পিকিং এবং ব্রাসেলস বাঁধাকপি স্প্রাউট, কোহলরাবি, রেডিচিও, সেলারি, আর্টিকোক, পুদিনা, তুলসী, ট্যারাগন, মৌরি, অ্যাসপারাগাস - এবং এটি কোনওভাবেই খেরসনের নোভা জেবুরিভকা গ্রামের কৃষক আলেকজান্ডার কিশচেঙ্কোর দ্বারা বার্ষিক জন্মানো ফসলের একটি সম্পূর্ণ তালিকা নয়। অঞ্চল. . তার মতে, এর মধ্যে কিছু ফসলই প্রধান, অর্থাৎ যেগুলো সবচেয়ে বেশি মুনাফা নিয়ে আসে, অন্যগুলোকে সহায়ক বলা যেতে পারে, সেগুলো পরিসরের জন্য প্রয়োজন। কারণ গ্রাহকরা সেগুলিকে খুব কম সময়ে এবং অল্প পরিমাণে অর্ডার করে, তাই আপনি তাদের থেকে অর্থোপার্জন করতে পারবেন না।
যদিও প্রধান ফসলের উপর বাণিজ্য করা সহজ নয়, কৃষক মনে করেন। গত বছরের কোয়ারেন্টাইনের পরিণতি কী, যখন প্রথম দিকের কিছু পণ্য বিক্রি করা সম্ভব হয়নি, তখন তা ফেলে দিতে হয়েছিল। তাই স্বল্পমেয়াদে আমাদের অন্য শ্রেণীর গ্রাহকদের কাছে পুনর্বিন্যাস করতে হয়েছিল। অলেক্সান্ডার কিশচেঙ্কোর ক্ষেত্রে, হোটেল এবং রেস্তোঁরা শিল্পের বিষয় থেকে শুরু করে বাণিজ্য নেটওয়ার্ক এবং প্রক্রিয়াকরণ উদ্যোগ। এটি কৃষককে বীজ, সার, পিপিই এর কিছু সরবরাহকারীর সাথে পরিসর এবং অংশীদারিত্ব উভয়ই পুনর্বিবেচনা করতে প্ররোচিত করেছে, যার দামগুলি, অসুবিধা সত্ত্বেও, নিরলসভাবে ক্রমাগত বাড়ছে। আপনি কিছু করতে পারেন না, এই জীবন, সবকিছু প্রবাহিত এবং দ্রুত পরিবর্তন. কিন্তু ওলেক্সান্ডার কিশচেঙ্কো বাজারের পরিবর্তিত অবস্থা সত্ত্বেও তিন দশক ধরে একটি কোম্পানির সাথে সহযোগিতা করা বন্ধ করেনি। এটা বেজো জাদেনের কথা। সর্বোপরি, এই বিখ্যাত ব্র্যান্ডের নির্বাচনের কৃতিত্বের সম্ভাবনা সীমাহীন, একজন অভিজ্ঞ কৃষক বলেছেন।
বেজো জাডেন বিশ বছরেরও বেশি আগে পণ্যগুলির সাথে পরিচিত হয়েছিল, যখন, ইলেকট্রনিক সরঞ্জামের ডিজাইনারের পেশা পেয়ে তিনি কৃষিকাজ শুরু করেছিলেন - তিনি বিশেষত্বে ভাল বেতনের চাকরি খুঁজে পাননি, - আলেকজান্ডার কিশচেঙ্কো স্মরণ করেন। - তাদের অংশীদারদের সাথে একসাথে, তারা খেরসন অঞ্চলের নোভা জবুর'ইভকা গ্রামে লিজ নেওয়া জমিতে টমেটো চাষ শুরু করে। তারপরে তারা বেইজিং বাঁধাকপিতে আগ্রহী হয়ে ওঠে, যার আকর্ষণগুলি এখনও ইউক্রেনে জানা যায়নি, যখন পোল্যান্ড এবং অন্যান্য পশ্চিম ইউরোপীয় দেশগুলিতে এটি ইতিমধ্যে একটি জনপ্রিয় সংস্কৃতি ছিল। বিভিন্ন কোম্পানির হাইব্রিড নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা শুরু হয়। আমাদের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত ছিল হাইব্রিড প্রোটিন F1 নির্বাচন বেজো জাডেন। যাইহোক, এটি এখনও আমাদের বাঁধাকপি ক্ষেত্রে একটি বিশিষ্ট স্থান দখল করে আছে। এবং এই হাইব্রিডের সাথে পরিচিতি ইউক্রেনীয় প্রতিনিধি বেজো জাডেন - এলএলসি "বেয়ো ইউক্রেন" এর সাথে পারস্পরিকভাবে উপকারী, ফলপ্রসূ দীর্ঘমেয়াদী সহযোগিতার জন্য একটি শক্ত ভিত্তি স্থাপন করেছে, যা এখন আমাদের ব্রাসেলস স্প্রাউট এবং কোহলরাবি, সেলারি রুট এবং পেটিওলের সর্বোচ্চ মানের বীজ সরবরাহ করে। , বিভিন্ন ধরনের চিকোরি – রেডিচিও। এই ফসলগুলি রেফারেন্স মানের একটি ফসল প্রদান করে, আমি আত্মবিশ্বাসের সাথে তাদের "ফ্রেশকো" ব্র্যান্ডের হলমার্ক বলতে পারি, যা আমি সম্প্রতি প্রতিষ্ঠা করেছি।
Oleksandr Kishchenko-এর মতে, FreshKO পণ্য, যার মধ্যে প্রায় চল্লিশটি পণ্যের আইটেম রয়েছে, লক্ষাধিক জনসংখ্যার শহরগুলিতে HoReCa সেগমেন্টের উদ্দেশ্যে ছিল - কিভ, ওডেসা, খারকিভ এবং লভিভ। যাইহোক, জীবন, বা বরং মহামারী, তার সমন্বয় করেছে। এবং এখন ফ্রেশকো দ্বারা উত্পাদিত সবজি ফসলগুলি কেবলমাত্র প্রচুর পরিমাণে নয়, খেরসন অঞ্চলের ভেলিকি কোপানি গ্রামের নেজদানি কৃষি বাজারেও খুচরা কেনা যায়। যদিও আলেকজান্ডার কিশচেঙ্কো নিয়মিত গ্রাহকদের কাছ থেকে অর্ডার করার জন্য ফসলের অন্তত অর্ধেক বাড়ানোর পরিকল্পনা করেছেন। ফসলের গুণগত সূচক, যা আমাদের চাষের অভিজ্ঞতা এবং বেজো জাডেন বীজ দ্বারা সরবরাহ করা হয়, সমাপ্ত পণ্যের দাম কমাতে না দেয় এবং উচ্চমাত্রায় থাকতে দেয়। এমনকি কঠিন সময়ে বাজারে প্রতিযোগী খেলোয়াড়, - আলেকজান্ডার কিশচেঙ্কো জোর দিয়েছিলেন। - উদাহরণস্বরূপ, যদি একবার খেরসন অঞ্চলে পিকিং বাঁধাকপি শুধুমাত্র কোরিয়ানদের দ্বারা খাওয়া হত, কারণ তারা এই সবজি থেকে ঐতিহ্যবাহী খাবার তৈরি করে, এখন, স্কুইরেল এফ 1, পিকিং বাঁধাকপির মতো একটি সফল হাইব্রিডের আবির্ভাবের কারণে, বিশেষত মরসুমে, ইউক্রেনে বসবাসকারী সমস্ত জাতীয়তা দ্বারা গ্রাস করা হয়। এই সবজিটি সাদা বাঁধাকপির চেয়ে গ্রাহকদের কাছে কম জনপ্রিয় হয়ে উঠছে না, যা দীর্ঘকাল ধরে আধিপত্যের তালু ধরে রেখেছে।
BilkoF1 কী এতটা পছন্দ করেছে জিজ্ঞেস করা হলে, ওলেক্সান্ডার কিশচেঙ্কো বিনা দ্বিধায় উত্তর দিয়েছিলেন: গুণমানের ক্ষতি ছাড়াই প্রত্যাশিত শেলফ লাইফ - কমপক্ষে চার মাস, অতুলনীয় চেহারা এবং স্বাদ। অতএব, খামারে প্রোটিন F10-এর অধীনে বার্ষিক 12-1 হেক্টর আয়তনের সবচেয়ে বড় প্লট বরাদ্দ করা হয়। তারা আরও বাড়বে, কৃষক নোট করে, কারণ এই জাতীয় পণ্যগুলির জন্য সর্বদা ক্রেতা থাকবে, তবে ফ্রেশকো-তে স্টোরেজ ক্ষমতা সীমাহীন নয়।
প্রোটিন F1 ছাড়াও, খামারটি Manoko F1ও বৃদ্ধি করে। শুধুমাত্র পার্থক্য হল শীতকালীন স্টোরেজের জন্য নয়, তবে চাইনিজ বাঁধাকপির প্রাথমিক ফসল পেতে।
