মানুষের মত, গাছপালা চাপ মোকাবেলা করতে হবে। মানুষের উপর প্রভাব ভালভাবে ক্যাটালগ করা হয়েছে, তবে কীভাবে চাপ সৃষ্টি করে - উচ্চ লবণাক্ততা এবং পুষ্টির অভাব সহ - হাবনেরসের মতো উদ্ভিদকে প্রভাবিত করে সে সম্পর্কে কম জানা যায়। এখন, গবেষকরা রিপোর্ট করেছেন ACS কৃষি বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি এই অবস্থাগুলি মরিচের প্রাকৃতিক যৌগের মাত্রা পরিবর্তন করে। ফলাফলগুলি ক্রমবর্ধমান মরিচের জন্য এবং ফসল কাটার পরে তাদের শেলফ লাইফের জন্য প্রভাব ফেলতে পারে।
Habaneros তাদের সুগন্ধ এবং গন্ধের জন্য মূল্যবান, যা একটি অতিরিক্ত-গরম লাথির সাথে একটি সাইট্রাসি এবং স্মোকি স্বাদকে একত্রিত করে। এই তাপ ক্যাপসাইসিনয়েড যৌগ থেকে আসে, তবে মরিচে ভিটামিন, ক্যারোটিনয়েড, ফ্ল্যাভোনয়েড, ফেনোলিক যৌগ এবং অন্যান্য বিপাকীয় উপাদান রয়েছে যা ফলের স্বাদে অবদান রাখে, সেইসাথে এর অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যগুলিও। মরিচ মেক্সিকো একটি গুরুত্বপূর্ণ ফসল, কিন্তু পরিবেশের অবস্থা নাইট্রোজেন এবং ফসফরাসের নিম্ন স্তর এবং মাটিতে উচ্চ মাত্রার লবণ সহ এই অঞ্চলে অনুকূল নয়।
একটি পূর্ববর্তী গবেষণায়, রোসিও আই. ডিয়াজ দে লা গারজা এবং সহকর্মীরা মরিচের বৃদ্ধি এবং তাদের কয়েকটি বিপাকের স্তরের উপর এই চাপের প্রভাব মূল্যায়ন করেছেন। বর্তমান গবেষণায়, দে লা গারজা, কার্লোস রদ্রিগেজ-লোপেজ এবং সহকর্মীরা অনেক গভীরে গিয়েছিলেন, ফলের হাজার হাজার বিপাকের উপর এই অবস্থার প্রভাব মূল্যায়ন করেন।
মরিচ পাঁচটি ভিন্ন অবস্থার অধীনে জন্মায়: নিয়ন্ত্রণ, কম ফসফরাস, কম নাইট্রোজেন, মাঝারি লবণাক্ততা এবং উচ্চ লবণাক্ততা। এগুলি তিনটি বৃদ্ধির পর্যায়ে কাটা হয়েছিল, এবং নির্যাসগুলিকে শুদ্ধ করা হয়েছিল এবং তারপরে ভর স্পেকট্রোমেট্রি দ্বারা বিশ্লেষণ করা হয়েছিল। গবেষকরা তা খুঁজে পেয়েছেন metabolite পরিবর্তনগুলি পাকা ফলের মধ্যে সবচেয়ে স্পষ্ট ছিল। নাইট্রোজেনের ঘাটতি কিছু বিপাকের ঘনত্ব কমিয়েছে কিন্তু অন্যগুলোকে বাড়িয়ে দিয়েছে, যখন ফসফরাসের অভাব বিপাকীয় বৈচিত্র্যকে কমিয়ে দিয়েছে।
লেখক বলেছেন যে বৈচিত্র্যের এই ক্ষতির ফলে কাটা মরিচগুলি রোগজীবাণু এবং কীটপতঙ্গের প্রতি কম প্রতিরোধী হতে পারে। পরীক্ষাগুলি একটি লবণাক্ততা থ্রেশহোল্ডও চিহ্নিত করেছে, যার উপরে বিপাকগুলি পরিবর্তন হতে শুরু করে কারণ গাছপালা আর অতিরিক্ত লবণের প্রভাবকে প্রতিরোধ করতে পারে না।
বিপাকীয় সমন্বয় মধ্যে অন্তর্দৃষ্টি হিসাবে আরো গুরুত্বপূর্ণ হয়ে উঠবে জলবায়ু পরিবর্তন ফসলের উপর চাপ তীব্রতর করে, গবেষকরা মনে করেন।
