ব্রিটিশ সুপারমার্কেটগুলি হল সীমা আরোপ সরবরাহের ঘাটতি কিছু ধরণের ফল এবং শাকসবজির তাক খালি রেখে ক্রেতারা কতগুলি সালাদ স্ট্যাপল কিনতে পারেন। তাজা পণ্যের অন্তর্ধান মূলত এর ফলে বলা হয় প্রতিকূল আবহাওয়া দক্ষিণ ইউরোপ এবং উত্তর আফ্রিকায় ফসলের পরিমাণ কমিয়ে দেয়।
হিমাঙ্কের তাপমাত্রার কারণে দক্ষিণ স্পেনীয় অঞ্চল আলমেরিয়ার টমেটো উৎপাদন হয়েছে 22% হ্রাস 2022 সালের একই সময়ের তুলনায় ফেব্রুয়ারির প্রথম কয়েক সপ্তাহে। অতিরিক্ত ব্রেক্সিটের সাথে যুক্ত আমলাতন্ত্র এবং বিদ্যুতের দাম আকাশছোঁয়া ঘাটতির তীব্রতা আরও বাড়িয়ে দেওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে।
যুক্তরাজ্যের ফল ও সবজি সরবরাহের ভঙ্গুরতা এই প্রথম নয়, শেষও হবে না। যুক্তরাজ্য তাজা পণ্যের আমদানির উপর অত্যন্ত নির্ভরশীল—সোর্সিং বেশি 40% এর শাকসবজি এবং এর 80% এরও বেশি ফল প্রতি বছর বিদেশ থেকে আসে - তাই ইতিমধ্যেই সরবরাহ চেইন শকগুলির জন্য ঝুঁকিপূর্ণ। আর জলবায়ু পরিবর্তন হচ্ছে চরম আবহাওয়ার ফ্রিকোয়েন্সি বৃদ্ধি ইভেন্ট নেই।
কিন্তু বেশি 80% যুক্তরাজ্যে মানুষ এখন বসবাস করে শহুরে এলাকা. শহরগুলিতে ফল এবং সবজির উৎপাদন সম্প্রসারণ করা - একটি অনুশীলন বলা হয় শহুরে উদ্যানপালন-এইভাবে ভবিষ্যতে সুপারমার্কেট সরবরাহের ঘাটতির তীব্রতা কমাতে সাহায্য করতে পারে। এর স্কেল খাদ্য প্রথাগত চাষাবাদ থেকে উৎপাদন নিঃসন্দেহে বারান্দা, বাগান বা বরাদ্দ থেকে উৎপাদনকে বামন করে। তবুও গবেষণা পরামর্শ দেয় যে শহুরে উদ্যানপালন এখনও শহরের বাসিন্দাদের কাছে তাজা পণ্যের প্রাপ্যতা বাড়াতে পারে।
শহরগুলোতে খাবার বাড়ছে
যুক্তরাজ্যের পরিবেশ, খাদ্য ও গ্রামীণ বিষয়ক সেক্রেটারি অব স্টেট থেরেসি কফি ফেব্রুয়ারিতে পরামর্শ দিয়েছিলেন যে মানুষের উচিত "এই দেশে আমাদের যে বিশেষত্ব রয়েছে তা লালন করুন," উল্লেখযোগ্যভাবে শালগম বের করা। কিন্তু শহুরে উদ্যানপালন বিভিন্ন ধরনের মৌসুমি ফল প্রদান করতে পারে সবজি ফসল.
আমাদের গবেষণা, যা 2020 সালে প্রকাশিত হয়েছিল, লিসেস্টার শহর জুড়ে বরাদ্দগুলিতে প্রায় 68টি বিভিন্ন শস্যের প্রজাতি বৃদ্ধি পেয়েছে। ফসলের মধ্যে স্ট্রবেরি, টমেটো, আলু এবং লেটুস অন্তর্ভুক্ত ছিল। এর মধ্যে কিছু ফসল (টমেটো এবং লেটুস) চলমান ঘাটতির কারণে ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছে।
প্রমাণগুলি আরও পরামর্শ দেয় যে শহুরে উদ্যানপালন অনুশীলনগুলি শহরবাসীদের খাওয়ানোর একটি কার্যকর উপায় হতে পারে। শেফিল্ড বিশ্ববিদ্যালয়ের আমাদের দল আছে প্রদর্শিত যদি শেফিল্ড শহরে শহুরে উদ্যানপালনের জন্য উপলব্ধ জমির 10% উত্পাদন করা হয়, তবে এটি শহরের জনসংখ্যার 15%কে খাওয়াতে পারে। পাঁচ দিনের ডায়েট বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা দ্বারা সুপারিশকৃত।
অনিচ্ছুক উদ্যানতত্ত্ববিদরা
"নিজের বৃদ্ধি করা" এমন কিছু যা ইউকে অতীতে ভাল করেছে, বিশেষ করে জাতীয় প্রয়োজনের সময়ে। দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময় সরকারের "বিজয়ের জন্য খনন" প্রচারাভিযান জনগণকে তাদের নিজস্ব খাদ্য উৎপাদনে উৎসাহিত করেছিল। ফলে, যুক্তরাজ্যের যুদ্ধকালীন ফল ও সবজি সরবরাহের 18% পরিবারের দ্বারা বেড়ে ওঠে.