"ফ্রেশকো" এর সমস্ত ফসল চারা দিয়ে জন্মানো হয়, তাই খামারে হাঙ্গেরিয়ান ধরণের একটি ফিল্ম গ্রিনহাউস রয়েছে, একটি উত্তপ্ত মেঝে এবং হাইড্রোপনিক সরঞ্জাম দিয়ে সজ্জিত। গ্রিনহাউসে স্প্রাউটের পাতন চলতে থাকে, কিছু সবুজ সংস্কৃতি জন্মায় এবং গ্রীষ্মে - মিষ্টি মরিচের লম্বা হাইব্রিড।
অলেক্সান্ডার কিশচেঙ্কোর মতে, বেজো জাদেন সেলারি সেগমেন্টের অবিসংবাদিত নেতা। সর্বোপরি, ট্যাঙ্গো এফ 1 হাইব্রিডের সরসতা যে কোনও প্রশংসার চেয়ে বেশি। যা স্বাস্থ্যকর খাওয়ার সমর্থকদের জন্য খুবই চিত্তাকর্ষক, যারা তাজা জুস এবং স্মুদি তৈরির জন্য অত্যন্ত দরকারী সেলারি ব্যবহার করে, যা আরও আপেল এবং গাজর যোগ করে। এছাড়াও, সেলারিতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি ক্রীড়াবিদরা তাদের ডায়েটে ব্যবহার করেন। বেজো জাডেন নির্বাচনের Ilona F1 রুট সেলারির জন্য ক্রেতারাও তাদের নিজস্ব ওয়ালেটের জন্য ভোট দিয়েছেন। আলেকজান্ডার কিশচেঙ্কোর মতে, এই হাইব্রিডের শিকড়ের সমানতা এবং একজাতীয়তা এমনকি একজন অভিজ্ঞ কৃষককেও মুগ্ধ করবে। এবং ডায়মন্ডের বৈচিত্র্য, যা ইলোনা এফ 1 এর উপস্থিতির আগে ফ্রেশকো ক্ষেত্রের নেতৃত্বে ছিল, এটি ইউক্রেনীয় বাজারে সবচেয়ে উচ্চ ফলনশীল এবং নজিরবিহীন রুট সেলারি গাছগুলির মধ্যে একটি। যদিও এই ফসলটি জন্মানো সহজ বলে মনে করা হয় না, ডায়মন্ড এবং ইলোনা এফ 1, প্রযুক্তি প্রদান করা হলে, এমনকি অপেশাদার সবজি চাষীদের জন্য একটি উপযুক্ত ফসল প্রদান করবে। অন্তত, অলেক্সান্ডার কিশচেঙ্কো যেমন আশ্বাস দিয়েছিলেন, তিনি কখনই সেলারি ক্রেতার অভাব করেননি। কারণ একজন কৃষক তার নিজের ভুলের জন্য প্রশিক্ষিত বীজ সংরক্ষণ করার প্রতিশ্রুতি দিয়েছেন, যা সাধারণত সমাপ্ত পণ্যের জন্য কম দামের দিকে পরিচালিত করে।
ব্রাসেলস স্প্রাউটের ক্ষেত্রেও একই অবস্থা। অলেক্সান্ডার কিশচেঙ্কোর মতে, বেজো জাডেন ছাড়া অন্য কোনো কোম্পানি ফ্রাঙ্কলিন এফ১ হাইব্রিডের তুলনায় এমন প্রাকৃতিক সবুজ শেড দিতে পারেনি। এটি আকর্ষণীয় এবং স্বাদ ভাল। প্রজননকারীদের আকারের সাথেও "আপেলের মধ্যে" পাওয়া গেছে। ফ্র্যাঙ্কলিন F1 হেডগুলি খুব বড় বা খুব ছোট নয়, গ্রাহকরা ঠিক কী দেখতে চান৷
সোভিয়েত সময়ে ইউক্রেনে ব্রাসেলস স্প্রাউট জন্মানো সত্ত্বেও, এই সংস্কৃতিটি ইউক্রেনীয়দের দৈনন্দিন খাবারে খুব জনপ্রিয় হয়ে ওঠেনি। কিন্তু এই পণ্য উপাসনা যারা মানুষ একটি স্তর আছে. এবং তারা সাবধানে তাদের পছন্দের সবজি বেছে নেয়। অতএব, ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি সফলভাবে বিক্রি করার জন্য, এটি অবশ্যই সমস্ত ক্ষেত্রে আদর্শ হতে হবে, সেইসাথে বিভিন্ন ক্রমবর্ধমান পরিস্থিতিতে প্লাস্টিক হতে হবে, যাতে এর উত্পাদন খরচ সমাপ্ত পণ্য বিক্রয় থেকে লাভের চেয়ে বেশি না হয়। এবং ফ্র্যাঙ্কলিন F1 ভূমিকার জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। উপরন্তু, এই হাইব্রিড খরা প্রতিরোধী, যা খেরসন অঞ্চলে আরো ঘন ঘন হয়ে উঠেছে, – বলেছেন আলেকজান্ডার কিশচেঙ্কো।
