার্গামট তেলের বিস্তৃত পণ্য পরিসরের উপর আলোকপাত করে।
পরিদর্শনগুলি উত্পাদন কেন্দ্রগুলিতে প্রয়োগ করা বর্ধিত মান নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থাগুলিও তুলে ধরে। আমরা ক্রমবর্ধমান, পরিবহন, কারখানায় আগমন থেকে প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তি, উৎপাদন নিয়ন্ত্রণ এবং অত্যাধুনিক পরীক্ষাগার পরীক্ষা পর্যন্ত প্রতিটি পর্যায়ে তীব্র যাচাই-বাছাই প্রত্যক্ষ করেছি। সর্বত্র অত্যন্ত দক্ষ কর্মীদের এই অপারেশন তত্ত্বাবধানে নিযুক্ত করা হয়েছিল. বেশিরভাগ কোম্পানি আন্তর্জাতিক নির্দেশিকা মেনে চলে যেমন ISO 9001, HACCP এবং গুড ম্যানুফ্যাকচারিং প্র্যাকটিস।
ইতালীয় ল্যান্ডস্কেপ অন্বেষণ
পালের্মোর
পালেরমোতে আমাদের যাত্রা শুরু হয়েছিল। ইউরোপের প্রান্তে একটি সাংস্কৃতিক গলিত পাত্র, পালের্মো গর্বের সাথে তার প্রাচীন অতীতের দাগ এবং গৌরবময় দিনগুলি পরিধান করে। সিসিলির বৃহত্তম শহরটি শিল্পপ্রেমীদের তরুণ কারিগর স্টুডিওগুলি স্ক্যান করার সুযোগ দেয়৷ এটি ইউরোপের তৃতীয় বৃহত্তম অপেরা হাউস, খাবারের বৈচিত্র্যের প্রাচুর্য সহ কোলাহলপূর্ণ রাস্তা এবং গর্বিত আরাবেস্ক গম্বুজ এবং ফ্রেস্কোড কাপোলা সহ ঐতিহাসিক ধ্বংসাবশেষের আবাসস্থল। এখানে আমরা লেবু ও রক্ত কমলার খামার পরিদর্শন করেছি। পালেরমোতে প্রথম স্টপগুলির মধ্যে একটি ছিল একটি সমৃদ্ধ ইতিহাস এবং উত্তরাধিকার সহ একটি প্রতিষ্ঠান। তারা সুগন্ধি, প্রসাধনী, ফার্মাসিউটিক্যালস এবং খাদ্য ও পানীয় শিল্পের জন্য সাইট্রাস তেল প্রক্রিয়াকরণ এবং উত্পাদনে বিশেষজ্ঞ।
Catania
আমাদের পরবর্তী স্টপ ছিল Catania. মাউন্ট এটনার ছায়ায় কাতানিয়ার প্রাণবন্ত এবং তারুণ্যময় শহর। এটির একটি অসাধারণ ইতিহাস এবং স্থিতিস্থাপকতার গল্প রয়েছে। 17 শতকে ধ্বংসযজ্ঞের পরে লাভা দিয়ে পুনঃনির্মিত, আজ এটি একটি মাটির আত্মা এবং তরুণ স্পন্দন আছে। আমরা বার্গামট এবং স্বর্ণকেশী কমলার খামারগুলিও অন্বেষণ করেছি।
Messina,
আমাদের ভ্রমণপথের পরবর্তী আপ ছিল মেসিনা। ইতালির মূল ভূখণ্ডের কাছাকাছি অবস্থিত, মেসিনা একটি প্রধান পরিবহন কেন্দ্র এবং দ্বীপের একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রবেশদ্বার। এটি সিসিলির অন্যতম সেরা ক্যাথেড্রাল এবং জাদুঘরের বাড়ি। আমরা এই এলাকার কিছু প্রক্রিয়াজাতকরণ প্ল্যান্ট পরিদর্শন করেছি। সমুদ্র সৈকতের কাছাকাছি অবস্থিত, এটি চিত্তাকর্ষক ছিল যে এই গাছগুলি কীভাবে অ্যাক্সেসযোগ্যতার চ্যালেঞ্জগুলি কাটিয়ে উঠল। মসৃণ ক্রিয়াকলাপের জন্য এটিতে সর্বশেষ সরঞ্জাম এবং সাউন্ড-প্রুফিং ছিল।
(রেজিও ক্যালাব্রিয়াতে) আমরা একটি উদ্ভিদ পরিদর্শন করেছি যেখানে আমরা সাইট্রাস ফলের পেলাট্রিস নিষ্কাশন প্রত্যক্ষ করতে সক্ষম হয়েছি।
আমরা মেসিনা ইউনিভার্সিটি, অ্যানালিটিক্যাল ফুড কেমিস্ট্রি গ্রুপেও একটি স্টপওভার করেছি। ইউরোপীয় বাজারে সর্বশেষ উদ্ভাবন বোঝার ক্ষেত্রে এই ট্রিপটি অত্যন্ত উপকারী বলে প্রমাণিত হয়েছে। ইইউ বিশ্ববিদ্যালয়ের বিশ্লেষণাত্মক পরীক্ষাগারগুলিকে অর্থায়ন করেছে। তারা অপরিহার্য তেলের উপাদান বিশ্লেষণ করতে এবং ভেজাল এবং কীটনাশক সামগ্রী সনাক্ত করতে ক্রমাগত উদ্ভাবন করছে।
রেগিও ক্যালোব্রিয়া
আমরা একটি সংক্ষিপ্ত ফেরি যাত্রার মাধ্যমে রেজিও ক্যালাব্রিয়াতে আমাদের ইতালীয় অবস্থান শেষ করেছি। একটি সমুদ্রতীরবর্তী শহর এটির সাংস্কৃতিক দর্শনীয় স্থানগুলির জন্য জনপ্রিয়, রেজিও ক্যালাব্রিয়াকে প্রায়ই 'সিসিলির জন্য জাম্পিং অফ পয়েন্ট' হিসাবে উল্লেখ করা হয়। গ্রীক ইতিহাস এবং ধ্বংসাবশেষের সাথে গুঞ্জন, সমুদ্রের তীরে রোমান স্নান এবং গ্রীক দেয়ালের অবশিষ্টাংশ রয়েছে। আমরা একটি উদ্ভিদ পরিদর্শন করেছি যেখানে আমরা সাইট্রাস ফলের পেলাট্রিস নিষ্কাশন প্রত্যক্ষ করতে সক্ষম হয়েছি।
সিসিলির অভ্যন্তরে সংক্ষিপ্ত ভ্রমণ একটি ফলপ্রসূ, শিক্ষামূলক এবং আনন্দদায়ক অভিজ্ঞতা ছিল। বাগান এবং ক্ষেত্রগুলির সৌন্দর্য, প্রাকৃতিক দৃশ্য এবং শিল্পের অভিজ্ঞ, স্থানীয়দের সাথে এবং পরিবারের মালিকানাধীন ব্যবসার প্রজন্মের সাথে মিথস্ক্রিয়া সমৃদ্ধ ছিল। সাধারণভাবে এসেনশিয়াল অয়েল এবং বিশেষ করে ইতালীয় বাজার সম্পর্কে আমাদের বোধগম্যতা আরও তীক্ষ্ণ। এই জ্ঞানের সাথে আমরা ইতালীয় জনসংখ্যাকে আরও ভালভাবে পরিবেশন করার আশা করি। বিশ্বব্যাপী ইতালির সমৃদ্ধ পণ্য লাইন বাজারজাত করার জন্যও আমাদের প্রচেষ্টা থাকবে।
উৎস: http://ultranl.com