আগের প্রজন্মও ব্যবহার করত বিভিন্ন কৌশল শীতের মাসগুলিতে যখন তাজা ফল এবং শাকসবজির অভাব ছিল তখন তাদের পণ্যগুলি ব্যবহারের জন্য সংরক্ষণ করা। তবে ব্রিটিশদের খাবারের পছন্দের পরিবর্তন হয়েছে। ঋতু-বহির্ভূত পণ্যগুলি এখন বছরের সব সময়ে পাওয়া যায় এবং লোকেরা তাদের প্রস্তুত সরবরাহে অভ্যস্ত হয়ে উঠেছে।
খাদ্য উৎপাদন বাড়ানোর জন্য শহরে প্রচুর জমি রয়েছে। বরাদ্দগুলি বর্তমানে শেফিল্ডের উপলব্ধ সবুজ স্থানের 2% এরও কম। কিন্তু লোকেদেরকে তাদের নিজস্ব খাদ্য বাড়াতে এই স্থানটি ব্যবহার করতে উত্সাহিত করা একটি চ্যালেঞ্জ রয়ে গেছে।
পুরো পরিবারকে খাওয়ানোর জন্য বরাদ্দকৃত বাগানে এবং বাগানে পর্যাপ্ত খাদ্য উৎপাদন করা সময়সাপেক্ষ। গবেষণা যেটি আমরা 2021 সালে পরিচালনা করে দেখেছি যে একটি বরাদ্দের জন্য 87টি বার্ষিক ভিজিট এবং আপনার সময় প্রায় 150 ঘন্টা প্রয়োজন। তাই বর্তমানে, খাদ্য বরাদ্দ ফিডে ঐতিহ্যগতভাবে উত্থিত মাত্র 3% ইউ কে এর নগরবাসী.
বৃহত্তর বৈচিত্র্য
যাইহোক, নিয়ন্ত্রিত পরিবেশ ব্যবস্থায় সারা বছর ফসল ফলানোর ক্রমবর্ধমান সম্ভাবনা রয়েছে যা অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে শহুরে দৃশকল্প ফ্ল্যাট ছাদ বা অব্যবহৃত ভবনের মতো স্থান ব্যবহার করা। এই ফসলগুলি মাটি-মুক্ত স্তরে জন্মানো যেতে পারে যেখানে প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদানগুলি ব্যবহার করে জলে সরবরাহ করা হয়। হাইড্রোপনিক বা অ্যাকুয়াপোনিক সিস্টেম.
এই সিস্টেমগুলিতে খাদ্য বৃদ্ধির একটি মূল সুবিধা হল একাধিক ফসলের সাথে সারা বছর ফসল ফলানোর সম্ভাবনা। এটি বার্ষিক ফলন ব্যাপকভাবে বৃদ্ধি করতে পারে। একটি অধ্যয়ন কানাডিয়ান শহুরে সবজি উত্পাদন উপর শহর মন্ট্রিল থেকে পাওয়া গেছে যে হাইড্রোপনিক পদ্ধতিতে টমেটোর ফলন প্রায় সাত গুণ বেশি বরাদ্দকৃত মৌসুমে টমেটো চাষ করে যে ফলন পাওয়া যায় তার চেয়ে।
এমনকি পলিটানেল-ভিত্তিক হাইড্রোপনিক্সকে শহরগুলির প্রান্তের খামারগুলিতে একীভূত করাও সম্ভব হতে পারে যেগুলি ইতিমধ্যে স্থানীয় সরবরাহ চেইন প্রতিষ্ঠা করেছে। কিন্তু, গ্রামীণ খামারগুলিতে পলিটানেল এবং গ্রিনহাউসের মতো নিয়ন্ত্রিত পরিবেশে ফসলের মতো, চ্যালেঞ্জ হল কীভাবে উত্পাদন অর্থনৈতিকভাবে কার্যকর এবং টেকসই করা যায়। হাইড্রোপনিক পদ্ধতিতে উদ্ভিদের জন্য সর্বোত্তম ক্রমবর্ধমান অবস্থা বজায় রাখার সাথে যুক্ত শক্তি খরচ বেশ বেশি, তাই এর পরিবর্তনশীলতা শক্তি খরচ একটি উল্লেখযোগ্য ফ্যাক্টর হতে পারে।
এখনো বৈজ্ঞানিক, প্রকৌশল এবং প্রযুক্তিগত উন্নয়ন এই আরো উত্পাদনশীল সিস্টেমের সম্প্রসারণ সমর্থন করতে পারে. যে পদ্ধতিগুলি শহুরে তাপ নষ্ট করে এবং নিরাপদে শহুরে বর্জ্য জলকে পুনর্ব্যবহার করে বা বৃষ্টির জল সংগ্রহ করে, বিদ্যুৎ আলোতে সস্তা নবায়নযোগ্য শক্তি ব্যবহার করে এবং সাবস্ট্রেটগুলি টেকসই বৃদ্ধি পায় সব উন্নয়নাধীন আছে.
এই সিস্টেমগুলিকে শহুরে এলাকায় একীভূত করার আগে আরও গবেষণা প্রয়োজন। কিন্তু প্রয়োজনটি স্পষ্ট—আমাদের অবশ্যই যুক্তরাজ্যে ফল ও উদ্ভিজ্জ ফসলের আরও স্থিতিস্থাপক সরবরাহের বিকাশ ঘটাতে হবে। এর জন্য ইউকে-তে আমাদের উদ্যানজাত দ্রব্য বৃদ্ধির পদ্ধতিতে একটি রূপান্তর প্রয়োজন হবে। শহুরে উদ্যানপালন, মাটি-ভিত্তিক এবং মাটি-মুক্ত উভয়ই, সেইসাথে আরও মৌসুমী খাওয়ার দিকে পরিবর্তন, ভবিষ্যতের ফলের প্রতি যুক্তরাজ্যের স্থিতিস্থাপকতা উন্নত করতে গুরুত্বপূর্ণ অবদান রাখতে পারে এবং শাকসবজি সরবরাহের ঘাটতি।