মালিকের মতে, নিয়মিত গ্রাহকদের কাছ থেকে ব্রাসেলস স্প্রাউটের পরিসীমা এবং চাহিদা সরবরাহ করার জন্য এটি দুই হেক্টরের জন্য যথেষ্ট, যারা ফ্র্যাঙ্কলিন এফ 1 দ্বারা প্রদত্ত উচ্চ স্তরের মানের সাথেও অভ্যস্ত। ফসল কাটার তারিখগুলি ডিসেম্বরের শেষের দিকে - জানুয়ারির শুরুতে, কারণ ফসল সহজেই -12 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত তুষারপাত সহ্য করতে পারে। তবে, শীতকালে আবহাওয়ার বিস্ময়কর পরিণতি এড়াতে এটিকে স্টোরেজে স্থানান্তর করা ভাল। ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলির সাথে কাজ করার সময়, মনে রাখবেন যে পণ্যের বিক্রয়ের শীর্ষটি কেবলমাত্র প্রারম্ভিক মৌসুমের সবজি বাজারে উপস্থিত হওয়া পর্যন্ত স্থায়ী হয়, তাই ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলির সুবিধা গ্রহণ করে আপনাকে সর্বোত্তম মূল্যের জন্য খুব বেশি সময় অপেক্ষা করতে হবে না। দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ. এর মানের উপর বাজি রাখা ভাল।
গ্যাস্ট্রোনমিক পছন্দগুলির আঞ্চলিক বিশেষত্বের পরিপ্রেক্ষিতে, ওডেসা ইউক্রেনের সবচেয়ে বড় ভোজনরসিক, – আলেকজান্ডার কিশচেঙ্কোর গল্পটি চালিয়ে যায়। - সেখানে বিদেশী সবজি বিক্রির সংখ্যা সবচেয়ে বেশি। স্পষ্টতই, স্থানীয় জনসংখ্যার জাতিগত বৈচিত্র্য স্পষ্ট, সেইসাথে সমুদ্র পথের সাথে ঐতিহ্যগত সংযোগ, যা খাদ্যের ঐতিহ্যগত ধারণার সুযোগকে উল্লেখযোগ্যভাবে ধাক্কা দেয়। সুতরাং, বলুন, আমাদের কাছে ওডেসা থেকে অর্ডার করা সবচেয়ে মশলাদার এবং সুগন্ধযুক্ত ভেষজ, আর্টিকোক, অ্যাসপারাগাস এবং কোহলরাবি রয়েছে।
কোহলরাবির জন্য, ওডেসার বাসিন্দাদের মতো এই ধরণের বাঁধাকপি থেকে কেউই আলাদা আলাদা খাবার প্রস্তুত করে না। এগুলিকে কেবল লভিভের লোকেরাই ছাড়িয়ে যাচ্ছে, কারণ পরবর্তীদের পছন্দগুলি পশ্চিম ইউরোপের দেশগুলির ভৌগলিক নৈকট্য দ্বারা প্রভাবিত হয়, যেখানে কোহলরাবি আলুর চেয়ে প্রায় বেশি জনপ্রিয়। এই সংস্কৃতির সবচেয়ে জনপ্রিয় হাইব্রিডগুলির মধ্যে, আলেকজান্ডার কিশচেঙ্কো বেনিফিট এফ 1 নামে অভিহিত করেছেন, কারণ তার পর্যবেক্ষণ অনুসারে, ইউক্রেনীয়রা বেগুনি রঙের চেয়ে সবুজ ফল কেনা ভাল। প্লাস, F1 ফলের স্বাদ একটু মিষ্টি হয় অবাধ মূলা নোট যা আপনি সাহায্য করতে পারবেন না কিন্তু পছন্দ করুন। "ফ্রেশকো" তে কোহলরাবির আওতাধীন এলাকা দুই হেক্টরের সমান, কৃষি প্রযুক্তি সাদা বাঁধাকপি চাষের থেকে প্রায় আলাদা নয়, যাইহোক, তাদের সাধারণ কীটপতঙ্গ এবং রোগ রয়েছে। সম্প্রতি, খেরসন অঞ্চলের খুচরা বিক্রেতারা কোহলরাবি, আর্টিকোক এবং মৌরিতে আগ্রহী হয়ে উঠেছে, যা এই বিশেষ পণ্যগুলির চাহিদা বৃদ্ধির ইঙ্গিত দেয়।
আলেকজান্ডার কিশচেঙ্কো নিশ্চিত যে অ্যাসপারাগাস আমাদের এলাকায় একটি খুব প্রতিশ্রুতিশীল ফসল। অতএব, তিনি একটি পরীক্ষামূলক সাইট তৈরি করেছেন যেখানে 80% গাছপালা অ্যাসপারাগাস বেজো জাডেনের সংকর। তারা সবচেয়ে স্থিতিশীল ফলাফল প্রদান করে এবং সর্বাধিক ঠান্ডা প্রতিরোধ এবং উদ্ভিদের প্রাথমিক পরিপক্কতা প্রদর্শন করে।
আরেকটি ঠান্ডা-প্রতিরোধী ফসল, বিভিন্ন ধরণের চিকোরি সালাদ - রেডিচিও, সম্প্রতি "ফ্রেশকো" বিছানায় বসতি স্থাপন করেছে। অলেক্সান্ডার কিশচেঙ্কোর মতে, ইউক্রেনীয় বাজারে অন্যান্য সংস্থার অফার থাকা সত্ত্বেও, কেবল বেজো জাডেনের বিভিন্ন ধরণের রেডিচিও মনোযোগ দেওয়ার মতো। সাধারণভাবে, "ফ্রেশকো" কে বাজারে রেডিচিওর চাষ এবং প্রচারে অগ্রগামী বলা যেতে পারে। এমনকি Nezhdany-এ, যেখানে নতুন পণ্য দিয়ে গ্রাহকদের অবাক করা কঠিন, রেডিওগুলি প্রায় অলক্ষিত, যেমনটি তারা আগে ছিল, কারণ তারা এই সংস্কৃতি ব্যবহার করতে অভ্যস্ত নয়। যাইহোক, কিছু স্বদেশী যারা পশ্চিম ইউরোপ থেকে কাজ বা ভ্রমণের জন্য ফিরে এসেছেন, যেখানে রেডিচিও ব্যাপক, তারা এই জাতীয় মিশ্রণের স্বাস্থ্য উপকারিতা বুঝতে পেরে সালাদে এই চিকোরির পাতা যোগ করতে পেরে খুশি।
মাঠে রেডিচিওর সাথে অলেক্সান্ডার কিশচেঙ্কোর পরিচিতি আট বছর। কৃষকের মতে, ক্রমবর্ধমান ফসলের অনেক সূক্ষ্মতা রয়েছে যা শুধুমাত্র অনুশীলনে শেখা যায়। অতএব, প্রতিটি সবজি চাষী একবারে একটি শালীন ফসল পেতে সক্ষম হবে না। সংস্কৃতিটি সেচের প্রতি সংবেদনশীল এবং ম্যাগনেসিয়াম এবং বোরনের মতো ট্রেস উপাদানের জন্য। বেজো জাডেন থেকে ইন্ডিগো এবং লিওনার্দো জাতগুলি সেরা পছন্দ।
যাইহোক, ফ্রেশকো শুধুমাত্র ক্রমবর্ধমান রেডিচিও নয়, স্টোরেজের প্রযুক্তিও আয়ত্ত করেছে, যদিও এটি বিশ্বাস করা হয় যে ফসল কাটার পরে সংস্কৃতি প্রায় অস্তিত্বহীন। তাই, কিছু কৃষক এমনকি এটিকে ক্ষেতে রেখে দেয়, যেখানে ছোট তুষারগুলি রেডিচিও হেডের স্বাদে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে - তাদের প্রাকৃতিক তিক্ততা মিষ্টি-স্টার্চি স্বাদ দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়। তবে অলেক্সান্ডার কিশচেঙ্কো এটি করার পরামর্শ দেন না, কারণ রেডিচিও পাতাগুলি হিমায়িত করার পরে তাদের বাজারযোগ্য চেহারা হারাতে পারে এবং বিবর্ণ হতে পারে। শীতের শুরুতে ইন্ডিগো এবং লিওনার্দোর ফসল কাটাতে সবচেয়ে কার্যকর হবে এবং সবজির দোকানে এটি ফেব্রুয়ারি পর্যন্ত চলবে। এই সালাদ চিকোরির স্বাদও উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত হবে, তবে পুরো পার্টির ঝুঁকি ছাড়াই।